coadă de vita sau coadă (Beef Shank)
Mușchii în picioarele animalului sunt într-un loc de muncă permanent, astfel încât carnea tare, oarecum uscat și, cel mai important cleioasă. Fără îndoială, sarmos - dezavantajul că, atunci când sunt elaborate în mod corespunzător pentru o lungă perioadă de timp și de căldură umedă devine un strat delicat, iar carnea se descompune și se topește în gură. Notă creierul os gros. O delicatesă adevărată, care va fi recompensat în os. Unul are doar pentru a transforma osul și a bătut de trei ori pe masa de ... tuk-tuk-tuk ...
În magazine și piețe de carne de vită sistem de prindere nu este comun. Atunci când alegeți să fie ghidată de principiul: cumpăra pui de taur sau junincă.
În articolul „Alegerea de carne“, i-am spus cum aleg carne. În articolul „Carne de vită și mânzat„este un sistem de tăiere de carne de vită, dacă nu sunteți familiarizați cu reducerile de carne.
Încercați să alegeți un bun vin alb sec pentru această rețetă. Vinul ar trebui să vă place. Semi-dulce și dulce nu este potrivit!
(Vizitat de 24 de ori, 1 vizite azi)
Click aici pentru a marca această
pași reteta
Se prepară sosul. Într-un castron, se amestecă 3 catei de usturoi (zdrobit presa de usturoi) luate și frunze tocate fin 2 fire de cimbru proaspat, sare de mare, grosier de piper negru, ulei de măsline. Ardei iute este în mod necesar necesar. (Am ales piper peperoncini 5 păstăi uscate și un pic fin ardei iute uscat cu semințe zdrobite cu degetele -. Foto). Sosul se amestecă bine
preparate din carne și smazhem bine marinata, frecarea, distribuirea între mușchii.
Se încălzește până la aburirea tigaie. Fry vită coadă, marinata unsă cu ulei de masline, pana se rumeneste pe toate laturile de la o tigaie uscată. Pe prăjirea proces va dura aproximativ 5 minute - carnea aproape imediat acoperită cu o crustă.
Puneți carnea într-o tigaie, se adauga ceapa curatata, morcovii, tot capul de usturoi brut (pot fi demontate în mai multe părți) buchet legat de patrunjel si cimbru crengute. Dolem vin alb sec. Se închide forma unei folii, a pus într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 1 oră.