Prima parte a nutriționistul nostru Natalia Batsukova a spus despre beneficiile ciocolatei. Ca urmare a caracterului util - marmeladă.
Cum să obțineți?
Marmeladă a fost preparat prin fierberea tocată fructe si boabe piureul, zahăr și melasă. După răcire, masa preparată la 85 ° C, în care este introdus aditivi - condimente și arome, esențe, coloranți (deci cel mai bine este de a acoperi marmeladă alb și galben pal), acid citric, și apoi formează sirenelor pe o mașină specială.
Ce se întâmplă?
În funcție de materia primă utilizată ca agenți de gelifiere, următoarele tipuri de marmeladă: bacă fructat - pe bază de fructe de gelificare și piure de fructe de pădure; agenți pe bază de gelifiere (agar și agaroid pectinei) - jeleu; Jeleu de fructe - pe bază de agenți de gelifiere în combinație cu fructe și piure de fructe de pădure.
Cel mai util este fructul marmeladă jeleu, deoarece combina nutrientii de tot felul de marmeladă, și anume pectină din piure de fructe și agar-agar și jeleu de fructe agaroid.
Nu contează ce fel de marmeladă: staniu, rezervor sau sculptate - forma nu afectează valoarea sa.
Care sunt avantajele?
marmeladă ei utilitatea obligat cei doi agenți: pectină și agar (agaroid).
Cantitatea maximă de pectina conținută în mere și canale de scurgere, care sunt utilizate ca materie primă pentru marmeladă. Datorită pectinei în intestinele noastre sunt conectate și eliminate din corpul de metale grele, radionuclizi și pesticide. Apropo, în acest scop, pentru chimice dăunătoare lucrătorilor de producție da alimente care sunt bogate in pectina, si recomanda marmeladă. În plus, pectina ajută la reducerea conținutului de colesterol în organism și utilizate pentru boli asociate cu tulburări metabolice, boli ale tractului gastrointestinal, ficat și pancreas.
Agar-agar și agaroid - un agent de gelificare obținut din alge roșii și maro. Ca parte a marmeladă pe care le veți găsi în conformitate cu codul E 406, și nu ar trebui să te sperie, deoarece acestea sunt agenți de îngroșare naturali, gelatina de substituție. Agarul conține cantități mari de săruri minerale, vitamine, polizaharide, vegetale și acid agaropectin. Agar nu este absorbit de către organism, dar aceasta este hrana pentru microorganisme benefice din intestin care protejează intestinele noastre de introducerea agenților patogeni. Mai mult decât atât, agar reducând astfel nivelul de colesterol nociv și trigliceride în sânge și normalizează nivelul de glucoză din sânge, reduce hiperaciditate gastrică, stimulează peristaltismul, are un efect laxativ usor.
Uneori, compoziția este administrată gelatină marmeladă, care este derivat din oase, tendoane și cartilaj de bovine. Avantajul acestei „marmeladoobrazovatelya“ este faptul că este o sursă valoroasă pentru păr, unghii si proteine de colagen a pielii. Singura limitare - gelatină marmeladă este de dorit să abuzeze de cei care au insuficienta renala, a crescut de coagulare a sângelui și tromboză.
Capcanele marmeladă
Cum de a alege?
Alege marmeladă într-un ambalaj blister pentru a vedea calitatea acestuia. Forma marmeladă să fie corectă, fără deformare; Structura - vitros transparent; conturează o imagine clară, sensibil la presiune restabilește rapid forma. Dacă marmeladă inversat solduri si criza de vina - este semnele marmeladă antice. Suprafața marmeladă - un loc uscat, nelipicios, stropitul de zahăr nu trebuie decongelate, în caz contrar se indică marmeladă de depozitare în condiții de umiditate. Și doar pentru formarea marmeladă poate fi ușor suprafața umedă. La marmeladă, glazură de ciocolată, suprafața trebuie să fie acoperită cu un strat neted sau ondulata de glazură, fără dungi, fisuri, floare este permisă o ușoară transluciditate la partea inferioară.
În cazul în marmeladă textura densa, firma, se spune că există o mulțime de piure de fructe. Dar dacă coerența și malouprugaya zahăr, aceasta înseamnă că produsul este foarte mult zahăr.
păstrează dreptul
A se păstra jujube este necesar, la temperatura camerei, separat de produsele cu miros specific, departe de surse de căldură și de lumina soarelui. Termenul de valabilitate al jeleu de fructe depinde de tipul său: Fructe și fructe de pădure - până la 3 luni; agar jeleu și pectină - 3 luni; staniu jeleu de pe agaroid - 1,5 luni; Jeleuri gelatina de fructe - 2 luni; marmeladă diabetică (pe sorbitol) - nu mai mult de 1 lună.
Pune o întrebare Natalia Batsukovoy poate fi într-un subiect special pe forum.