site-ul pentru femei

Bouillon - principii generale de preparare

Dacă se fierbe carne de vită, nu se grăbesc să se toarnă lichidul în care este gătit carne. La urma urmei, această supă este foarte util pentru recoltarea de multe feluri de mâncare! Pe baza de carne de vită fiert supa de bulion și borș, face jeleu, supe, servite cu ou sau găluște fierte. Da, ai citit bine! Dacă gatiti găluște bulion, acestea sunt mult mai gustoase decât ca și cum le-am gătit în apă obișnuită. cina foarte gustoase pentru a mânca o pereche de biscuiti si bea o cana de bulion.

Apropo, supa de carne de vită este foarte util pentru recuperarea, astfel încât să puteți include în dieta persoanelor evacuate din spital sau supusi unei interventii chirurgicale. Acest fel de mâncare nu supraîncărcați stomacul, pentru a asimila rapid și de a da o persoană care toate substanțele nutritive necesare. Bulionul este atât de utilă decât, de exemplu, carne de porc, deoarece carnea de vită conține o cantitate relativ mică de grăsime și o mulțime de proteine.

Carne de vită bulion bucătar convențional împărțit în roșu și alb. Roșu (adică maroniu) bulion obținut în cazul în care carnea până la fierbere se prăjește ușor. În plus față de culoare bulion, și va primi, de asemenea, o aroma deosebita. De asemenea, bulion roșu obținut dacă se gătit cu adaos de tomate sau alte culori naturale (de exemplu, violet ceapă).

Alb (de exemplu, clar) va fi supa, carne de vită fiartă cu bază de legume.

Bouillon - produse de pregătire și feluri de mâncare

Carne de vită bulion pentru a găti simplu. Nu luați oasele - ei fac supa este foarte plin de noroi, și nu se va atinge de transparență. Ia carne mai bine sau pastă cu os de zahăr sau doar o bucată de carne, va fi ingredientul principal. Cu toate acestea, și din semințele pot face o supa delicioasa, vom descrie mai jos cum.

A doua subtilitatea în curs de pregătire supa este de a lua toate exces de carne, film, tendoane, felii grase. Aceste elemente fac, de asemenea, bulion opace și clar că nu va reuși.

În plus față de carnea de vită va fi legume utile - ceapă, morcovi, telina, ardei, mazăre, pătrunjel, frunze de dafin. Nu uita de apa. Apa - este fundamentul bulion noastre, așa că ar trebui să fie destul de clar. Ia minerale fără gaz, iar apoi supa este gustos și parfumat. Apele de la robinet este împovărat cu săruri inutile, clor, și va strica gustul bulion.

Pentru a găti supă pentru o lungă perioadă de timp - cel puțin o oră. Deci, nu vă grăbiți, nu iau timp pentru a pregăti o supă delicioasă.

Retete de carne de vită bulion

1 Reteta: bulion de carne de vită

Se prepară bulion de carne de vită tradițională, care este gustos, atât în formă pură și cu găluște, crutoane sau coapte cu baza de supa.

Apă minerală 1,8 litri
Beef Pulp (zahar poate fi os) 550 g
Ceapa 1 buc
boabă de piper

Carnea este bine spălat, se taie plenochki inutile și bucăți grase.

Se toarnă apă în tigaie, a pus înapoi carne de vită.

După câteva minute, dar nu se fierbe apa, se adauga la ceapa întreaga tigaie (brut), sare și piper mazăre.

Odată ce apa începe să fiarbă, pentru a trage cu peliculă de apă și se acoperă. Supa trebuie sa se fierbe cel puțin jumătate până la două ore, apoi se scoate din tigaie căldură. Bulion trebuie să se scurgă și pot fi utilizate.

Reteta 2: supa de carne de vită din oase

De fapt, stocul poate fi facut din oase. Avantajul său constă în faptul că timpul său de gătire durează mai puțin, ca și cum am folosit carnea. Gata supa de carne de vită din oase pot fi folosite pentru gătit borș sau supa de carne.

1,8 litri de apă purificată
oase de carne de vită
Morcovi 2 bucati
Ceapa 1 bucată de mari dimensiuni
pătrunjel
sare

Pune-o oală de apă pe foc, a pus înapoi oasele spălate, da la fiert.

Până ajunge apa la fiert într-o cratiță, se prepară celelalte ingrediente. Morcovii trebuie să coji de fructe și măruntiți. Se spală și se taie pătrunjelul.

Odată ce apa a fiert, se scoate spuma cu o spumiera, a pus la morcovi, ceapa intreaga nedecojite si patrunjel, sare.

Se fierbe supa la foc mic timp de aproximativ o oră și apoi scoateți toate ingredientele și aruncați-l, iar lichidul este tensionată și este cel mai bine să se dubleze.

Reteta 3: bulion de vita cu ciuperci

Gros supa de carne de vită cu aromă cu ciuperci au pe placul tuturor! Fie că urmezi o dietă alimentară specială cu aport redus de energie și se bucură de o masă delicioasă și consistent, un fel de mâncare sigur ca va place. Utilizați bulion pentru supe, gelificat sau utilizate în formă pură. Ciuperci lua oricare dintre ceea ce ai - Champignon Shop sau ciuperci stridii sau de pădure.

Apă minerală 1,9 litri de bulion
pulpă de carne de vită 540 grame
300 de grame de ciuperci
Ceapa 1 buc
sare
ardei gras

spălare carne, se scoate din ea un film, tendoane taiate.

Carne de vită se afundă în apă și a pus pe foc.

In timp ce apa de fierbere, se spală ciupercile și măruntiți.

Odată ce apa a început să fiarbă, mai mică la ciupercile și ceapa într-o formă generală. Se condimentează cu sare și piper dip.

Se fierbe supa durează aproximativ două ore până când carnea de licitație.

Scoateți carnea de vită și ciuperci, emisiile de ceapă. Filtru de lichid și poate fi utilizat.

Reteta 4: bulion de carne de vită cu legume prăjite

O versiune mai grasă de bulion vă obține dacă pre-pregăti legumele și se prăjesc în ulei.

Apa minerala 1.8 pentru carne de vită bulion
pulpă de carne de vită 400 grame
Ceapa 1 buc
Morcov 1 buc
Pepper 1 buc
Unt 50g
sare

Carne de vită lăturilor și elimina filme nedorite și bucăți de slănină.

Carne de jos în apă rece și a pus pe foc oala.

În timp ce apa de fierbere, aveți nevoie pentru a pregăti legume. coji de morcovi și se taie în cuburi. Ceapa Peel și măruntiți. Pepper, scoate miezul si se taie.

Roșu-fierbinte tigaie, perie cu ulei și puneți ceapa și apoi legumele rămase. Agitarea, prăjește-le pana se rumeneste.

Odată ce apa ajunge la fiert într-o oală, aveți nevoie de o spumiera elimina spuma, se adaugă sare, și mai mici în legume oală și mazăre piper.

Se fierbe supa timp de cel puțin o jumătate de oră, până când carnea gătită. Scoateți supa din ingredientele, atunci trebuie să se scurgă fluid.

Reteta 5: bulion de carne de vită prăjită

Este suficient pentru a obține o supă delicioasă, în cazul în care pre-prăji carnea de vită. Bulion va deveni plăcut culoarea aurie a ochilor și gust neobișnuit, mai ușor. Vei primi supa așa-numita roșu, care este bulion va fi plăcut ochiului o tentă maronie.

Apă purificată 1,8 litri
Carnea de vită 470 grame
Țelină 240 grame
Unt 45g
Laurel leaf 1 bucată
sare

Prajiti carnea. Pentru a face acest lucru, se taie în bucăți, după ce a spălat și îndepărtarea filmului. Pe untul incins aproximativ 10 minute prăjit carne de vită, și apoi trecerea în apă minerală. De asemenea, pus în apă frunze de dafin. Oala cu apa pus pe foc.

Țelină rădăcină și se spală curat, se taie în bucăți mici.

După ce a fiert apa, spuma trebuie îndepărtată (deși va fi foarte puțin), sare și se adaugă la telina apă.

Se fierbe supa cu aproximativ o oră și douăzeci până la treizeci de minute. După scoate carnea și țelină, bulion, tulpina.

Bouillon - secrete și sfaturi de la bucătari de top

De ce este atât de popular consiliu a pus într-o supă de ceapă întreg? Faptul este că prin această manevră bulion necomplicat va deveni de culoare apetisant.

Care sunt ingredientele pentru a face vasul mai delicios? Experiment cu legume uscate. Deosebit de relevante sunt ciupercile uscate și busuioc. De asemenea, puteți simți liber să înlocuiască ierburi proaspete uscate.

De ce este mai bine să folosiți carnea de vită pentru gătit supă în loc de oase? Faptul că este în oase acumulează metale grele, care sunt destul de dăunătoare pentru sănătatea umană. Atunci când oasele devin expuse la tratament termic, compușii nocivi părăsesc țesutul osos și să treacă în apă. De aceea, lăsați supa de oase pentru a găti, dar nu este vasul cel mai util. Între timp, oasele au un avantaj important - acestea conțin gelatină. Aceasta este o astfel de mare bulion vine la prepararea aspic, dar în acest caz nu este un aspect tulbure atractiv.

articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare