Sora mai mică a Pirinei, vinuri alcoolizate: Marsala, sa născut în același oraș de port vest-sicilian în 1773. A devenit creatorul negustor de vinuri din limba engleză Liverpool Dzhon Vudhauz, care a decis în timpul unei întârzieri forțate în Sicilia a avut nimic de-a face experimentul cu vin local numit Perpetuum. Prin 1796 băutura a fost calibrat în mod permanent, iar producția sa - acestea sunt furnizate pe o bază comercială. Printre fanii băuturii au fost astfel de persoane diferite ca apărător al fragmentării feudale din Italia: amiralul Horatio Nelson și un luptător pentru unificarea Italiei în sine: Giuseppe Garibaldi.
Ceea ce face vin unic Marsala?
Marsala - este destul de vin de struguri zaboristye, alcoolizat nu a ajuns la scadență de struguri de tip brandy coniac. puterea sa este 17-18 grade, dulceață - 1.5-7%. Băutura este controlată de originea geografică și poate fi efectuată numai pe teritoriul cea mai mare parte din provincia Trapani, situat în nord-vestul Siciliei.
- De la rude spaniole și portugheze, inclusiv rudele lui de la cel mai apropiat - Madera, băutura sicilian diferă datorită mai multe puncte foarte importante.
- Un rol important este jucat de o combinatie individuala de factori geologici și geografice. Datorită ei, formează un mediu unic pentru cultivarea strugurilor, găsit doar în Sicilia.
- numai soiuri locale de struguri utilizate pentru a face Marsala - alb: Grillo, katarrato, bulate și roșu: Pignatelli, Nero d'Avola ,, Nerello maskaleze. În același timp, soiurile albe locale sunt utilizate nu numai pentru a obține mustului, dar, de asemenea, pentru producerea distilatului fixarea acestuia.
- În cele din urmă, în producerea acestui vin este utilizat cel mai frecvent îndulcitor natural local - Mosto Cotto. Acesta este preparat prin evaporarea unui suc de struguri lung, obținut dintr-o deosebit de dulce și, prin urmare, nu sunt adecvate pentru a fructelor vinificare. În acest caz, a declarat îndulcitor înainte de adăugarea mustului poate fi amestecat cu o cantitate mică de coniac de struguri. Prezența Mosto Cotto nu numai că adaugă gust și aromă nuanțe suplimentare Marsala, dar, de asemenea, face mai dulce, în comparație cu alte băuturi de acest tip.
tipuri de Marsala
Există trei criterii pentru a distinge vina de interes pentru noi: culoarea băuturii, gradul de dulceață și timpul de expunere.
Prin culoare poate fi distins sale trei soiuri:
- Oro - băutură de aur, realizate din soiurile de struguri albi;
- Amber - alb culoare chihlimbar vin cauzată de adăugarea unui îndulcitor caramel;
- Rubino - versiunea roșu închis, care este un amestec de struguri albi și roșii.
În funcție de conținutul de zahăr al vinului este, de asemenea, împărțit în trei tipuri:
- Setto (uscat) - până la 40 de grame de zahăr pe litru;
- Semisetto (semiuscat) - de la 41 până la 100 de grame;
- Dolce (dulce) - peste 100 de grame.
- Fino - se menține pe tot parcursul anului, spre deosebire de ceilalți, conține 17 grade de alcool;
- Superiore - o băutură de doi ani;
- Superiore Riserva - stați în butoi de patru ani;
- Vergine - perioada de îmbătrânire este de cel puțin cinci ani;
- Vergine Riserva - aristocrat zece ani sau mai lung de expunere.
Cum de a bea Marsala
În cazul marsala, cele mai bune pahare se potrivesc portului. Alte nuanțe depind de durata expunerii și dulceața băuturii.
Astfel, tipul de vin și Verjine Verjine Riserva folosit ca digestiv; altele - pentru aperitive și sărbători.
Versiunile uscate sunt destinate consumului uman, înainte de mese sau în timpul mesei principale (în zilele de demult au iubit hrănire între prima și a doua cursuri). soiuri de semi-uscate și dulci completează la desert.
În plus, uscat Marsala luate răcit la 10 ° C soiuri de desert de băutură ar trebui să mențină temperatura camerei.
Ce Marsala băutură
Perfect pentru o gustare alb uscat marsala considerate fructe de mare (stridii, inclusiv), pește fiert și brânzeturi picante, cum ar fi parmezan și Gorgonzola. roșu uscat fel de bine cu salate și carne bulioane.
Vinuri demi-uscate de acest tip foarte bine cu fructe. Prin aceeași variație dulce puternic încurajate să cookie-uri de arahide sau deserturi italiene dulci, stropite cu nuci rasi.
S-au găsit un bug sau ceva de adăugat?
să ne anunțați