(Ficat engleza -. Ficat). Interioarele de animale și păsări de curte, de gătit întâmplă. Structura constă dintr-un ficat: rinichi, ficat, inimă, plămâni, stomac, mesh, uger. Uneori numit incorect produse Leaver (a se vedea.). Acest termen modernă, cu toate acestea, este mult mai largă decât ficatul, și are o cu totul altă semnificație nekulinarny (produse care sunt scutite de carcasă, după tăierea fabricii). Valoarea nutritivă și culinară a părților unui ficat variază. Ficat - produsul cel mai valoros - pentru gătit paste, conserve alimentare, folosite pentru prepararea de feluri de mâncare, mai ales prăjit. Rinichii sunt în supă, Kasha, feluri de mâncare principale (fierte si compot de). Inima, stomac (abomasum, carte), preparat prin uger continuă, uneori mai multe ore de gătit, sunt folosite pentru a prepara cicatrici flyak (cm.) Obolyanka - cursuri de a doua, care includ făină, legume. Grid (mezenter) folosite în bucătăria rusă și Belarus ca un înveliș pentru prepararea de preparate compoturi, care includ 50 la suta din cereale (Retipărire, asistentă medicală, etc ..).
Ficat, în general, dar fără părțile sale cele mai valoroase - ficat, rinichi, împletitură sau cu o cantitate mică de ele - este ieftin pentru a prepara paste și cârnați de ficat.
Ficat în calitatea sa nutritivă pot fi luate în considerare nu mai puțin, și, uneori, chiar mai mare decât carnea, dar este nevoie de o mai atentă și calificați, și cel mai important - o preparare mai diferențiată. În plus, valoarea nutritivă a diferitelor părți ale ficatului „efect“ selectiv: bogatie in vitamina D, nu smulge un aliment foarte sănătos pentru copii, dar dăunătoare pentru persoanele în vârstă.
Interioarele de animale și păsări: rinichi, ficat (de la ficat English - ficat.), Inimă, plămâni, stomac. Uneori numit smulgere organe. În general, o Leaver pentru valoarea sa nutritivă nu mai mică, și, uneori, chiar mai mare decât carnea, dar este nevoie de gătit mai atent și abil.
tocată de ficat, plamani, inima, splina animalelor sacrificate.
(Sursa: „Combinat dicționar de termeni culinare“)
Vezi ce „smulge“ în alte dicționare:
Pluck - (ficat ea Leber, ficat limba engleză ..). Ficatul, plămânii și inima în gât ucis bovine. Dicționar de cuvinte străine, care sunt incluse în limba română. Chudinov AN 1910. Leaver (l.). Un dispozitiv special conceput pentru transfuzie de o cantitate mică de ... ... Dicționar de cuvinte străine în limba română
Ficat - ficat, si, m 1. om gras .. 2. muddler, un prost. 3. Pe plan intern, intestin; burta, burta. Se dizolvă devin smulgere groase, cresc puternic îndesat. Cine va elibera ironie Leaver. amenințare. Pe, clătiți-l smulgi bea bere. Ia Leaver ta putred înapoi, muta peste să se gândească ... ... Dicționar de argotic română
Ficat - pompa de stomac, colon, Muddler, un vas, un sifon, grăsime, burta, măruntaie, prostule dicționar română sinonime. substantiv Leaver. Număr de sinonime: 12 • burtă (29) • ... Dicționar de sinonime
Leaver - 1. LIVER1, organe (Leaver), pl. Fără soț. (Eng. Ficat de ficat) (KUL.). măruntaiele comestibile pulmonare, cardiace și splina animalelor pentru sacrificare, într-un mod special pregătit pentru a mânca. Pie cu ficatul. 2. LIVER2, un ficat, un soț. (Eng. Lever) (spec.). ... ... Ushakov lui explicativ dicționar
Leaver - 1. LIVER1, organe (Leaver), pl. Fără soț. (Eng. Ficat de ficat) (KUL.). măruntaiele comestibile pulmonare, cardiace și splina animalelor pentru sacrificare, într-un mod special pregătit pentru a mânca. Pie cu ficatul. 2. LIVER2, un ficat, un soț. (Eng. Lever) (spec.). ... ... Ushakov lui explicativ dicționar
Pluck - (Sifon) dispozitiv pentru transfuzie de cantități mici de lichid de care acționează pe principiul sifonului. Folosit în Marina pentru vodca transfuzie de la tobe sau ankerkov în vale. Samoylov K. I. Marine dicționar. ML Stat Naval ... ... Marine Dicționar
Leaver - o, m st .. fr. levëour> engleză. maneta. Miercuri Lat. lift Leváre. 1. tehn. Dispozitiv cu pompă de mână simplă pentru pomparea lichidului dintr-un vas în altul. 2. Nava ca deschisă pe ambele părți ale tubului cu extinderea la mijloc, folosit ... ... Dicționar istoric al limbii române Gallicisms
Leaver - inimă, plămâni, trahee, ficatul, diafragma, extrase din carcase în conexiunea lor naturală. Notă: La porci, în plus, eliminați limba din faringe și laringe. [88] GOST 18157 Subiecte bovine sacrificare produse din carne și organe termen generic ... Manualul tehnic traducator