„Acest lucru nu ați văzut“
În 1960 aici, în timp ce încă în afara Grodno, a construit o clădire de lactate. Anul trecut, o clădire nouă în locul său a crescut pe o suprafață de 16 mii de metri pătrați. m. Perioada de construcție a proiectului este de 26 luni, dar a ratat sensul 16. „Asistat de umor și de criză. Totul face rapid și eficient „, - explică Anikeeva.
Shop și de fapt, a plantelor în instalație, concepute pentru a produce 40 de tone de brânză pe zi, costa producătorul din Grodno 455 de miliarde de ruble belorumynskih, inclusiv aproximativ 15,5 milioane de euro - echipamente tehnologice de bază. Constructia a fost efectuat în detrimentul fondurilor proprii și scrisori bancare de credit țări - furnizori de echipamente - Germania și Polonia. În Belarus, operațiunea de investiții a întreprinderii însoțite BelVEB bancare. „La începutul acestui proiect am avut nici un credit deloc. Ne pregătim proiectul, au câștigat bani pe ea. Apropo, interesul pe scrisoarea de credit este foarte scăzută, și trebuie să înceapă activitatea fabricii au fost în măsură să plătească o treime din datorii „, - spune CEO-ul.
Procesul tehnologic începe de la tancuri de lapte de spălare externe. Apoi - o prelevare de probe din fiecare tanc secțiuni de lapte pentru a sorta în mod corespunzător laptele înainte de a fi trimis la depozitare. Un tanc de lapte înainte de a fi trimise la ferme pentru noul lot de lapte de așteptare pentru un alt proces important - sanitization internă cu un sigiliu de plumb din fiecare rezervor și fiecare compartiment.
lapte de stocare - un 7 rezervoare, containere pentru depozitarea materiilor prime, 100 de tone fiecare. Dintre acestea, laptele intră în partea de hardware, în cazul în care în primul rând trece prin separator. Acest lucru este necesar, deoarece conținutul de grăsime al materiei prime care vine la producția de brânză, ar trebui să fie între 2,8% până la 3,4%, și este obținut din lapte de fermă conținut de grăsime de 3.6-4.1%. După separarea laptelui este trimis la pasteurizării.
Atunci când locul de muncă ceas 70 de persoane vor fi angajate în producție. Într-o schimbare - cu acceptarea, tehobespecheniem și de laborator - 24 de persoane
Amestecul preparat de fermenți de lapte și fierte în producătorul de componente de brânză, este descărcată și a trimis pe transportoare într-o presă. „Brânză gătită - este temperatura 36-42 grade, nu barbotare nimic fierbe - doar se întâmplă de proteine de coagulare, - spune directorul adjunct pentru operațiuni Olga Mihnovets. - Este important ca procesele avut loc în mod corect, grăsimea nu este lăsată în proteinele serice sunt asamblate corect ".
Brânză, sau mai degrabă, mai caș în matrițe cu capac, la rândul său intră sub presă. Gustul acestui produs este încă lăptos, cheesy niciun produs nesărat.
Brânza presată trece de cântărire și marcare cu laser. „Stigmatul master“ - zâmbește CEO adjunct. Rezumatul, care a aplicat anterior numere vpressovyvaniem brânză aluat din plastic, data și numărul de gătit, brânză cap. Apoi, brânză cap, chiar și „gol“, se va solilku - Sărare bazine uriașe.
Înainte de produse solilki se umple automat în casete automat și. Aici, în saramură circulație, produsul va deține aproximativ două zile
„Acest solilki nu ați văzut. Astfel de solilki chiar nu am văzut „- zâmbește Anikeeva care peste 20 de ani, a lucrat la producția de brânză în Bereze și deja patru ani capete vechi“ Dairy Mondiale“. Solilka - este Sfânta Sfintelor, care este complet pe care rulează fabrica este ireal.
Depozitare rafturi forme de brânză - rotunde, pătrate, bare. Și echipamente, și presa în producția de universale
După suflare brânzeturi produse solilki, automate le ambalate in pachete de brânză, iar apoi robotul le plasează în cutii, iar produsul finit merge în magazin de brânză 30-60 zile sau mai mult.
Într-o nouă producție a „Milky World“ va produce aproximativ 30 de tipuri de brânzeturi semi-dure și dure trei grupe principale: în vrac, cum ar fi „română“; rezervor, cu structură densă fără găuri; brânzeturi cu propionil, bacterii lactice, după care brânza într-un mediu cald pentru a se coace emit CO2, provocând găuri bine cunoscute și sunt formate, iar pentru această bacterie este necesară nu mai puțin de o lună de funcționare.
„Lapte - este apogeul economiei rurale“
Daily "Milky World" are 650 de tone de lapte. Dar pentru producția de brânză este potrivit doar syroprigodnoe materii prime, opțiunea principală aici - cantitatea de proteine. „Chiar și atunci când doar conceput a proiectului, când a existat un design, am început să lucreze cu furnizorii de materii prime din zona noastră. Un grup de experți, cu personal format din medici veterinari, personalul de laborator, se deplasează în mod regulat la toate fermele din zona noastră de materii prime, controlul calității laptelui „, - spune CEO-ul.
Ea este sigur că există deja în Belarus branduri nu numai producătorii, dar, de asemenea, economie Marci. „Cu privire la produsul materiilor prime specificăm din care fermele de lapte. De exemplu, SEC numit după V. Kremko, "lac", "Putrishki" numele SEC Denschikova. E ca vinul, nu numai din unele țări, dar din cauza regiunii sale particulare. Cumpărătorul este important să se știe acest lucru, și nu se tem să subliniem faptul că laptele unei anumite economii, și nu doar din capacitatea totală, „- subliniază Marina Anikeeva.
Directorul general al SA "World Dairy" Marina Anikeeva
Fără reglementările guvernamentale în această chestiune în nici un fel, eu sunt sigur că șeful „lume lăptos“, pentru că în țările vecine au fost o mulțime de povești atunci când vine vorba de investitor, pune planta ofera cel mai bun pret de lapte, toate conduse de el, atunci el scăderile de preț de „inferior-inferior, foarte scăzut“ . Ca urmare, spune directorul minciunilor agricultura, taie vite rămâne zona de ars, nici lapte, nici o vită, iar investitorul transporta echipamentul la o altă locație.
„Că era lapte, au o mulțime de bani și 4 ani de muncă stabil - subliniază el Anikeeva. - Lapte - este apogeul economiei rurale ". Aici, spune ea, este important să se tot ce animalul mănâncă, cum Rastel, muls. Și dacă tehnologia nu este îndeplinită, efectivele de animale nu controlează procesele lucrat cond în mod corespunzător în cazul în care nu procurate alimente, nu va exista nici un volum sau de calitate.
„Agricultura a avut loc separatoare de cale. Înainte de a trimite în procesarea laptelui procesat, somatice (celule, reduce în mod serios calitatea laptelui, abundența lor indică probleme de sănătate la animale - .. nn.) „Eliminat“, - spune șeful de laborator de producție Natalia Domenyuk. - În acest caz, laptele devine mai puțin syroprigodnym, a rupt o proteină din lapte. Dar problema nu este punctul. Dacă sunt prezente în celulele somatice din lapte înseamnă că provine dintr-un animal bolnav. Și aceasta, la rândul său, înseamnă că, la ferma sa nu inspecta în mod corespunzător. Prin urmare, în cazul în care economia este o problemă cu lapte, el nu are nevoie de un separator, și un specialist. Și acolo, în cazul în care toate serviciile sunt difuzate în mod corespunzător, o vacă și un tratament nu este necesar. "
Una dintre cele mai presante probleme din ultimele zile - Rosselhoznadzor pretinde belorumynskim brânzeturi în care, potrivit autorităților române, identificate în exces conservant E250. Aceasta ilustrează azotatul întreprindere, sodiu, care este adus pentru a suprima microflora patogenă de stocare brânză și procesul de stabilizare. Substanța este introdusă într-o cantitate de la 10 la 30 grame la 100 kg de amestec. „Depășește o anumită doză nu are sens. La limita, normele de conservant adăugat la început, - spune compania. - Atunci când unele companii au o problemă cu asta, și noi, și mulți alți producători au revizuit instrucțiunile și chiar reduce doza la 10-12 grame ".
Pe un raft - aproape
„Mediul am fost mereu competitivi - și din cauza apropierii sale de Europa în lanțurile noastre de vânzare cu amănuntul este o mulțime de produse alimentare importate, și colegii mei în mod constant unul de altul vesel“ - spune Anikeeva.
Pentru că, spune ea, și cerințele din gama sunt ridicate, iar factorul preț este important: „Așa că sarcina ne distram, mai ales pe fundalul situației predominante în economie în anul trecut - materia primă a fost mult mai scumpă în regiunea Grodno, decât europenii, numai din cauza declinului rublei până la sfârșitul anului, ne-am aliniat și apoi a devenit un pic mai mic. Și cea mai mare parte a anului de lucru cu prețurile de achiziție pentru lapte este mult mai mare decât cea a polonezilor și lituanienilor. A fost un potop de materii prime din aceste țări, este de până la sosirea de Est. Suntem încă complet de piață deschisă. Și nu e rău. Acest lucru ne-a forțat să se miște, astfel încât nu este inferior punct de vedere tehnic la fabricile europene au bază de materii prime nu este mai rău decât european ".
„Când a fost întrebat când vom învăța cum să facă brânză, ca și în Europa, este o rușine, - a spus Marina Anikeeva. - Ca și în Europa, unde? Ca și în Franța sau în Elveția? Sau în Italia? Dar, în timp ce în partea de nord sau sud? Toată lumea are propriile preferințe. Pentru noi, profesioniștii, este clar că avem propria noastră istorie de brânză bună. "
Apropo, adaugă directorul, cota de brânză importate în comerțul din Belarus nu a atins încă 10%: o dată a început cu 2%, acum - 5-6%.
Raportul optim al veniturilor din vânzări externe și interne, potrivit companiei - 50 la 50. La sfârșitul anului trecut, cota de export a fost chiar mai mare, de aproximativ 60%. Inclusiv în afara Belarus „Lapte World“ vinde aproximativ 80% din brânzeturi produse, din care aproximativ 80% - în România.
Pentru a exporta a fost un an dificil, recunoaște Anikeeva România a fost presărat cu brânză de produs, dar deja au ajuns să se asigure că o distincție clară între brânză și brânză de produs.
O altă durere de cap pe piața românească - contrafacerea, se plâng de experți, depozite întregi nouneym-brânză și orice etichetă care poate indica acest produs.
„Dar cu România avem o bună, relații constructive. Și ea, și vecinii noștri de vest - o gravă, cerințe stricte de produs, acestea trebuie să se conformeze. Probleme de implementare avem pe piața românească. În ceea ce privește prețul egal cu piața nu este - prețul mondial este încă sub românul“, - a spus directorul.
Cele mai populare brânzeturi în străinătate au fost, de obicei, brânzeturi, cum ar fi „română“. „Dar sa schimbat mult în ultimul an. Atunci când România a interzis livrările europene, a lansat o nisa foarte interesanta pentru noi - este o lungă de maturare brânzeturi, brânzeturi propionice (brânzeturi, cum ar fi elvețian, cu ochii mari - nn ...). Tocmai am orientat pe piață și pentru a maximiza utilizarea instalațiilor lor „, - a spus șeful întreprinderii.
Printre piețele de export „lume lăptos“ ca Moldova, Kazahstan, Turkmenistan, promovată în mod activ de către societate și pe piața chineză. Există planuri pentru a ajunge la brânză și piața canadiană - pentru acest produs va avea trei săptămâni pentru a călători peste ocean. Termenul de realizare - nu mai puțin de 200 de zile - permite.
Pachetele uzuale de lapte și iaurt sunt cerute pe scară largă în școli, grădinițe și spitale. „Lăsați consumatorul fără“ sfera socială „a fost nici un fel, acest lucru este cele mai importante produse ale coșului de consum,“ - vorbesc acum
Importatorii și exportatorii sunt: problema pieței interne a laptelui
rynokRumyniyaharakterizuet distribuție inegală internă a producerii și prelucrării laptelui putere. Altay poate procesa 2 Mill. De tone de lapte, dar volumul actual de procesare este mai mică de 1 Mill. Tone. Întrucât, în regiunea Novosibirsk învecinate există o lipsă de platforme de procesare. Sondajul DairyNews experților și a participanților la piață cu privire la situația din industria produselor lactate din regiune.
Tatiana Zelenin, Altai cap marginea prelucrării produselor alimentare și a industriei farmaceutice și a biotehnologiei (Altaypischeprom)
Michael Chmyrov, ministrul adjunct al Agriculturii, șef al lucrărilor de ameliorare, Ph.D.
Valentin Chernoglazov, președinte al SRL "OSNICHEVSKY"
The DairyNews - Daily News a pieței produselor lactate.
Editorial DairyNews urmeaza principiile deschiderii, accesibilității și independenței - toate informațiile referitoare la producția de lapte și produse lactate, precum și cu privire la activitățile întreprinderilor - jucători pe piața produselor lactate este întotdeauna pe deplin accesibil și gratuit cititorilor.
The DairyNews - organizatorul unora dintre cele mai importante evenimente de pe piața produselor lactate din România, cum ar fi Summit-ul anual de produse lactate de vară și Vserumynskoe mișcare „Calea de lapte!“. În plus, DairyNews a format un număr de câmpuri de informații de formare, în cazul în care formarea și schimbul de practici de producție românești și străine - Școala Silozuri, Școala de animale tinere, școli sănătoase, o serie de seminare cu genericul „Cum de a construi o fabrică de lactate“.
DairyNews este un expert recunoscut pe piața mondială de lapte și acționează ca un partener sau un membru al acestor organizații și evenimente cum ar fi FIL, IFCN, WDS, EuroTier, MilkPoint și altele internaționale.
Numărul certificatului de înregistrare a mass-media: numărul FS 77-61920