Ascuți cuțitul la domiciliu - simplu de afaceri. Personal, eu o fac în mod regulat. Eu propun să vă dau seama cum să ascuți cuțite în mod corespunzător și ce instrumente sunt cele mai bune pentru această utilizare.
instrumentele necesare
Pentru a afla cum să ascuți cuțite, trebuie mai întâi să se familiarizeze cu instrumentele pe care le puteți utiliza în acest scop. Fiecare dintre ele are propriile sale caracteristici și beneficii:
- Musat. Aparent, acest dispozitiv se aseamănă cu un fișier obișnuit. Se compune dintr-o tijă lungă de secțiune transversală circulară, iar crestăturile mâner. Musat destinat pentru a corecta muchie de cuțit.
Musatov în stare de lucru constantă a lamei. Dar dacă lama este puternic tocite, acest instrument nu ajută.
- Electrică ascuțitoare. O modalitate foarte bună de a nu numai de înaltă calitate ascutit cutite de bucatarie, dar, de asemenea, foarfece și șurubelnițe. La doar două minute instrumentul va macina mai întâi și apoi se pisa lama de orice tip.
ascuți în mod corespunzător cuțite pe aparat electric nu este greu - el definește unghiul de ascuțire dorit.
- ascutitoare mecanice. dispozitiv accesibil, dar nu destul de eficient. ascutitoare mecanica popular datorită simplității sale, costuri reduse și capacitatea de a reveni la fostul său claritate a lamei. Cu toate acestea, un dispozitiv mecanic este imposibil de a obține un rezultat ideal. În plus, lama după ce din nou în curând boante.
- Masina cu disc abraziv. Acesta este un instrument profesional care este de obicei folosit în instalațiile industriale. Folosind o mașină de măcinat recomandăm să nu funcționeze fără experiență. La o anumită temperatură, sprijinită pe mașină, materialul lamei este călit, iar încălzirea cauza daune ireparabile incorecte.
- Tocilă. Una dintre cele mai eficiente instrumente pentru ascutit cutite. Dar procesul de utilizare a acestuia necesită anumite abilități.
Există mai multe tipuri de instrumente: diamante, ceramica, pietre de apă japoneze, naturale. Între ele, ele diferă în gradul de boabe de suprafață (cum ar fi șmirghel). Pietrele naturale de obicei mai mici de frecventa boabe, in timp ce artificial produse cu diferite grade de granularitate pe ambele părți ale barei.
Un cuțit de ascutit whetstone
Cum de a efectua ascuțirea whetstone pentru a obține rezultate de înaltă calitate? Trebuie să știi care este cel mai bun bar de a alege și de ce unghi să dețină un cuțit.
Alegerea pietrei
Pentru ascuțirea de piatră cu ajutorul de succes, este necesar să se acorde o atenție la ea:
- Dimensiune. Lungimea sculei trebuie să depășească lungimea lamei aproximativ o jumătate până la două ori. Într-un caz extrem - asimilată cu lungimea lamei;
- Suprafață. Inspectați cu atenție suprafața instrument - ar trebui să fie plană și fără Chipping;
- Funcționalitate. Puteți cumpăra un instrument universal de duritate medie. Dar mai bine cumpăra încă o piatră direct cu cele două tipuri de cereale.
Alegerea unghiului de înclinare
Pentru a obține rezultatul dorit, trebuie să alegeți unghiul corect de depunere. Depinde de tipul de cuțit:
- 25 ° - pentru bucătari profesioniști și spată;
- 10 ° -20 ° - pentru cutite japoneze;
- 30 ° -45 ° - pentru lame de vânătoare;
- 30 ° - pentru cuțite de bucătărie.
5 pași pentru a ascuti piatra de cuțit
Astfel, instrucțiunea pentru ascuțirea corectă un cuțit de bucătărie cu propriile sale mâini cu ajutorul dublu-bar: