Acest lucru, în toate privințele produs util și gustos cum ar fi uleiul de măsline are multe secrete, există multe întrebări cu privire la utilizarea acesteia în regimul alimentar. Una dintre ele este ușor de formulat: Cum de a alege uleiul de măsline pentru prăjit. ci un răspuns clar la greu. Luați în considerare opțiunile și situațiile pe care le întâlnim în mod frecvent.
Uleiul de măsline este fals
vânzătorii fără scrupule sub masca de măsline poate da seama de floarea-soarelui sau ulei de rapiță. De obicei, ea a adăugat aroma de măsline și o contrafacere îmbuteliat în sticle verzi. Un alt caz în care uleiul de măsline amestecat și rafinat dezodorizat ulei de floarea soarelui. Este necesar să se examineze cu atenție eticheta, care ar trebui să fie specificată compoziție.
Ce ulei pentru prăjit
La alegerea uleiului de măsline gata în avans: acest ulei pentru gătit sau pentru salate. Din nou, uita-te la etichetă, în cazul în care producătorul trebuie să indice faptul că acest ulei salate sau preparate calde. În scopul utilizării măslina uleiurile sunt împărțite în trei grupe:
I. Virgen naturale sau de măsline.
II. Rafinat rafinat /
III. Sâmburi de măsline din turte de măsline.
Salatele sunt de preferință adăugate soiuri Virgen Extra. Acest ulei de măsline nerafinat. Este produs de presat la rece, aciditatea este mai mică de 1%.
Uleiul are un gust minunat, gust ușor amar.
In nerafinat ulei de măsline virgin aciditate ulei de măsline este de aproximativ 2%. Sa rafinat și dacă aciditatea este mai mare de 2%, este recomandat pentru prăjire. Procesul se reflectă în etichetă Refinado inscripția. Clasa Virgen de ulei rafinat.
În principal utilizate pentru prăjit ulei de măsline, soiuri rafinate: ulei de măsline pur, ulei de măsline rafinate, ulei de măsline Lumina. Cedând nerafinat gust, acest ulei este mai potrivit pentru prăjire. Este mai puțin oxidat la temperaturi ridicate și produce aproape nici cancerigeni de încălzire.
Turte de măsline slab numit ulei de masline din tescovină. În țările dezvoltate, este folosit doar pentru a lubrifia matriță înainte de coacere. În Spania, acest ulei se numește Orujo.
Dacă eticheta veți vedea acest semn - astfel încât uleiul de măsline nu ar trebui să cumpere orice salata sau gatit.