Timp de secole, cultura de ceai din China, sunt multe moduri de a găti a fost încercat, începând cu ceai de gătit primitiv uscat și se termină cu o clipă dizolvarea extractului de ceai în apă fierbinte. Cu toate acestea, ca și cele mai simple și metodele cele mai complexe au fost eliminate în timp. Prin cel mai rațional - cel care a format baza metodei de fabricare a berii internaționale și că, în general, urmăm.
În ceai sau ceai pentru a încerca totul, iar sarcina noastră este. să nu uităm că moștenirea culturii multinaționale. De aceea, întrebările par naiv pentru unii cititori cer ceea ce a apărut recent noi metode de fabricare a berii. Deja în VIII. în China, a fost stabilit reguli stricte și a încetat fabricarea berii ceai de preparare a cafelei. În a doua jumătate a X în. a fost prima reformă majoră a ceaiului.
De atunci se usucă frunzele de ceai, original rămas slab laminate, frecat în mortar piatra la o pulbere, apoi un pămătuf pămătuf bambus special în apă fierbinte, care a fost luată inițial volum egal de praf de ceai și apă apoi se adaugă încet și sudate amestec gros creamed .
Înregistrează-te nouă metodă a coincis cu apariția unei mai bune tacamuri din portelan - din porțelan alb, glazurate în interior. Este posibil imediat pentru a discerne nu numai gustul, dar, de asemenea, nuanțe de culoare declin, iar cel mai important lucru - aroma de ceai, în special în curs de dezvoltare în timpul biciuire. Interdependența și aromă de caramel a devenit evidentă. Și se reflectă imediat în industria de ceai.
Am căutat să păstreze aroma, urmărind schimbarea culorii în timpul producției. Deci, îmbunătățirea berii de ceai a dus la o îmbunătățire a tehnologiei de afaceri. Având în diferite soiuri de ceai, până când fostul este doar verde. Inițial, aceasta a reușit să creeze aproximativ o duzină de soiuri din secolul al XIII-lea. numărul acestora a ajuns la 100, au existat ceaiuri negre și roșii. În acest sens, a devenit chiar și organiza concursuri de ceai, care recompensate cei care au ghicit mai precis și rapid diferitelor soiuri și amestecuri ale acestora.
Când a fost o mulțime de soiuri și caracteristicile lor au devenit cunoscute tuturor, nu este nevoie de a freca ceaiul înainte de fabricare a berii. Haoborot, producția de atenție soiuri vysokoaromatnyh a fost acordată păstrarea foii într-o singură bucată (garanție de conservare a aromei delicate în ceai), în special în foaia de curățare, care a fost asociat cu aroma și în care oțelul este acum să se facă distincția între soiurile de ceai înainte de fabricare a berii.
Deci, despre secolele XV-XVI. în întregime a trecut la o Gaiwan berii - tip petri special boluri volum de 200-250 ml, dar cu expansiunea ascuțite la vârf și cu un capac al cărui diametru este mai mic decât diametrul marginii superioare a paharului. Într-o astfel de cupă este umplut 4-5 grame de ceai și se toarnă imediat apă 2/3 volum sau jumătate de volum. timpul de perfuzare nu depășește 2-2,5 minute, maximum 3-4 minute pentru unele ceaiuri.
Gaiwan de ceai se toarnă într-o ceașcă de băut, astfel încât capacul nu este nici măcar ridicată (nu pentru a elibera parfum), acesta este doar vag presată împotriva Gaiwan margini, iar ceaiul este turnat prin spațiul liber astfel format. Bea ceai fierbinte inghitituri mici, zahăr și alte condimente, care, în conformitate cu chinezii, denaturează complet adevărata aroma de ceai.
În sdabrivanii și înfrumusețarea ceai chinezesc nu este necesar, în parte pentru că mănâncă în principal, ceaiuri galben, roșu și verde obrazom aromatizate cu aromă extrem de blând și puternic.
Dupa ce au baut 3/4 din conținut trimestru Gaiwan rămas este foarte re-toarnă apă clocotită.
ceai de înaltă calitate poate fi turnat în Gaiwan de până la de patru ori (fără al integra), în timp ce altele - doar două, maximum trei ori.
Prima perfuzie de ceai preparată cu o astfel în general mai slabă, caramel deschis, dar aromate. Gustați ceai apare după a doua a treia umplere,.
Prin urmare, chinezii pot fi găsite este afirmația că a doua ceai cele mai delicioase pentru prepararea cafelei. Dar acest lucru se aplică numai berii în Gaiwan. Ceaiul Brewing într-o ceașcă sau un piala simplu absolut nu poate fi comparat cu bere în Gaiwan. Prin urmare, cei care prepara ceai în cupe, crezând că urmează calea chineză nu este numai greșit, dar strica, de asemenea ceai: fără să-l acopere exhalat imediat și slab insistă asupra închiderii cupa farfurioară și a făcut ca pantalonii pierde aroma, Preet în farfurioara există o gaură pentru abur pentru a scăpa.
Când preparată în ceainice, în special, în mare, de 3 litri sau mai mult, cel mai delicios este, desigur, ceai primul turnare. Fabricarea berii în ceainice chineză diferă de a noastră, în care cea mai mare parte vine printr-o ceașcă de porțelan-sita. Acest lucru permite ceaiul sa extras complet, ca umplut cu ceai uscat ceașcă-sita nu este numai bine spălată cu apă, dar, de asemenea, ceai în aceasta în timpul berii ușor presată porțelan sau argint lingură și compactat, ceea ce face mecanic, fără ridicarea temperaturii și schimbarea aroma de ceai ieși din ea numărul maxim de „facțiuni delicioase.“
Brewing cu o ceașcă de porțelan, un filtru de impurități se aplică în special pentru ceaiurile verzi și roșii. În această umplere unică fierbătorul este întotdeauna egală cu 1/2 sau 2/3 din volumul său de pahar, adică. E. De la 10 la 25 g. Având un ceainic 1 L, infuzie de ceai poate primi aproape egal cetate 2-2,5 litri. O astfel de metodă de sudură nu este doar foarte benefic, dar, de asemenea, ușor de utilizat.
În provinciile din sud și sud-vest a minorităților Chinei etnice (Miao, Tai, si nasi) folosesc diferite soiuri de ceaiuri negre presate, oferind infuzie tartă, care este amestecat după gătit-o varietate de condimente: ghimbir, anason stelat, nucsoara, scortisoara (cu sau separat), și bea ceai cu migdale.
Sursa: V. V. Pohlebkina „ceai, istoria, proprietățile și utilizarea“