Prepararea cele mai multe feluri de mâncare necesită cel puțin unele abilități de gătit, dar există și cele în care principalul lucru - pentru a cumpăra dreptul de ingrediente. De exemplu, calitatea de tartru într-o mai mare măsură depinde de capacitatea de a alege carnea drept și pește, și nu pe abilitatea cu care bucătarul lucrează cu un cuțit.
Nu Tartar dăunătoare?
Carnea cruda, precum oul crud ar putea să le conduce în stare de șoc profund orice cetățean impresionabil. Ce putem spune despre vasul în care ambele produse sunt pe aceeași placă, se numește împreună.
De fapt, tartrul nu este plină de nici un pericol foarte serios. Potrivit statisticilor, de la boala vacii nebune mor unități - nu al ciuperci și fructe de mare. În plus, tartrul nu este exclusiv ciuma franceza. Bucătăria suedeză este o astfel de varietate de feluri de mâncare, cum ar fi Pelle Jansson în Italiană - Carpaccio, și chiar și în România, într-un mod similar mânca tătari din carne, de fapt, de la ei, și a dat numele „tartar“. Orice ar fi fost, dar mulți bucătari scară internațională referitoare la Tartar ca cea mai mare capodopera culinară. Cu acest fel de mâncare este foarte simplu: fie tartar este bun, sau el zboară direct în coșul de gunoi.
Prepararea tartru
În mod tradițional unul dintre principalele componente ale Tartar este carne, dar experimentatori relativ recent a început să se amestece într-un vas este de ton sau somon. Carne pentru tartru - carne de vită gros, fără grăsime și vene. Nu se recomandă utilizarea de carne congelată, pentru că după decongelare țesutului stratificat. Acesta va avea nevoie de file convenționale lipsite de straturi grase. În mod similar, cu peștele. Acest file de pește purificat, nu suferă de îngheț.
Inițial, carnea se taie și pește trebuie să fie plăci subțiri - deci va fi convenabil să le împartă în segmente care vor fi apoi tăiate în felii mai mici. Acțiunea continuă atâta timp cât piesele nu vor mai depăși dimensiunea de 3-4 mm. Desigur, este posibil să se încredințeze pregătirea procesor de alimente din carne, dar va fi chinuit, și distruge structura cărnii. Prin urmare, este mai bine să se joace cu un cuțit.
carne feliată și pește este de dorit să se plaseze în frigider timp de o oră, nu mai mult. Din acest motiv piesele dobândesc densitatea si textura de aroma.
Hrănirea feluri de mâncare. Adus de la frigider și carne de pește, atunci există două posibilități. Sau le conecta cu sos și o altă așteptare oră în frig, sau, de asemenea, pentru a se amesteca cu sosul și imediat începe să absoarbă acest yummy. Pentru oricare dintre aceste opțiuni se recomanda carne de vita servit cu cartofi prăjiți, rucola și sinkers până parmezan subțire transparent. Pentru cele mai bune somon ardeii se potrivesc și măsline, și un ton - măsline verzi și felii de ridiche roșie.
Ingrediente pentru a face tartru
Pentru a găti un fel de mâncare, veți avea nevoie de:
- macră de vită 400 g;
- somon sau ton file de 2 buc.;
- gălbenușuri de ou 1 linguriță.;
- Muștar Dijon la gust;
- sos Worcestershire la gust;
- suc de lamaie 3 linguri.;
- verde Tabasco 3 linguri.
- ulei de masline 2 linguri.;
- caperele 2-3 buc.;
- castraveciori gust;
- mărar, pătrunjel;
- 2 becuri șalotă;
- catei de usturoi mari 4;
- sare de mare.