Shredder - feliere produc felii lungi, subțiri sau benzi, una dintre principalele etape de preparare a acră. În timp ce mulți nou-veniți în fermentație cred că faza de mărunțire varza destul de important și să acorde o atenție mult pentru el nu merită - să taie prize poate fi orice doriți, în orice direcție, și nu contează ce instrument.
Cu toate acestea, orice grădinar cu experiență, a fost trecut prin mâinile lui decât cu un cap și fermenteze mai mult de un kilogram de varză, fericit pentru a confirma că, pe cât de bine ați pregătit produsul inițial depinde în mare măsură de rezultatul final - gustul, aroma și criza, care publică varză acră.
Prin urmare, dacă o experiență suficientă nu, dar o mulțime de dorința de a revizui varza cultură de toamnă cultivate, atunci nu se grăbesc să apuca cuțitul. Mai întâi am să-ți spun cum să taie în mod corespunzător varză.
În primul rând, voi spune despre cuțitul, pe care le va lucra. Trebuie să fie mult timp într-o singură mișcare aveți posibilitatea de a diseca toate dopurile. Apoi, benzi maruntita va avea un aspect frumos, dar este, de asemenea, important, precum și gustul, deși mulți cred că, deci, dacă varza fermentate să mănânce, prin urmare, modul în care se pare de îngrijire nu este necesar.
Aspectul este de asemenea afectat și rupte zigzaguri marginile de fâșii de varză. Pentru a evita acest lucru, trebuie să acorde o atenție la ascuțirea lamei, care trebuie să fie foarte ascuțite.
În mod firesc, prezența nedorită în prima linie a semnelor de metal de slabă calitate: toate tipurile de întunecare, incluziuni, să nu mai vorbim de rugina. Nu este nici măcar că este atât de dificil să mânuiesc cuțitul și care la contactul cu un astfel de metal, varza poate absorbi elemente și substanțe, a căror prezență nu este de dorit.
Acest lucru poate afecta procesul de fermentație și afectează în continuare gustul produsului final. Prin urmare, calitatea de oțel, care este fabricat dintr-un cuțit, ales pentru mărunțirea, de asemenea, de mare importanță.
Designul și forma mânerului are, de asemenea, un impact direct asupra calității tocătoare, din cauza cât de confortabil este în mână, depinde foarte mult. Preferința în acest context, este mai bine pentru a da cuțitele cu mânerul materialului cauciucată moderne, bun anti-alunecare.
Uneori, în loc de un cuțit folosit dispozitive speciale de distrugere. Prețul lor este scăzut și spațiul de depozitare au nevoie de o mulțime, dar efectul utilizării acestora este esențială.
Este, de asemenea, de mare importanță este direcția în care lasă tăiat. Acest lucru ar trebui să fie făcut de-a lungul nervurilor frunzelor, dar nu de-a lungul. Ideea este că tăierea transversală a foii este eliberat din ea mult mai mult suc. Deci, așa că rupe în bucăți - dreapta!
Ca urmare, în cursul acrire în continuare nu trebuie să toarne în container saramură, menținând nivelul de la marca dorită și apoi decapare va curge mai uniform. La sfârșitul procesului de toate acestea vor afecta în mod necesar gustul.
Pentru a partaja cu tine trucuri de bază, să vorbim mai în detaliu despre progresul lucrărilor propriu-zise. Mai întâi trebuie să taie dreptul de varză. Și pentru a face acest lucru este necesar din știuleți și de-a lungul acesteia, pentru că dacă ați tăiat furcile cu mâna de sus, atunci frunzele vor cădea în afară și că ar complica serios procesul în continuare. De asemenea, se taie din capul de varza este mult mai sigur. Mijlocii varză ar trebui să fie tăiate în jumătate, și mari în patru părți.
Apoi, fiecare bucată de cap trebuie să taie în cota. Lățimea acțiunilor primite ulterior va determina lungimea de chips-uri varza tocate, astfel încât ar trebui să fie de 6-8 cm. În același timp, după cum ne amintim, rupeți varza, care se taie în întreaga foaie de necesitatea de a venelor frunze.
Excepția este tocător pentru a face reteta de varză acră pentru „maioneză“. În acest caz, fracția lățime ar trebui să fie de 4-5 cm, iar în continuare nu sunt taiate, dar sunt tăiate felii pătrate.
miza shinkuem În continuare, după cum se menționează deja cu un cuțit ascuțit în fâșii, mai amintesc de chips-uri. Lățimea lor este importantă, deoarece în cazul în care este mai mare de 3 mm, demarorul va fi lent, dar dacă, dimpotrivă, pentru a face de ras un foarte subțire - mai putin de 1mm - varza se va transforma acru foarte repede, ca urmare a ceea ce va deveni flasc și fără gust.