Vara - timp pentru legume proaspete, și aproape toate acestea vor recolta acestui an. Este suficient pentru a merge la piața locală, pentru a fi sigur. În aproape toate bucătăriile lumii principale de vară feluri de mâncare de legume - legume fierte. Numărul de opțiuni de rețete - uimitoare.
De exemplu, în Europa, toate tipurile de celule Ratatouille populare. ragout de legume. Stew (fr ragoûter -. Apetisant) - preparate prin pre-prăjirea urmată de stingerea vegetală sau combinată cu făină de carne, bucătăria franceză de unghii. În Asia - ATPazei. Tradiționalul antena tătar este de obicei preparate cu carne, o mulțime de legume și felii de castravete murat. O alegere excelentă pentru un foc de tabără de gătit.
În Est, lucrarea super-minunat de arta culinara - „imambayaldy“. De obicei, acesta este umplut piper și vinete roșii, deși de multe ori se face sub forma unei celule. Istoria spune că mentorul spiritual al musulmanilor - Imam, pentru prima dată pentru a încerca acest fel de mâncare de vinete, leșinat cu încântare și uimire. De aceea, fel de mâncare și numit - „imamul a lesinat“, adică "Imambayaldy". găsit de multe ori un simplu fel de mâncare - vinete cu roșii și alte vinete.
Cu toate acestea, Munții Caucaz au dat lumii o altă capodoperă. Acesta ajapsandali (აჯაფსანდალი) - fel de mâncare caucazian, uimitor de parfumat si extrem de gustoase. Esența de ea - legume fierte: vinete, ardei dulci și calde, roșii, morcovi, o mulțime de verdeață, usturoi. Acesta poate fi consumat cald, doar de la o farfurie și se răcește.
Puteți găsi de multe ori opțiunile de rețete care se adaugă cartofi, fasole, și cheltuieli diverse. Nu voi argumenta, probabil, așa să fie, dar, în opinia mea, esența acestei evadări ajapsandali. Cel mai important ajapsandali - calitate, tineri extrem de legume proaspete. Și o bucată de bună dispoziție. Și totul se va dovedi.
despre rețeta
Ajapsandali. tocană de caucazian cu vinete
ingrediente
- 3-4 bucăți de vinete
- 3-4 buc Ardei
- 1 buc Ardei iute
- 2 buc morcov
- 1 usturoi cap
- 2-3 buc Ceapă
- 3-4 buc Tomate
- 0,5 cani de ulei vegetal
- buchet mare de coriandru, busuioc, pătrunjel, mărar
- Condimente pentru gust: sare, hamei-suneli
O metodă de preparare a unui ajapsandali iahnie
- În Caucaz, în plus față de tot felul de feluri de mâncare de vinete, care, în bucătăria caucaziană folosește aproape mai des decât nuci, foarte populare amestecuri de legume diferite care cuprind un număr mare de legume de vară tineri. sacivi Vinete - chiar și în afară de concurență. Care este fel de mâncare rece preferat de vinete coapte - pkhali, frumos gustare puțin ascuțit, ceva care seamănă cu melidzano greacă. Și altele. Voi spune, vinete coapte de obicei în sine, este deja o opțiune excelentă pentru cină.
Ingrediente: vinete, ardei dulce, ardei iute, morcovi, usturoi, ceapă, roșii, coriandru, busuioc, pătrunjel, mărar, condimente, ulei vegetal
Dar astăzi ajapsandali. Așa cum am spus deja - nevoie doar de tineri legume proaspete. Acum, acest lucru este nici o dificultate. Și un alt punct. Ca de obicei ajapsandali caucaziene prescrise includ șofran. Am incercat mult timp pentru a realiza - ceea ce. Ei au spus - pentru culoarea. M-am gândit, la început, șofran scumpe, și nu faptul că ați cumpărat un lucru real. În al doilea rând, morcov tânăr vopsea totul prost. Deci - a se vedea pentru tine.
Cuplu vinete de dimensiuni medii, cu care nu a format încă semințele, tinere ceapă și usturoi, morcovi tineri. Toate pot fi cumpărate pe orice piață, la fața locului.
spălare vinete, taie capetele si se taie in jumatate pe lungime. În cazul în care, cu toate acestea, au format semințe, este necesar vârful cu atenție a unui cuțit pentru a le curăța. În continuare, se taie vinete pe polukruzhochki, împăturit într-un castron. Se presară sare și se lasă timp de o jumătate de oră.
felie vânătă și să stropească cu sare
Puteți turna apă puternic sărată. Această tehnică elimină amărăciunea inerentă de vinete. Apoi, clătiți vinete sub jet de apă și strângeți ușor.
Într-o tigaie adâncă, cu un capac de căldură 2/3 ulei vegetal și a pus-o pe tava felii de vinete.
Fry vinete se amestecă
Fry la foc mare, amestecând constant. Vinete absorbi în mod activ de petrol, și de modul în care, arde în mod activ. Prin urmare, amestecarea de arme - este necesară. După aproximativ 10 minute, vinete sunt moi și roz. Pune vinete prăjite pe o placă separată.
vinete Fried a pus deoparte
Tomatele sunt pasteurizate cu apă clocotită și se curata. Taie-le în jumătate și de a folosi o lingură pentru a alege semințe. Se taie pulpa de tomate suficient de fin, prin îndepărtarea pieselor albe.
Tomatele sunt pasteurizate cu apă clocotită și coaja
coji de ceapa si măruntiți. Se toarnă în tigaie uleiul rămas și se prăjește ceapa în ea.
După ce ceapa începe înroșire, se adaugă curățate și ras pe un morcovi răzătoare grosier. Apoi se adaugă imediat ardei gras julienne decojite și feliate. Se amestecă totul și se fierbe la foc mic, acoperit timp de 15-20 de minute.
Adăugați morcovi și ardei
Usturoiul curat. Prin modul în care - cantitatea de usturoi dupa gust. Pe un număr de legume destul de un cap mic sau o jumătate de mare.
Pisa usturoiul si coriandru
cojit usturoi și coriandru mult cotlet. Acest lucru se face de obicei prin frecare într-un mojar de piatră. Dar puteți utiliza blender.
Se amestecă pasta de roșii cu usturoi și coriandru
Apoi, se amestecă pulpa de tomate și amestecul rezultat. Și macină timp. În cazul în care obține un sous.K roșii parfumat compot morcovi, ardei și ceapă, care ar trebui să fie deja complet gata, adăugați vinete prăjite.
Pentru morcovi fierte, ardei si ceapa pentru a adăuga vinete prăjit
Se presară cu amestec fin tocat de busuioc verde, pătrunjel, mărar. Se amestecă și tocană timp de 5 minute.
Se toarnă legumele intr-o tigaie cu un amestec de roșii, usturoi și coriandru. Adăugați 1 linguriță hamei-suneli și un pic de sare. Dacă vă place mâncarea picantă - ardei iute, fin cotlet și adăugați-l la fel de mâncare, sau pur și simplu piper boia de ardei iute.
Adăugați condimente și sos de roșii
Ajapsandali de umiditate legume suficiente inabusita in suc propriu. Dar dacă aveți dubii, puteți adăuga o jumătate de cană de apă, sau chiar mai bine - vin de masă alb. La discreția dumneavoastră.
Se amestecă și ajapsandali stinge, minim 10 minute.
Puteți mânca la cald, la rece, și mai bine - foarte rece
Mai mult, în timp ce toate legumele și gata, este necesar să se lasa sa stea timp de o jumătate de oră este foc ajapsandali.
Ajapsandali poate fi consumat fierbinte, nimeni nu interzice. Dar va fi mai gustoasă după răcirea completă, și chiar și după o răcire bună.
Dar ajapsandali cele mai delicioase va fi o zi după ce au stat în frigider. Este logic să se pregătească acest fel de mâncare dintr-o dată și mult, a pus la rece și mănâncă-l, să se distreze.
Ajapsandali. iahnie Caucazian de vânătă
Ajapsandali. Caucazian picant iahnie vinete Sergey Dzhurenko 450 05 mai 1237
articole similare
