Cum de a găti caș din lapte acru
Orașul nu este întotdeauna lapte, și chiar mai puțin este acru, deoarece magazinele de multe ori vândute lapte sterilizat sau sterilizat ultra, care a ucis toate microflorei lactice. Dar, venind la țară sau de la țară la familia sa, gazda este de foarte multe ori se confruntă cu problema de modul de a găti caș din lapte acru. Nu este dificil, dar este necesar să se cunoască principiile de bază.
1. Cea mai bună brânză se obține din iaurt proaspăt. Banca se vede clar că laptele acru - cheag de-a lungul caș apar piese care lasa bule de dioxid de carbon eliberat în timpul skisanii. Noi trebuie să știe că în cazul în care banca nu interferează cu lapte, se pliază inegal și, treptat. Prin urmare, este necesară după apariția unor bule pentru a da mai mult timp pentru souring de lapte. lapte acrit bun trebuie să fie compact, nu s-au separat de zer (acest lucru se întâmplă, în vreme caldă sau în contact cu microorganisme străine).
2. iaurt de căldură și poate fi în bancă, și, turnarea în tigaie. Cel mai important lucru pentru a face acest lucru încet, la foc mediu. Dacă alegeți să se încălzească banca ca un întreg, apoi cufundați într-un umeraș într-o oală de apă caldă, care, la rândul său, a pus pe foc.
3. În timp ce iaurtul este încălzit într-o grămadă face câteva tăieturi cu un cuțit într-o direcție diferită - astfel încât să se va asigura încălzirea uniformă.
4. Nu supraîncălziți brânză, dacă doriți ca acesta să fie de licitație, nu uscat. Temperatura este determinată prin scufundarea unui deget îndoit (partea din spate a mâinilor mai sensibile) în iaurt încălzit. De îndată ce vă simțiți că serul nu numai cald, dar la cald - stop de încălzire. Temperatura va fi apoi ușor mai mare de 50 de grade. Poate la sfârșitul amestecului de încălzire ușor cheag, având grijă să nu se rupă straturile.
5. Bine încălzit iaurt nu trebuie să se bizui pe tifon - și se va potrivi o strecurătoare. Lăsați brânza să se scurgă timp de câteva ore. În acest timp, se răcește și este gata pentru utilizare.
Deci, cu această metodă de gătit brânză din lapte acru, ar trebui să rândul său, produs acru, stratificat, blând care vrea să mănânce, rupând bucăți de mâinile sale. Dacă da - atunci totul se face corect. În cazul în care brânza este sa dovedit a fi destul de uscat sau acre - lasa-l pe cheesecakes sau alte feluri de mâncare.
Vesela de brânză de vaci:
- Branza de vaci din lapte de capră la domiciliu
- Cum de a face brânză din lapte proaspăt
- Cum de a face brânză de casă din lapte
- Brânză, brânză de vaci și lapte
