toamna noastră vaca începe să gust amar de lapte. Proaspăt se pare a fi nu amar, dar iaurt și smântână din ea a obținut amar. Ne-am gândit că acest lucru se datorează lansării unei vaci, dar anul acesta am avea tăbăcită, iar laptele este încă amar. Ajutați-ne să dau seama ce este motivul.
Defectele de lapte - off-arome si mirosuri - datorită influenței diverșilor factori. Acestea apar atunci când mănâncă hrană pentru animale, care conțin mai multe uleiuri esențiale, în absorbția laptelui mirosurilor barnyard și a ambalajelor, precum și extinderea glucide, proteine și grăsime din lapte, ca rezultat al activității microorganismelor.
gust amar este laptele vacilor care mănâncă o cantitate semnificativă de pelin, cocoșului, lupin, trifoi, cicoare frunziș, coada șoricelului, iederă, muștar câmp, mușețel, frunze de varza verde, topped sfecla, cartof crud, nap, paie de primăvară mucegăit, prăjituri rânced, etc .. lapte rânced în frig, ca urmare a acțiunii bacteriilor specifice (psihrofil). laptele amar este la sfârșitul lactației. Motivul pentru amărăciunea de vaci de lapte poate fi consumul de alimente contaminate cu ciuperci toxice.
gust rânced laptelui datorită acțiunii pe ea de lumina soarelui, aerului și depozitare la temperaturi ridicate, în tigaie de cupru și fier goale. Sa stabilit că, în timpul depozitării de microorganisme și bacterii descompun grăsimi din lapte și de a folosi produsele de scindare pentru traiul lor. Astfel, acizii grași cu greutate moleculară mică, incluzând acid butiric, care dau lapte râncezire alocate. Cel mai adesea, acest defect se găsește în smântână și unt. Judecând după natura întrebării ( „Laptele proaspăt nu este amar, dar iaurt și smântână din ea amar“) cauza râncezirea de produse lactate care urmează să fie găsite în condițiile de depozitare a laptelui.
lapte Svezhevydoennoe are proprietăți bactericide, adică capacitatea de a întârzia dezvoltarea microorganismelor capturate în ea timp de 2-5 ore. După aceea, numărul de microorganisme din lapte crește rapid. Pentru a preveni acest lucru, aveți nevoie de lapte, imediat după muls răcit la 5-8 grade. Păstrarea este la o astfel de temperatură crește faza bactericidă la 20-48 ore. Acest lucru vă permite să păstrați laptele muls de seară, în dimineața la o afecțiune benignă, fără defecte.
În concluzie, aș dori să subliniez faptul că laptele și produsele lactate de înaltă calitate pot fi obținute numai ca urmare a eliminării impurităților mecanice și de a distruge microorganismele care rămân pe suprafața echipamentului și a containerelor după scurgerea laptelui. Acest lucru se realizează prin spălarea atentă și dezinfectarea acestuia.