Secretele de gătit: cum a lumina o supa tulbure
Fiecare gazda pregăti în mod regulat primele cursuri, a căror bază a fost în mod tradițional o supă pentru familia sa. Pregatite la păsări de curte, carne sau supa de pește de multe ori devine tulbure, ceea ce afectează în mod negativ aspectul produsului alimentar. Există o modalitate de a face o supă bună și transparentă?
Dacă prepararea unor astfel de preparate, cum ar fi, de exemplu, rosbif. trebuie să prodelyvat anumite manipulare a budinca de carne, care a venit la faima, apoi să gătească supa peste carne nu-i place rolă, el obține încă plin de noroi, dacă nu știi câteva secrete culinare importante. Pentru a face transparența bulion trebuie să-l eliminați dintr-o suspensie de substanțe solide. Dar cum se face? Nu le prinde lingura, este astfel încât să puteți sta peste oala de o săptămână și încă nu obține rezultatul dorit.
Modul cel mai inteligent și eficient pentru a obține rapid scăpa de solide bulion - este de a le conecta împreună, folosind un absorbant. Rezultatul obținut cheaguri pot fi îndepărtate cu ușurință în timpul încordare bulion. Absorbantul poate fi folosit ca o coajă de ou și / sau proteine într-o concentrație a proteinei de 2 cu numărare coajă pe un vas bulion de 3 litri. Pentru a aplica această tehnică, aveți nevoie pentru a găti supa, se răcește la temperatura de 70 ° C și se adaugă albușurile bine bătute cu piure coajă.
După ce amestecul de proteine-skorlupnaya se adaugă bulion, acesta trebuie adus la fierbere pe o flacără ridicată. Lichidul trebuie să fie constant sub agitare. Imediat după supa de fierbere poate fi scos din cuptor și se lasă să stea timp de 10 minute pentru a face afacerea lor. Apoi se repetă operația de ostuzhennoy și aducerea ulterioară la fierbere încă două ori cu intervale de 10 minute. După ce poate fi văzut pe suprafața bulionului spumă albă groasă care este ușor de îndepărtat prin linguri convenționale.
Se încarcă.
