Din păcate, leguminoase - rare oaspeții la masa noastră. Singura excepție este supa de mazăre.
Cu toate acestea, și mulți se referă la ea cu prejudecățile de acțiuni.
Revoluția este anulat!
Alege mazăre mai tânără, din cauza revoluției în stomac vinovați pieile brute, care se formează în procesul de maturizare a unui bob de mazăre. Deci, mazăre mai devreme rupt din grădină, cu atât mai mult licitație va fi. Ei bine, dacă ați înțeles cum semințele sunt coapte, nu doriți să se înmoaie pur și simplu mazăre timp de o oră, apoi se scurge și se fierbe-l pe apă proaspătă. Nu există efecte asupra stomacului nu ar fi de o astfel de supă. Dar avantajul de feluri de mâncare de mazăre sigur pentru a aduce.
Fiecare bob de mazăre - un mic de vitamine B Piggy bancare necesare pentru funcționarea sistemului nervos, păr gros, piele frumoasă și o memorie bună. În plus, semințele de mazăre care conțin urme de elemente, cum ar fi potasiu, calciu și fier, și, important, nu își pierd proprietățile practice utile în timpul gătirii.
Ce mazăre alege - galben sau verde - să decidă. Galben este deosebit de bun în supe și verde - în salate de legume si tocane.
Cu toate acestea, dacă suferiți de gută și pietre la rinichi boli, de la mazăre ar trebui să fie abandonată. La urma urmei, această legumă conține o mulțime de purine - substanțe care pot agrava starea în aceste boli.
colorat puțin familie
Un alt membru al familiei de leguminoase - fasole. Aceasta leguma este literalmente afectează abundența de soiuri - există aproximativ două sute. Fiecare dintre ele are propriile sale arome, și o varietate de culori permite boabelor să facă un fel de mâncare de fasole nu este doar delicios, dar, de asemenea, foarte elegant. În ceea ce privește vitaminele, aici fasolea conține, de asemenea, ceva sa se laude. Comportă necesar pentru a vizualiza caroten, inima dreapta si vasculare de vitamina K și util pentru acidul ascorbic imunitate. În plus, fasolea poate pretinde a fi vegetală intinerire. Cercetatorii americani au efectuat un fel de competiție de produse pentru a afla care sunt cele mai bogate in antioxidanti - substante care protejeaza organismul de imbatranire prematura si boli asociate. Castigatorul a fost o fasole roșie.
Pentru o lungă perioadă de timp, dar este util
„> Se fierbe fasole obișnuite - indiferent de simplu, și apoi se fierbe timp de o oră și jumătate până la două ore, dar asigurați-vă că eforturile tale nu vor fi irosite pentru a înmuia cereale, mai întâi trebuie să le macerat timp de câteva ore, în fasole multe vitamine și minerale, de asemenea, .... , potrivit cercetatorilor britanici, consumul de fasole scade probabilitatea de a dezvolta cancer. Se pare că o parte din impulsuri are o substanță care blochează o enzimă care promovează creșterea tumorilor.
În plus, studiile au arătat că cei care mănâncă în mod regulat fasole, se cântărește o medie de trei kilograme mai puțin decât cele în a căror dietă nu sunt. Există mai multe motive. În leguminoase mulțime de proteine și fibre dietetice. Stabilizarea nivelului de zahăr din sânge, acestea permit o lungă perioadă de timp să nu se simtă foame.
pregăti în mod corespunzător
Pentru fel de mâncare de legume au un adevărat delicios, este necesar să se ia în considerare unele dintre subtilitățile.
Atunci când leguminoasele alegerea rețineți că semințele au fost netede și în culori vii. cojile încrețită și decolorate ale pielii spun că legumele depozitate necorespunzător.
Cele mai multe legume necesită înmuiere înainte de preparare (mazăre solide - timp de o oră și boabe de fasole - nu mai puțin de 5 ore). Ele pot acoperi doar cu apă rece și se lasă peste noapte. Dacă timpul este fasole un pic mai mici sau fasole în apă clocotită, țineți-l la foc mic timp de 2 minute, se scoate tava de pe foc si se lasa sa stea timp de o oră.
Timpul de coacere diferite specii de leguminoase diferit. Astfel, fasole și legume trebuie să gătesc pentru o jumătate de oră (de data aceasta poate fi redusă la 15 minute dacă utilizați o oala sub presiune), mazăre întregi fierte timp de o oră într-o cratiță și la 7 minute într-o oala sub presiune și zdrobite - în 45 de minute într-un vas convențional (punerea ea într-o oala sub presiune nu este necesar - se va piure).
Vă rugăm să rețineți că toate legumele, razvarivayas, a crescut în volum de 2-3 ori, așa că va trebui să stoc o cratiță mare. Consumul de apa - aproximativ 2.5-3 cani pe cană de mazăre sau fasole.
Se adaugă sare, se adaugă ketchup și oțet mai bine la sfârșitul gătit. sare acidă și de a crește timpul de gătire.
MD, PhD, asistent profesor de Nutriție Clinică Facultatea de educație medicală continuă de la Universitatea Prietenia Elena Nikitina poporul român:
- În funcție de conținutul de leguminoase fibre dietetice sunt doua numai tărâțe de grâu. Datorită abundența de leguminoase fibre reduce nivelul de colesterol nociv în sânge și pentru a preveni dezvoltarea diabetului zaharat. Astfel, specialiștii au efectuat o comparație a dietelor cu conținut mare (mai mare de 20 g la 1000 kcal) și scăzut (mai puțin de 10 g la 1000 kcal) fibre dietetice, a demonstrat: dieta vysokovolokonnaya reduce creșterea glicemiei dupa masa la 13-21%, iar nivelul de colesterol nociv sânge pe 8-16%.