Înainte să începem să vorbim despre culoare, este necesar, la toate pentru a decide ce înțelegem prin cuvântul. Putem face fără scufundare în fizică, menționăm doar principal. Culoare - aceasta este ceea ce noi percepem în mod subiectiv pe baza unor senzații vizuale fiziologice.
Fiecare percepția umană a culorilor în mod individual. Ceea ce se numește roșu pentru a doua poate fi bine cafenie, să nu mai vorbim despre nuanțe, cum ar fi nuanțe. Culoarea este atât de important în viața noastră că psihologii chiar secretă anumite tipuri de personaje și oamenii care iubesc acest lucru sau acea culoare.
Dacă vom sta înainte de zece obiecte absolut identice de culori diferite, vom încă le înzestra subconstient cu caracteristici diferite. Deci, bluză neagră va fi asociat de noi cu rigoarea, oficialităților, tânguirea și alb cu festive, eleganță și puritate.
Culoarea vinului și a asociației noastre
Ce asociații avem la vederea de vin roșu sau alb?
Roșu - aceasta este cu siguranta culoarea pasiunii, foc și sânge. La vederea roșu ne gândim la bucuria și plinătatea vieții. Pe de altă parte, există asociații roșii și negative cu război, răzbunare și ură. Heraldică, de altfel, asocia în mod direct această culoare cu lupta și rebeliunea.
Dacă vorbim despre originea cuvântului „roșu“, că, în Rusia, este descris ca fiind ceva frumos, perfect, pentru a aminti bine-cunoscut revoluție „fată echitabil“. Acest cuvânt începe denota culoarea numai în secolul al XIV-lea. Până la acel moment, strămoșii noștri români au folosit cuvântul „minereu“, „rdyanoy“, „violet“ sau „mov“, ceea ce denotă diferite nuanțe de roșu.
Alb merge aproape întotdeauna aproape de conceptele de nevinovăție și virtute, de lumină și strălucire. Originea cuvântului este foarte veche, care datează din BHA rădăcină (BHE), ceea ce înseamnă „să strălucească, strălucire, strălucire.“ Această rădăcină se găsește în sanscrita, și engleză, și în latină, din care apoi sa mutat la spaniolă, franceză și italiană.
Nu există informații fiabile privind motivul pentru care vinul a început să-l numesc roșu și alb (pentru ca cineva s-ar putea numi bine, respectiv, maro și aur), dar cel mai probabil, în acest caz, asociația a lucrat cu culoarea de sânge și de fructe de padure coapte. Un vin alb a fost întotdeauna descris ca un luminos, spumant.
Claret de Schitul
În multe limbi există nume de nuanțe. De exemplu, în vinurile roșii în engleză din regiunea Bordeaux numit bordo (din franceză cuvântul «Clairet» - un luminos, palid). De ce?
Motivul este simplu: aceste podgorii sunt situate în regiunea în care domnește Oceanul Atlantic, ceea ce înseamnă că climatul rece și umed. El, așa cum s-ar putea aștepta, aceasta nu permite strugurii să se coc pe deplin și excesul de umiditate excesivă face boabe apoase. Ca rezultat, vinul sa dovedit a neexprimate, în cazul în care se diluează, de culoare și gust. Băut astfel încât doar localnicii, dar să-l numim „elita“ ar putea pur și simplu nebun.
De-a lungul timpului, vinificatorii locali au început să se amestece această băutură cu vinuri din Valea Rhone, din cauza acestui fapt, au devenit mai luminoase și mai delicioase. Acest amestec a devenit cunoscut sub „ermitazhirovanie“ (locul apelyasona în Rhone de Nord, unde este trecut mustul). Metoda nu mai este utilizat numai în a doua jumătate a secolului al XIX-lea.
Cum pentru a obține culoarea roșie și vinul alb
Este cunoscut faptul că în cazul în care să muște struguri, putem vedea că aproape toate soiurile sunt ușoare carne aproape transparentă. După cum se dovedește, astfel încât vinul devine în cele din urmă roșu sau alb?
Să începem cu faptul că vinul roșu poate fi făcută numai din struguri negri. De ce? Deoarece coaja (și într-o oarecare grad de os și crestelor - toate numite pastă) pigmenți stocate care se extind din boabe imediat după ce intră în presă. căldura este generată în procesul de fermentație, ajutând pigmenți extrase. Apoi, intensitatea culorii determină vinificator însuși: cu cât o necesitate insistă pastă (de la câteva zile la câteva săptămâni), mai bogate culoarea vinului.
Doar au o semnificație și metoda de macerare, iar temperatura la care se face vinul. Există unele nuanțe, „reproducerea culorilor“ și soiuri specifice. De exemplu, Pino Nuar, indiferent de cât de mult este infuzat cu Mezga, are oricum o concentrație slabă de pigmenți, dar Syrah și Cabernet Sauvignon, dimpotrivă, da o culoare foarte intensă. Prin urmare, aceste soiuri sunt uneori adăugate la nota de bază pentru o adâncime de culoare.
În ceea ce privește vinul alb. atunci aici este o altă poveste. Este, de fapt, poate fi obținut nu numai din struguri luminoase: galben, roz și galben, dar, de asemenea, negru și roșu. Doar îndepărtați coaja. Deci, a face șampanie, care se face din Pinot Noir și Pino Mene.
Nuante de vin alb depind de expunere, fie în butoaie de stejar, din cauza pe care le obține mai intense de culoare aurie; sau în rezervoare de oțel, în cazul în care se transformă de cristal vin pal, limpede.
FAD vârstă
În plus față de toate condițiile de mai sus, intensitatea culorii vinului roșu este asociat, de asemenea, cu vârsta viței de vie, localizarea, anul de recoltare și viteza obturatorului. Vinul mai în vârstă și de vârstă, de aceea este pală. Chiar dacă producția a fost o sticlă cu un conținut de violet luminos, ani mai târziu fluid poate fi o culoare granat, în cazul în care nu tan.
Vinurile albe, pe de altă parte, au tendința opusă. Mai vechi băutură, vopseaua mai gros. Ca rezultat, chiar și un, ușor de aur vin Riesling rândul său, limpede într-o culoare miere profundă.
Acest vin de culoare mai multe
Credeți că vinul este doar alb sau roșu? Unii ar spune - nu, ai uitat roz. Și totuși, toate la fel vor fi prinși. Deoarece vinul mai multe variante de culoare (deși culoarea de bază a vinului - un roșu, alb și roz).
Unele soiuri schimba culoarea în timpul procesului de fermentare. Pinot gris prima umbră gri, și Gewurztraminer - roz.
Puteți găsi, de asemenea, toate (Vin Jaune) vin exotice și galben, care este produs într-o singură regiune - departamentul Jura în Franța. Raw oxidează în mod specific, astfel încât băutura a devenit galben strălucitor. Mustul nou se toarnă în butoaie (un ciclu continuu), fără a adăuga până la refuz. Lemnul aici special drojdiile contaminate. Aceasta ciuperca este alimentat de zahăr vin și formează o peliculă subțire pe suprafață, ceea ce împiedică oxigenul să pătrundă în vin.
Procesul dureaza exact 6 ani și 3 luni, iar la sfârșitul acestei perioade, băutura pierde circa 30% în volum. Dacă încercați acest vin, va veti simti aroma bogata si aroma cu urme de oxidare. Cu toate acestea, producția acestui produs este foarte mic, iar șansa să-l cumpere este doar un mic grup de adevărat (și săraci) iubitori.
Vrei mai exotic? Călătorește în Portugalia și să încerce vinul verde. Dar nu se așteaptă ca într-un pahar de lichid de culoare pe care clipocea tinere de menta. Dimpotrivă, veți vedea un roșu familiar, alb sau obișnuită. verdeturi misterioase - doar o caracteristică a vinului tânăr și proaspăt. „Verde“ vin este, de obicei, foarte uscat și acide, cum ar fi cerul gurii individuale. Iar cei care sunt preparate din fructe cu semințe și piei, mai saturate datorită unui nivel ridicat de taninuri. O parte a vinului „verde“, care este exportat pentru a reduce acești factori este diluat cu suc de struguri nefermentat.
Apropo, experții-oenologi determină nu mai puțin de 27 de nuanțe de vin roșu.