Una dintre principalele condiții pentru succesul în afaceri - o cerere constantă pentru produsul sau serviciul vândut. Faptul că astfel de produse sunt pâine și produse de panificație. Dacă decideți să înceapă propria afacere de la zero, o opțiune bună ar fi un mini-brutărie sau de patiserie. În acest articol, considerăm că planul său de afaceri: probleme de organizare, de investiții și profitul așteptat.
Dacă decideți să deschidă o producție mică și are în vedere un mini-brutărie, selecția este bună. investiție minimă necesară pentru organizarea de afaceri, dar dezavantajul este gama limitată. Spre deosebire de panificatie patiserie - o gamă foarte largă, dar, pentru a începe o afacere au nevoie de mult mai mare de investiții.
Va oferim o mostră gratuită cu toate calculele.
Permise și înregistrarea de afaceri
De asemenea, în problema modului de a deschide o brutărie de la zero, trebuie să se familiarizeze cu reglementările SES. Pentru producția necesită un certificat „Concluzie-sanitar-epidemiologice privind producția de“ De asemenea, trebuie să „Concluzie sanitar-epidemiologică“ pentru a pune în aplicare de copt in-store. Ambele certificate sunt emise de brutărie după rezultatele examinării de către Rospotrebnadzor.
Se prepară astfel de permise:
- permisiunea de inspecție de incendiu;
- certificatul de conformitate al Agenției Federale Reglementare tehnică și Metrologie;
- În cele din urmă, evaluarea impactului asupra mediului.
Producția începe numai după primirea tuturor permiselor. Luați în considerare, pentru zakonodatelstvuRumyniyaoni ar trebui să fie eliberate în mod gratuit.
Spațiul liber de cărți medicale personale pentru tot personalul!
Costul de înregistrare a afacerilor, înregistrarea tuturor documentelor este de aproximativ 60 000 de ruble.
Vom organiza un mini brutărie
Înainte de a deschide o brutărie, pentru a determina direcția de afaceri:
- mini brutărie - un mic magazin pentru producția și comercializarea produselor de panificație;
- + Priză mini brutărie (preferabil mai multe) - o brutărie sau așa titlul de „boulangerie“ - versiuni externe ale acestor instituții vor fi mai mult succes;
- magazin propriu + magazin-cafenea (destul de problematic opțiune, riscantă, care necesită investiții suplimentare, dar recompensele sunt mult mai mari).
Cea mai optimă opțiune de afaceri - o brutărie cu o gamă largă de producție proprie.
Plan de orientare mini-brutarie (1 zi):
- 500 produse de fabricație;
- 300 cumpărători.
Ce se poate face? Opțiuni pentru o mulțime de brutării:
- exotice sau pâine națională;
- dietetice sau terapeutic și preventiv pâine;
- prăjituri, plăcinte;
- rulouri;
- cookie-uri;
- baghetele.
Un mic magazin, cu o brutărie include un set minim de produse:
Deschiderea unei brutării în oraș Repere pe VIP-cumpărători. prețurile facturate, proteja calitatea produselor. Să acorde o atenție la formarea sortimentului, dezvoltarea identitatii corporative (ambalaje, de asemenea, produse - este o sumă suplimentară de 1 la fiecare 300 de ruble de produse, stil de lucru cu cumpărătorii de afacerea dvs. ar trebui să fie toate cele bune dacă este posibil, o serie de diluție mică de brutărie ciocolată patiserie mai multe gemuri ..... produse.
Personalul de la serviciul de mini-brutărie
afaceri proprii este configurat, formează un personal de încredere al angajaților, organizează cursuri de formare, dacă este necesar. Produse de panificatie ca o afacere poate avea diferite volume de producție, din care va depinde de numărul de angajați, specializarea acestora.
Selectarea spațiilor
În primul rând decide, toate aspectele legate de organizarea de afaceri. Pentru a face acest lucru, alcătuiesc un plan de organizare. Planul implică premisele de închiriere de 20 - 60 de metri pătrați. metri pentru a găzdui echipamente de producție. Restricțiile se aplică nu numai spațiu, dar, de asemenea, capacitatea de producție, gama de produse.
În funcție de echipamentul pe care îl va produce 4-12 articole. Volumul de fabricare a produselor de panificație - 10-50 kg / h. Când lucrați într-o schimbare pe lună a produs 3-8 tone, 2 schimburi - 6-16 tone de produse finite.
Pentru orificiul de evacuare, pentru a alege un loc cu un flux mare de oameni de afaceri concurente, dar în apropiere de intersecția drumului. Punctul poate fi folosit pentru a comerțului și, în același timp, pentru producția. Alege o suprafata de 150 mp locatie
cerințele SES la podea magazin de fabricație:
- camera nu este un subsol, nu un subsol;
- electricitate curgătoare, apă caldă;
- grupuri sanitare;
- prezența aerului;
- disponibilitatea materiilor prime la depozit, separat - pentru produsele finite;
- alte spații;
- instalație de ambalare camerei;
- toți pereții sunt plafoane cu gresie - văruite, podea - rezistent la apa.
De asemenea, este de dorit să aibă spațiu de birouri, au nevoie de acceptare / livrarea mărfurilor.
Întrebați despre posibilitatea de a inchiria magazin cu plante de panificație în orașul tău. Locatorul va însuși este responsabil pentru starea de prevenire a incendiilor a camerei.
Echipament de cumpărare
Equip camera. linie de fabricație adecvată care constă din elementele reprezentate:
Echipamentul va avea nevoie de mai mult de 500 000 de ruble.
Pentru a economisi bani, puteți lua echipamente second-hand. De asemenea, o opțiune bună - leasing de echipament.
Costul de gestionare automata a ciclului complet pentru brutării mari:
- Echipament Română - 3500000 - 4000000 ruble.
- Echipament italian (mai bună calitate) - cu 7 milioane de ruble.
Alegeți un bine-cunoscut producătorii străini de echipamente pentru brutarii, în special din Germania (Werner Pfleiderer), italiană (Polin), franceză (Bongard), finlandeză (Metos).
Conversia o brutărie la domiciliu poate fi un departament cu drepturi depline după volumele de producție va crește - mai mult de 300 de produse pe oră. plan de afaceri de panificatie la domiciliu - aceasta este producția de 500 de articole pe zi.
Construcție de evacuare:
- dulapuri pentru produse;
- casetă de prezentare;
- un registru de numerar;
- cutie pentru bani;
- în condiții de siguranță;
- un set minim de mobilier pentru personal.
Costul mediu al punctului echipament de vânzare 150 000 freca.
Achiziționarea de materii prime
Costul aproximativ cu formula brută:
1 kg de făină = 18 role (80 g)
Prima achiziție a brutăriei: