Eclairs sunt ușor de recunoscut în întreaga lume o formă ușor alungită. Aceste turte de patiserie choux, produse de patiserie franceză a inventat în secolul al XIX-lea. Ele sunt umplute cu o cremă de umplere dulce și întotdeauna acoperite cu glazură colorate. În prezent, tehnologia subtilități de aluat nu s-au schimbat. Dar, se adaugă diferite topping-uri, și nu doar dulce.
Trebuie remarcat faptul că Eclairs personal gătite să nu fie mai rău decât celebrilor cofetari. În acest caz, procesul de gătire nu este dificil, deși există unele nuanțe care trebuie să fie luate în considerare, produsele de patiserie s-au dovedit.
Reteta Eclairs de acasă cu crema de ou suntem cu voi astăzi va lua în considerare în detaliu, specificând modul de a face crema, modul de a face glazură pentru decorare. Și să vorbim despre unele dintre subtilitățile de preparare a aluatului, astfel încât totul a lucrat așa cum trebuie.
Eclairs Rețetă de acasă
Cum se face aluatul pentru Eclairs?
Pentru produsele din aluat sunt necesare: 1 cană de apă de băut, 150 g de făină fină, cernute, ouă crude 4, 0,5 linguriță de sare, 100 grame de unt.
Pune pe foc grele nu emailat cratiță larg cu apă, apă sărată, arunca înapoi untul. Când să fiarbă, reduceți temperatura la barest minim și porțiuni, se adaugă treptat făina, în mod constant și măturică intens vymeshivaya. Framantati nevoie, până când amestecul începe să bine separate de pereții vasului.
Apoi îndepărtați tava de la căldură și se lasă aluatul să se răcească la temperatura camerei. Acum vom începe să conducă ouăle. Condu într-unul câte unul, de fiecare dată când vymeshivaya intensiv lingură până când amestecul este neted. Ca urmare, ar trebui să obțineți un aluat omogen neted lucios,,, nu foarte rigid.
Porniți cuptorul, se încălzește la 200 ° C. Acoperiți tava de copt hârtie, grăsime sau ulei. aluat Eclairs poate fi răspândit în cuburi de sac de patiserie. Dacă nu este, folosiți hârtie sau pungă de plastic gros cu un colț de tăiat. Puteți încărca pur și simplu porțiuni din lingura.
Se observă o distanță suficientă între porțiunile de aluat - timpul de coacere Eclairs crește în dimensiune, de circa 2-3 ori.
Așezați foaia de copt în cuptor. Prima se coace o jumătate de oră la 200 ° C, O jumătate de oră mai târziu, reduce căldura ușor, la aproximativ 180-150S, se coace timp de încă 20 de minute, pana cand se rumeneste produse de patiserie. Cuptoarele sunt toate diferite, astfel încât trebuie să fie obișnuiți aici.
Toate acestea sunt, nu se deschide cuptorul în timp de când prăjituri rezolva instantaneu și totul va fi distrus iremediabil. Deci, vă rugăm să aveți răbdare.
Când expirarea timpului, opriți soba, ușor deschide ușa un pic, doar pentru câteva secunde la abur pentru a scăpa. Ai scoate o tavă de copt atunci când cuptorul sa răcit bine. Eclairs Ready, se scoate vasul si se umple cu crema. Cum de a găti și cum să umple prăjituri, explica în continuare:
Cum să Eclairs crema?
Pentru a pregăti crema care aveți nevoie pentru a prepara: 2 oua crude, 1 cana de zahar, 2 cani de lapte. vanilie dupa gust, si faina 3 linguri.
Într-un castron, se toarna un pahar de lapte, se adauga faina. Amestecând cu grijă, conduce oul, se adauga vanilie si se framanta pana se omogenizeaza. Într-o cratiță se toarnă restul de lapte, se toarnă zahăr, fierbe.
Se reduce căldura la foarte puțin, se toarnă în primul amestec, amestecând constant. Se scoate din cuptor, se continuă agitarea până la o grosime. pentru Eclair crema ar trebui să fie moderat gros, dar fără bulgări. Se răcește și se umple cu Eclairs.
Cum se umple Eclairs?
În acest scop, o seringă de cofetărie cu o duză care are o largă deschidere. Asigurați-puncție partea unui tort și, prin ea, se umple cu crema.
Dacă o seringă nu este pur și simplu taie partea de sus a tort și lingura cu grijă așterne umplutura. După aceea, vârful REINSTALAȚI. Top produse finite garnitura glazura.
Pentru glazuri, avem nevoie de 2 proteină brută, suc de lămâie 0,5 linguriță și zahăr pudră (100 g).
Într-un tip de vas curat, uscat in albusul de ou crud. Măturică mixer la viteză mică, adăugând treptat zahăr pudră. După aceea, se toarnă suc de lămâie, se amestecă viguros. strat de glazură pregătit Eclairs și se lasă să se răcească.
Unele linii directoare importante pentru prepararea
- Pentru a nu strica lotul, nu se schimba suma specificată în rețetă, ingredientele și aluatul se va dovedi fie prea gros sau foarte lichid.
- Untul se adaugă în apă clocotită. Ar trebui să se topească cum fierbe.
- Asigurați-vă că pentru a framanta aluatul cu atentie si crema.
- Nu conduceți în momentul în care toate ouăle. Este important să le adăugați unul câte unul.
- Începe să coace Eclairs, atunci când aluatul este încă cald.
- În nici un caz nu se deschide ușa cuptorului în timpul coacerii, cel puțin în prima jumătate de oră. Monitorizați procesului prin sticlă. Nu scoateți tava imediat după coacere, lăsați prăjitura să se răcească în cuptor.
Acum, că știi cum să facă aluat, crema si cireasa. Rezultatul este un prăjituri cu cremă delicioase și, sub rezerva anumitor reguli, toți trebuie să iasă. Poftă bună!