În Franța, există minunatul oraș Dijon, și popular în jurul valorii de muștar mondial - născut doar acolo. În primul rând, din rețeta Rusă muștar Dijon este diferit. sos nostru are propriul stil unic, este foarte ascuțit, foarte iute. Cu o raceala instantaneu va curăța nasul, acest lucru nu este francez condimente dulceag - chiar și rece noastre ierni calde.
Povestea
muștar franceză se aplică la 1292, în această perioadă este menționată în registrele regale. Sub numele de „Dijon“, muștar a fost cunoscut în secolul al 13-lea. Pur și simplu pune, cuvântul „Dijon“ vine de la numele orașului Dijon, unde a început să se producă.
Treptat, a creat o societate de parteneriat pentru producerea acestui condiment, existau mașini pentru producerea și rețete originale, care a folosit vin alb. Această producție a marcat începutul unei invazii activă de muștar Dijon în viața oamenilor din întreaga lume. Un brand "muștar Dijon", a fost aprobat în 1937.
Ceea ce este diferit de obicei muștar Dijon Rusă
Să ne insista asupra diferențelor:
- produs franceză este facut din cereale rafinate și muștar Sarepta negru. Semințele pot fi întregi sau divizate, ele sunt crescute în Dijon în Burgundia. Se adaugă sucul de struguri necoapte, sau vin tânăr alb. Unele retete folosesc oțet de vin. Gust produs franceză delicat, cu gust dulce-acrișor. Compoziția poate fi condimente, cum ar fi tarhon, lavanda sau cimbru;
- muștar nostru este cel mai adesea făcută din pulberea, deși este posibil acum să cumpere produsul de la Sarepta muștar boabe, care este cultivat în apropierea Volgograd. Pulbere pentru condimentare nu este obținut prin rafinarea cerealelor, și fă-o din turta care rămâne după uleiul din semințe va depăși. Te simți o diferență? Francez sos de muștar cereale are un ulei nativ, iar pudra noastră condimentele se adaugă la ulei vegetal. Dar ulei de muștar poate inmuia asprimea și severitatea, iar uleiul vegetal obișnuit nu este, așa că plânge din sos lui;
- Deci, gustul francez al produsului este mai blând, el este moderat picant, destul de fara a fi aspru, un pic mai dulce. Produsul nostru este mai iute, cu mult „mai furios“;
- Sosul francez textura moale minunat, cu o structură vâscoasă, cel mai adesea se găsește în fasole, și nostru, de obicei, preparat ca un sos omogen. Tint in Dijon poate fi de culoare galben pal până la galben strălucitor;
- Francezii nu au o singură metodă de gătit. Sosul se poate adăuga un oțet de vin naturale, Burgundia alb sau roșu, precum și ierburi și condimente. A existat un moment în care în loc de oțet adăugat la acru suc de struguri verjuice (verzhus) pe care-l. Reteta noastra este mult mai simplu, cu excepția muștar va avea nevoie de apă, sare, condimente și puțin oțet.
Rețetă Cod polonez - reteta delicioasa uimitor de pește care se dovedește foarte fragedă și gustoasă.
Utilizat în gătit
Muștar Dijon este delicios și util. Acesta promovează digestie bună, are un efect antioxidant. Deci, este perfect pentru orice carne, și un kebab sau gratar, fierte pe gratar - in special. completează perfect cotlet de porc, carne de porc, în cazul în care înainte de a pune o bucata de tigaie, sa răspândit pe toate laturile acestei condimente. Carnea se va dovedi suculentă și mai moale.
Poate acționa în mod diferit: felii de carne tăiate (grosime: 4 cm) pentru a face incizii in fiecare. Grate felii de condimente și muștar Dijon. Datorită intersectat carnea este bine saturate. Apoi se prăjește pe o tigaie fierbinte cu ulei.
Vitaminele B, conținute în cereale, sunt importante pentru metabolismul carbohidraților adecvat, astfel încât produsul francez cu boabe are, de asemenea, un proprietăți foarte util. Mai mult muștar boabe se arată ideal în preparate din carne grasă. Arderea de cereale va ajuta mai bine asimila alimente grase, pentru ca să renunțe la produsele din carne și bogăția de supa de varza nu este recomandată, mai ales în timpul iernii.
Acesta va da o aromă picantă de pește și fructe de mare, care sunt preparate cu adaos de sos franțuzesc. De exemplu, un fel de mâncare belgian populară - Midii în sos de muștar, în care, pe lângă ingredientele principale a fost adăugat produsul din Dijon.
Rețetă de gătit la domiciliu
Rețetă pentru sos francez doar pare complicat, dar, de fapt, se bazează pe semințe de muștar, pe care astăzi le puteți cumpăra fără probleme.
- semințe de muștar întuneric și lumină - un amestec de 100 g;
- apă caldă - 2 linguri. linguri;
- Vin alb - 50 ml;
- balsamic - 50 ml;
- ulei de măsline - 60 g;
- miere naturală - 40 g;
- sare de mare - 8 g;
- ardei amestec - 2 ciupituri.
Timpul de preparare totală: 2 ore și 15 minute.
- Se înmoaie semințele într-un amestec de apă caldă și se lasă timp de două ore;
- Adăugați la cereale vin alb, balsamic și ulei de măsline;
- amestec piper aroma, miere, sare de mare adâncime mică care se va dizolva bine;
- Mash amestec pistil până la consistența dorită.
Ce se poate înlocui sos francez
Cu toate acestea, francezii găsesc înlocuirea produsului nu este dificil. În salate perfecte „functioneaza“, cu toate componentele sos de smantana cu mustar obișnuit. Adevărat gust devine extraordinar, cu o ușoară claritate, dar în cazul în care sezonul cu o salata proaspata dressing, legumele vor fi mult mai moale.
Dacă ca ceva - este necesar să se pregătească. Deci, nu vă fie frică să experimentați, există muștar Dijon - adăugați în vase de masă regulate, dar cu un gust de hrean.
Al doilea număr este cazac întruchipare muștar, aceasta în locul tradițional oțet sos adăugat castravete saramură. , note picante acru, dulce - este tot acolo pentru a da vasul un gust deosebit.
Și, în sfârșit, nostru muștar sareptskaya maro, care sunt cultivate în apropierea Volgograd. Este un gust un pic diferit de Dijon. Acesta poate fi folosit ca un condiment pentru orice produse, în special carne, în murături și sosuri, adaugă la sosuri pentru salate.