gust Flour este strâns legată de mirosul său. Ar trebui să fie ușor dulce, nici un gust amar sau acru. gust dulce pronunțat clar în făina nu este permisă, deoarece aceasta indică faptul că făina produsă din cereale încolțite. gust rânced și acru indică învechire de făină. Gustul amar al făină obținut din boabe gorkopolynnogo că înainte de măcinare nu a fost curățat de coșuri și pelinul de păr.
Pentru a determina gustul un varf de cutit de faina plasat pe mijlocul limbii. În același timp, pentru a verifica criza, care se resimte în dinți atunci când mestecate făină. Criza prezență indică prezența nisipului făină sau alte impurități minerale. Aceste impurități se încadrează în făină, în cazul, în cazul în care cerealele nu a fost curățat suficient înainte de măcinare. Având-le în făina nu este permisă.
Culoarea Flour este o indicație de acest tip, deoarece aceasta depinde în principal de conținutul cojile. Făină care cuprinde un miez făinos este mai ușor decât făina, care cuprinde o carcasă de particule și stratul aleuronic.
Cu toate acestea, în unele cazuri, făina de același grad are culoare inegală. De exemplu, cel mai mare grad făina obținută din grâu făinare, are o culoare alb pur, în timp ce aceeași făină din clasa vitroase de grâu dur sau moale diferă kremovatam.
Culoarea făinii depinde de gradul de măcinare de cereale. Faina se pare mai ușor decât făină, griș, constând din particule mari. Fiecare tip de făină trebuie să aibă o anumită culoare - lumină în clasele superioare, si mai inchisa in partea inferioara. La depozitarea de culoare faina devine mai deschisa.
Prezența în făina de puncte negre indică contactul cu păpușile și particule fine de semințe de alte buruieni. Culoarea de făină se determină prin dispozitive speciale organoleptice sau cu ajutorul.
Pentru determinarea culorii făinii le grupeze cu referințe t. E. Probe de grad făină sunt cunoscute. În acest scop, tableta uscată sau sticlă plasate 3 - 5 g făină de test și lângă ea aceeași cantitate de făină a probei de referință. Ambele grămezi de acoperire făină de sticlă și presată. Comprimat Colorația făină este vizibil mai clar.
Diferența de culoare este arătat mai clar în cazul în care suprafața făinii cu apă. În acest scop, o placă de făină într-o poziție înclinată coborâtă cu 2 - 3 minute în apă, și apoi îndepărtat, oferă să se usuce și determina culoarea celor două porțiuni de făină.
Făină - produs, care se obține prin măcinarea pulberii din boabe de cereale Semințe sau leguminoase (mazăre, soia) (grâu, secară, și altele.). Faina este foarte important în nutriția umană. Acesta este utilizat pe scară largă în gătit.
Un pas important proces este producerea de boabe de frezat făină. Măcinarea cerealelor - este procesul de transformare l în făină. Distinge între one-off și re-măcinare a cerealelor. La o singură făină obținută prin măcinarea cerealelor care trece de unică folosință prin razmolochnuyu.
Grad din boabe de grâu moale cu impurități dure sau moi (până la 20%) și utilizate pentru producerea de produse de panificație, produse de patiserie și produse din paste, pentru punerea în aplicare a unei rețele de tranzacționare, precum și în alte scopuri. În funcție.
Prin programare se întâmplă numai coacere. În funcție de tehnologia de producție a acestui tip de făină este împărțită în trei clase: împrăștiate, de la zgârieturi și tapițare. făină însămânțat - produs însămânțată și măcinarea două sortate. Acesta este zdrobit în endosperm pulbere.
Întreprinderea-producătorul garantează conformitatea cu cerințele standardului făină, sub rezerva de transport a clientului și normele de depozitare. Definirea calității de făină ia în considerare organoleptic mirosul, gustul, culoarea.
Cauza defectelor din făina poate fi utilizarea de boabe cu defecte, tehnologia de producție, afectarea modurilor de defectare și perioadele de stocare. masă de auto-încălzire - o creștere a temperaturii datorită masei sale.
Făină ambalate în ambalaje de consum și de transport. Tara de consumare pentru faina are: pungi de hârtie; ambalaje din hârtie sau carton, cu un pachet de interior; pungi cu materiale polimerice sigilate termic. Saci și pachete să fie lipite împreună.
Făină de transport transport naval feroviar, rutier și. Vehiculele trebuie să fie curate,, paraziții cerealelor nu contaminate uscate, fara miros. Saci de făină și cereale destinate transportului.
Comerțul vine în principal grâu, secară, făină de soia, și altele. Făină de grâu. Acest tip de făină de a produce cinci soiuri: grișul, principale, 1 st, clasa a 2-a și făină tapet. făină grișului produs dintr-un amestec de vitros tare și moale.
Compoziția chimică a făinii depinde de cereale din care a fost obținut. Deoarece compoziția chimică a boabelor variază în funcție de sol, fertilizarea, condițiile climatice și compoziția chimică a făinii nu este permanentă. Mai mult, diferite făină.