pregătire
Înainte de a continua trebuie să citească mai întâi rețeta direct la recomandările, și să se pregătească cu atenție tot ce ai nevoie:
- feluri de mâncare curate: borcane de sticlă sterilizate, cele mai bune cadă (tambur) containere de lemn de plastic (sticle). Ar trebui să ne amintim că nu puteți folosi ustensile metalice - ghivece, și așa mai departe;
- strecurătoare pur tifon (plastic);
- Mănuși medicale sau închideri speciale pentru cutii de conserve, sticle, banda, paie lung;
- lingura de lemn lung pentru agitare.
principii de gătit
Perioada de maturare de fructe si boabe, uneori dificil de a determina ce să facă cu culturi excedent împușcat. Problema este rezolvată destul de simplu. Una dintre cele mai bune opțiuni este de a crea o băutură amețitoare de lumină la domiciliu.
- Ingrediente directe: struguri, mere, alte fructe sau fructe de padure sunt selectate pe baza - mature, dar nu putred. Deoarece componentele pradă putred gustul viitorului produsului;
- Toți, cu excepția strugurilor - spălate. Boabele sunt sortate, care separă fructele de pe tulpină. Multe soiuri de struguri au un strat alb naturale - drojdie bacteriene, apa de spălare va fi pierdută, care mai târziu va afecta cu siguranță calitatea produsului finit. Acesta va pierde individualitatea - un joc în gust;
- Apoi, struguri și alte fructe de padure sau fructe sunt tăiate, zdrobite sau pisate (care la fel de convenabil), sarcina principală - pentru a obține cantitatea maximă de nectar (suc cu pulpa), cu alte cuvinte - este o necesitate;
- Preparată trebuie să treacă într-un recipient curat preparat în prealabil: un butoi sau un borcan de sticlă. Barrel este de preferat deoarece un proces larg bol de fermentare are loc în mod uniform. Mai mult, după rețeta aleasă adăugat alcool starter sau zahăr, acoperite cu tifon. După ce a pus într-un loc cald, inaccesibil la lumina soarelui, copii și animale de companie. Prin timpul de fermentație durează 5 până la 25 zile, în funcție de temperatura la care are loc procesul. Optimum 23-33 ° C. Dacă mai jos - există o întârziere, cele de mai sus - duce la producerea oțetului (produs de oxidare);
- Supernatant la pulpa albă murdar (amestec fermentat de boabe strivite) suprafata spune ca este timpul pentru a elimina anterior bine stoarce prin tifon. Bagasse nerăsucită din vin de masă este preparat prin plasarea în procesul de extracție cu apă rece, adăugarea de zahăr și fructe;
- După îndepărtarea pulpei creat astfel încât sucul este îmbuteliat. Modul corect de a vărsa - printr-un tub subțire. Acest lucru se face pentru a nu afecta sedimentul;
- Dacă lichidul acid rezultat din sticla se umple de zahăr sau sirop. Container este umplut tot drumul până la gât. Lipsa de umiditate sticla completat cu apă. De asemenea, de apa depasit, atunci când sucul se transformă prea saturate, tartă. Apoi, gâtul închide ermetic cu un obturator din cauciuc sau din material plastic, iar borcanul a fost plasat într-un loc întunecat pentru a doua fermentație;
- Sfârșitul fermentație marcată prin dispariția completă a bulei, așa cum descrie mustului suprafață netedă și mănușă dezumflat (dacă este utilizat în locul voletului);
- În principiu, vinul este gata să bea. Cu toate acestea, ar trebui să fie pregătită pentru unele dintre caracteristicile sale. Și anume, un gust dezechilibrat ascuțite și miros, precum și faptul că acesta va aparent neclar. Din cauza care este plasată într-o pivniță întunecată, a anilor a câștigat transparență, aromă plăcută, un gust rafinat, cu alte cuvinte - este copt.
În ciuda faptului că principiile de bază de preparare sunt prezentate, este mai bine de fiecare dată să adere la o metodă specifică de preparare, deși în mod necesar respectarea acestor proporții de rețete.
struguri roșu demisec
5 kg de struguri (întuneric soi) necesită 1,5 kg de zahăr, ceea ce va avea drept rezultat un 3 litri de băutură terminat.
Boabele sunt sortate, separate de pensula, presat mâinile, iau o mână. Fructele zdrobite (prăjitură) a fost plasată într-un recipient (borcan de sticlă, un butoi de lemn, etc.). Sucul este turnat într-un recipient separat cu gura largă, smalț, se încălzește la foc mic, adăugând treptat zahăr 750 c.
Lichidul rezultat a fost amestecat cu o deshidratare de fructe, acoperită cu o pânză de tifon și a pus să fermenteze timp de 5 zile într-un loc întunecos. În același timp, în fiecare zi (dimineața și seara) must amestecat.
Navă cu produsul de fermentație închis, și ar trebui să facă o gaură mică, după ce a trecut printr-un tub subțire de cauciuc special (amiss paie atâta timp) într-un capac din polietilenă. Un capăt al structurii este plasată în must, altul - în castron pregătit de apă. Tubul trebuie să se sprijine în mod etanș la ambele rezervoare, nu trece de aer (se poate utiliza banda de papetărie).
Pentru a face acest lucru, de proiectare și a stabilit într-un spațiu întunecat. condiție obligatorie - menținerea condițiilor de temperatură dorite pentru fermentare, unde un 22 ° C Vinul fiert aproximativ 20 de zile, sau un pic mai mult. Înțelege disponibilitatea ușor de pe bulele au dispărut de pe suprafață.
Odată ce procesul de fermentare secundară este terminată, lichidul rezultat este filtrat printr-o țesătură de tifon. Acest lucru trebuie făcut cu grijă, fără a atinge precipitatul format la fundul vasului. După scurgerea lichidului îmbuteliat, după care au fost închise ermetic. În continuare, se lasă într-un loc rece timp de o lună, strecurat ocazional prin tifon (fără a fi lovit de un precipitat) - o dată la fiecare 10 zile, și apoi se toarnă din nou într-o sticlă curată.
După ce a terminat toate evenimentele de mai sus, create în produsul de origine este plasat într-un loc special. În acest scop, frigider adecvat sau pivniță, în cazul în care vinul este să stea, câștigă transparență, un gust rafinat, aromă plăcută. În general, calitatea sa apreciat cu atât mai mult, cu atât mai mult insistă.
Vinuri de la filare
materii prime secundare - din tescovina de struguri este de asemenea potrivit pentru producerea băuturii, cu toate acestea, el a primit un procent mai mic de alcool.
Fierte în apă caldă (2,5 litri) se adaugă 1 kg de zahăr, se agită bine, apoi turnarea cu boabe de spin. Mai mult, procesul de producție se repetă la domiciliu așa cum este descris mai sus.