Pericolul este de pui!
Carne de pui este o sursa de proteine animale și grăsimi, este cel mai ușor de digerat de toate tipurile de carne, de aceea este adesea folosit în nutriție dietetice și clinice. Cu toate acestea, aici putem viziona pentru pericol - mai ales salmonella. Cum să-l evite, acum descriem.
Ca un pui infectat cu microorganisme dăunătoare?
În primul rând, trebuie să spun că numărul de bacterii patogene este suficient de mare, numai speciile de Salmonella sunt mai mult decat 2300.Chasche transmite microorganisme daunatoare sunt pasari migratoare, rozătoare și chiar insecte. Sursa de infecție poate deveni alimente infectate și păsări nesănătoase din care sunt produse ouăle.
Ce înseamnă termenul „suprafață“ Salmonella?
Salmonella pot fi prezente în intestine de păsări, fără a provoca nici un prejudiciu și fără a provoca nici un simptom exterior ale bolii. Dar, în cazul în care bacteriile se pot sfărâmă sacrificare în carcasă. O astfel de suprafață se numește Salmonella. Acesta este distrus în prelucrarea carcaselor de dezinfectanți și de gătit corespunzătoare. În cazul în care infestarea este foarte mare, atunci bacteriile pot pătrunde în cea mai mare parte a păsărilor de curte, cauzând salmoneloză ei boala. Astfel de produse reprezintă deja un pericol grav pentru oameni. Cu toate acestea, cel mai adesea în cazul unei păsări infectate nu ajunge în partea de jos și distruse.
Este Salmonella este ucis de congelare de pui?
Salmonella mor numai după o expunere prelungită la temperaturi ridicate. În ceea ce privește produsele congelate, acesta conține Salmonella conservate, dar nu a ucis. ea a devenit din nou viabilă după decongelare de pui.
Cum de a cumpăra și a stoca puiul?
-Ia puiul din produs în ultimă instanță, în mod direct înainte de a merge la casă.
-Așezați produsele ambalate într-un pachet suplimentar, astfel încât lichidul nu se scurge din ambalaj.
-Păstrați produse de pui prime în ambalaj și separat de alte produse.
-Dacă nu intenționați să găti carnea de pui, în a doua zi sau două, scoateți-l în congelator.
-După tăierea de pui, spălați-vă pe mâini cu săpun și la fel de atent peremoyte toate obiectele cu care puiul „în contact“ în procesul de tăiere.
Cum de a găti carnea de pui pentru a ucide microorganismele periculoase?
Cel mai sigur mod - pui fiert. Gătitul este perioadă destul de lungă de timp, la temperaturi de peste 100 ° C. Pentru alte tipuri de tratament (prăjit, compoturi, etc.), este necesar ca temperatura în grosimea cărnii, în oase nu este mai mică de 85 ° C. Și pentru acest „afară“ temperatura ar trebui să fie 100-150 ° C. O atenție specială este necesar de pui la gratar. Se întâmplă adesea ca suprafața carcasei deja carbonizate, iar carnea este încă rămășițe roz. Astfel de produse nu au în nici un caz imposibil.
Este posibil să se determine prezența clorului în carnea de pui prin aspectul lor?
Ce medicamente sunt acum utilizate în loc de clor?
Ca parte a majorității dezinfectante care conțin peroxiacizi, sau, așa cum sunt numite, peracizi. Acest set de acizi organici volatili - acetic, formic, lactic, etc. în combinație cu peroxid de hidrogen. Reacționând cu un acid, peroxid de hidrogen îmbunătățește acțiunea lor dezinfectant. Pe compușii dăunătoare de pui nu rămân, ele se descompun și dispar.
Fie că este utilizat în creștere hormoni pui de găină?
Nu. Utilizarea lor este ineficientă și neeconomică. În plus, puii de carne moderne au pus deja la caracteristicile nivel genetic astfel încât creșterea lor este pe punctul de caracteristici fiziologice. Prin urmare, stimularea în continuare poate duce la efectul opus - la boli și păsări de decese.
Care sunt factori de creștere?
Poate fi prezent în antibiotice pentru păsări?
În conformitate cu normele în vigoare antibioticele opri din a da pasărea cu câteva zile înainte de sacrificare la medicamente au reușit să iasă din corp. Dar, în practică, această regulă nu este respectată întotdeauna. În plus, regulile și normele sanitare românești verificat o gamă mult mai mic de antibiotice decât este utilizat în prezent în industria de păsări de curte. Acest lucru, uneori, folosit de către producători lipsiți de scrupule.
Este adevărat că utilizarea antibioticelor în creșterea puilor poate duce la faptul că persoanele care folosesc astfel de produse, există o rezistență la aceste medicamente?
Studiile arată că acest lucru este posibil.
dacă ferma păsări de curte acolo. care nu folosesc antibiotice sau hormoni?
O astfel de producție este. Nu folosit pentru a crește puii de găină numai furaje ecologice. Această producție de „premium - clasa“, care este marcat în mod corespunzător și este în valoare de mult mai scump decât de obicei. Cu toate acestea, ea are, de asemenea, pericolele sale. Acasă - patogene bacterii, care sunt cunoscute ca fiind cel mai mare succes a face față cu antibiotice. Deci, consumatorul trebuie să aleagă cel mai mic dintre două rele.