Noi toți iubim dulciurile, dar fiecare într-un grad diferit. dinte dulce fierbinte Mai ales în copilărie. Apoi, această dragoste trece treptat, dar pentru mulți rămâne pentru viață. Cuvântul „dulceață“ de toate asociate în moduri diferite - cineva cu bomboane de ciocolată, cineva cu prăjituri, dar foarte adesea pronunția cuvântului ne gândim la astfel de alimente comune, ca de zahăr. Astăzi vom vorbi despre tipurile și proprietățile de zahăr, precum și modul de a determina care este mai bună și mai dulce decât zahărul și zahărul selectat în momentul achiziției.
Cei mai mulți cercetători spun că istoria zahărului începe în India, unde a fost în Egipt și Europa. În Rusia, primele amintiri din Sahara aparțin 11-12 secole. De-a lungul timpului, producția de zahăr a devenit o scară industrială, și a crescut treptat până în prezent.
valoarea energetică zahăr de 387 Kcal per 100 g
Rata specifică a consumului de zahăr nu este definit, nutriționiștii derivat o formulă prin care doriți să o utilizați la fel de mult zahăr, cantitatea de calorii derivate din ea nu depășește 5% din totalul de calorii primite pe zi.
În funcție de materiile prime, există tipuri de zahăr:
- zahăr din trestie. Se extrage din tulpini de trestie de zahar. Este acest tip de zahăr este cel mai vechi si provine din India.
- Zahăr din sfeclă. Se extrage din sfecla de zahăr. Apariția și răspândirea de sfeclă de zahăr au contribuit la reticența multor țări europene depind de trestie de zahăr importate.
- Zahăr de arțar. Canadienii au găsit materia primă unică pentru producția de zahăr - arțar de zahăr, de la care producătorii de zahăr canadieni produc cantități semnificative de acest produs.
- zahăr de palmier. În unele părți din Asia și în țările în care palmieri, localnicii extrage zahărul din seva de copaci.
Există încă sorg malt și zahăr. dar nu este destul de comună.
În latitudinile noastre sunt două tipuri de zahăr sunt cele mai frecvente: sfeclă de zahăr și trestie de zahăr, care domină toate la fel ca și sfecla de sfeclă de zahăr, noi - aceasta este una dintre principalele culturi agricole.
sfeclă de zahăr alb conține 99-99,8% zaharoză. Se înțelege că, în plus față de zaharoză în sfeclă de zahăr alb este aproape nimic. El este foarte dulce, dar conține puține substanțe nutritive.
Galben (gălbui), sfeclă de zahăr fracție zaharoză variază de la 85-95%, nu este la fel de dulce ca alb, dar conține un procent mai mare de minerale, cum ar fi calciu, fier, potasiu și altele.
Alegeți între sfeclă de zahăr alb și galben - o chestiune de gust, dar mulți oameni de știință încă recomandă să acorde prioritate de zahăr brun mai util.
Alb și zahăr brun nu trebuie confundat cu zahăr, care are o nuanță gri, în acest caz, cel mai probabil, a fost perturbat de tehnologie de producție.
În funcție de purificarea specifică a melasei de zahăr din trestie de zahăr poate fi alb și maro. În cazul în care zahărul din trestie este purificată din melasă, devine maro. Se consideră că o astfel de zahăr este cel mai util, deoarece conține oligoelemente și vitamine într-o cantitate maximă. zahăr brun normal este mai scump decât alte tipuri de produse.
zahăr din trestie albă se obține după curățarea profundă a materiilor prime din melasă. Potrivit proprietățile sale, nu este semnificativ diferită de sfeclă de zahăr alb, cu toate că cei mai mulți cercetători încă preferă sfeclă de zahăr.
Forma problemei sunt astfel de tipuri de bază de zahăr:
- zahăr - nu este presat cristale de zaharoză, care este într-adevăr ca nisipul. O astfel de zahăr este vândut în vrac. Dacă ați cumpărat o pungă de zahăr - acest lucru va fi cu siguranță de zahăr tos.
- zahăr rafinat. Este un zahăr alb de puritate ridicată, care este presat în cuburi.
Zahăr ceva mai convenabil de utilizat, deoarece este mai ușor de doză. De exemplu, dacă doriți să bici crema cu zahăr, zahărul este că nu se potrivesc cu adevărat.
Termenul de valabilitate al zahărului în condiții adecvate de depozitare poate fi de până la 8 ani. Cu toate acestea, pentru o mai bună utilizare normală se concentreze pe perioada de 2 ani. depozitarea zahărului este necesar să se efectueze nu mai mult de 70% într-o cameră uscată, cu umiditate.
Unii oameni, de teama de un impact negativ asupra stării de sănătate a zaharozei, a fost utilizată în loc de diferiți îndulcitori. Astfel de îndulcitori sunt sintetice sau naturale si au mai putine calorii decat zaharul normal.
Există multe dezbateri cu privire la avantajele și dezavantajele acestor înlocuitori, dar rezumând putem exprima o opinie, în cazul în care nu există contraindicații medicale - este mai bine să utilizeze zahăr natural, în caz contrar - este posibil să se utilizeze înlocuitori.
Acum vei avea un pic mai multe informații, și veți ști mai bine cum să cumpere un bun de zahăr, în funcție de tipul și proprietățile sale.
Ei bine, din falsurile nu sunt perfecte, cu atât mai mult avem, mai ales dacă ați cumpărat într-o pungă de cusut. Pentru într-adevăr, așa cum se spune - cumpere un porc într-o traistă :).
Primul lucru pe care trebuie să acorde o atenție la producător, în cazul în care acest lucru este o fabrică de zahăr normală - probabilitatea de a obține un produs de calitate scăzută este deja mai puțin.
Dacă doriți să alegeți un zahăr dulce, alege o culoare galben - este mai puțin rafinat.
Și pentru a verifica calitatea zahărului cumpărat - Zahărul se dizolvă într-un pahar cu apă clocotită. În cazul în care zahărul sa dizolvat în mod corespunzător - aceasta calitate, în cazul în care apa a devenit tulbure - astfel încât există impurități în zahăr.