Este demn de remarcat, deoarece există prejudecăți și concepții greșite despre miere și alte produse apicole. De exemplu, eu, ca un apicultor, a fost sub masa cu râs când am auzit în documentarul National Geographic despre gheata insecte pe care albinele colectează polen de la flori și ao transforma în miere. Această afirmație este echivalentă cu zahăr din carne!
Voi încerca să clarifice situația reală în unele din aceste cazuri.
Miere naturală este florale și mană. Piere de flori este produs de albine din nectarul de plante cu flori. Albinele colectează nectarul, constând în apă (50 până la 80%) și zaharuri (până la 25% monozaharide și 25% zaharuri complexe, în principal zahăr), este tratat cu enzime glande maxilare și se evaporă excesul de apă din acesta. Sub acțiunea enzimelor, zaharuri complexe sunt defalcate în monozaharide, se schimbă, de asemenea, aciditatea mierii. Aceste procese se numesc miere de maturare.
Principalele componente ale mierii: glucoză și de fructoză - monozaharide, care reprezintă 80% din masa de miere și este absorbit direct în tractul digestiv, începând cu gura, deoarece nu are nevoie de un tratament anterior de sucuri digestive. In medie, mierea conține fructoză - 38-44%, glucoza - 31-36%, și apă - 17-21%, valoarea energetică a 3150-3350 kcal, care este mai mică decât valoarea energetică a zahărului (zaharoză) - 4000 kcal. Dar este mai dulce decât sfeclă de zahăr din cauza fructoză, care este de 1,7 ori mai dulce decât zaharoza. Compoziția mierii includ: sodiu, potasiu, magneziu, fier, clor, fosfor, sulf, iod ...
Cauzarea interes și probleme care valoarea anumitor săruri minerale în compoziția mierii este aproape la fel ca și în ser uman (!). Există miere și cu greutate moleculară mică biologic ingrediente active (vitamine, aminoacizi și altele asemenea). Chiar dacă acestea sunt puține, dar ele sunt de o mare importanță. Atunci când este utilizat ele ajuta la normalizarea funcției tractului digestiv, sunt absorbite rapid furniza organe si tesuturi vitale cu compuși de energie și de plastic valoroase. În miere și stimulente care îmbunătățesc funcționarea organismului, enzime, macro- și microelemente, peroxid de hidrogen, antibiotice vegetale, lizozim, acetilcolina și alte substanțe.
miere de pin: utile sau daunatoare?
miere de pin produsă de albine nu de nectar, și de la Honeydew, secreții dulci de insecte, cum ar fi afide, insecte scara Psylla și de la honeydew (există plante, care la temperaturi extreme, cum ar fi unele flori ghivece izolate pe frunze și / sau tulpinile picăturile dulci suc). Miere de pin conține, în comparație cu floare este mult mai minerale și polizaharide reziduale.
Aici întâlnim imediat prima eroare: miere de pin este dăunătoare și / sau toxice. Acest lucru nu este în întregime adevărat, chiar absolut nu este adevărat! miere Otrăvitoare sau toxice depinde de tipul de plante din care a fost recoltat nectar sau mană. De exemplu, Rhododendron nectar (azalee) frumos înflorit primăvară galben flori plante grădinărit, conține un alcaloizii foarte potente.
In mod similar Pad cu belladonna sau Datura fi toxice într-o anumită măsură. Din acest tip de miere glazik pe urcare frunte. Pe de altă parte, cercetătorii bine-cunoscute de produse apicole, cum ar fi N. și S. Yorish Mladenov în studiile sale clinice, proprietățile terapeutice ale mierii au descoperit că unele soiuri de miere mană se datorează conținutului ridicat de minerale și alte substanțe bioactive sunt superioare în efectul terapeutic al multor soiuri de miere de flori !
miere lichidă sau cristalizată
În al doilea rând, procentul conținutului acestor zaharuri ca melezitoză, care cade pe cristale fine albe aromate cimbru, care servesc ca centre de cristalizare.
În al treilea rând, cristalizarea mai rapide, mai multe boabe de polen ajunge în miere.
În al patrulea rând, procentul de minerale: mai mult, cu atât mai repede mierea se îngroașă. zaharuri complexe, în special dextrine, miere opusă reduce capacitatea de a cristaliza. Viteza de cristalizare este de asemenea dependentă de temperatură în căldură și se cristalizează încet miere obținut cristale fine. Uneori miere cristalizeaza uniform și, uneori, mai ales dacă a fost stins, de exemplu, transferat în pivniță, „stratificat“: glucoza scade cristale, iar soluția de fructoză rămâne lichid. Și este normal pentru miere, atât de des se întâmplă cu hrisca.
Aici trebuie remarcat faptul că, la o dată împiedică cristalizarea mierii poate fi pasteurizat, adică încălzire la 57-63 ° C timp de 10-25 minute. După acest tratament, mierea rămâne lichid lung, dar activitatea sa biologică este redus drastic. Prin urmare, în cazul în care iarna sau primăvara de miere lichidă este vândut, este probabil ca el sau pasteurizat sau falsificate. O excepție este mierea de salcâm, care cristalizeaza lung și buruienos, transformându-se într-o masă gelatinoasă. miere rapiței în timpul cristalizării capătă consistență asemănătoare cu untura (untură).
Mierea ar trebui să fie depozitate la umbra!
Dar nimeni nu la bazarul niciodată, niciodată nu vă va spune că mierea nu ar trebui să fie expuse la soare! Și totuși, aceasta este, probabil, cel mai important punct: lumina soarelui chiar și împrăștiate timp de 4-6 ore distruge aproape toate enzimele și substanțele bioactive de miere! O razele directe ale soarelui în doar 10-15 minute anula toate că bioactivitate super-și utilitatea de miere, și că ar trebui să fie evaluate. Și tu cumperi un sirop gros de frumos zaharuri, care, desigur, mai bine decât zahărul, dar nu este ceea ce ai vrut. Prin urmare, este important să se păstreze dreptul de miere! Mierea ar trebui să se balanseze în lumină artificială fără UV și salvează în întuneric. Chiar și la masă trebuie să fie prezentate într-un recipient opac cu un capac.
Pentru tratamentul de miere ar trebui să fie alese cu mare atenție, deoarece colectate din diferite plante el are proprietăți de vindecare inegale. De exemplu, mierea de salcâm este un sedativ și Red - un antiseptic minunat, promovează circulația sângelui bun, are un efect benefic asupra ficatului si de prostata.
Miere de rapiță conferă un efect terapeutic ridicat asupra venelor varicoase, păpădie inlocui diuretice si laxative.
Sage miere este eficient în bolile gastro-intestinale, contribuie la reglarea ciclului menstrual, și are un acțiuni diaphoretic.
miere de tei este recomandat pentru răceli, astm, inflamații ale tractului gastro-intestinal. Miere de salcâm galben (japonez) întărește vasele capilare și crește coagularea sângelui. Apple are efecte bune asupra mușchiului inimii.
Menta are coleretic, efect sedativ, analgezic. Deși în corectitudine trebuie să fie clar că un pur monoflolorală care sunt colectate de albine de la un tip de plante, miere de albine se întâmplă cu excepția faptului că undeva în Arizona pe plantațiile de portocali, cu excepția cazului în care portocali în toate părțile florile de orizont nimic. Natura prevede acest lucru pentru a asigura sănătatea albinelor, ei caută mereu să-și diversifice structura speciilor de miere. Și întotdeauna aproximativ 20% din miere va fi cu unele alternative, chiar dacă stupinei este în mijlocul șirului de plante de miere, de exemplu, un câmp de hrișcă. Prin urmare, atunci când ne referim la o varietate de miere pentru unele plante, vrem să spunem că acest nectar de miere a acestei plante este mai mare de 50%. Și în Arizona, de altfel, albinele, astfel încât acestea să nu doare, suplimente de vitamine hrănite.
Cum de a distinge miere naturală
Toată lumea este întotdeauna interesat de întrebarea cum să determine miere naturală și se calculează un fals. Ei bine, în primul rând, există mai multe modalități de falsificare și, în consecință, o mulțime de tehnici de control de miere pe una sau pe un alt mod de falsificare. Toți cei interesați vă recomand să citiți despre el într-o carte Stoymira Mladenov „Miere și medolechenie“.
Sunt pe toate aceste metode nu vor elabora iată de ce: cel mai ieftin, ușor de realizat și metoda comună de falsificare - este să se hrănească siropul de zahăr albine. Ei vor procesa precum și recicla nectarul, și va dori miere, dar nu același lucru: în această falsificare nu are BAS și urme de elemente care fac vindecare miere naturală. În plus, există în cercurile științifice această opinie, însă controversată că monozaharide astfel de miere, la fel ca zahăr alb, sunt electroni de spin (aproximativ electronul se rotește în direcția opusă) opusă zaharurile de nectar, fructe, boabe si miere. Ce zahăr alb „necomestibile“ la nivel subcelular, pentru că el este „moartea albă“.
Dar, pentru a determina un fals doar în laborator severă, nici organoleptică (în aparență, gustul și simțul olfactiv), nu se poate face în acest fel.
Deci, răspunsul la întrebarea cum să obțineți produse de calitate garantata apicultura unul: trebuie să le cumpere pentru un astfel de apicultor, care poate fi de încredere. Aceasta este, pur și simplu, totul depinde de integritatea și morala apicultorului: Există mai multe momente în procesele de apicultură, care este mai ușor și mai ieftin pentru a face lucrurile fals decât dreapta.
Cum să utilizați miere
S-ar putea fi diferite. Există diferite de evaluare dacă este posibil să se adauge miere în ceai fierbinte. Desigur, proprietățile la temperatură înaltă a pierdut o parte ceai. De exemplu, am mânca un pic de miere de zahăr cu ceai, Goltis spune că este enervant, și el adaugă miere în ceai - nu este mortala, nu e toată lumea decide cum este mai convenabil. Majoritatea digere și rapid miere dizolvat în apă la temperatura camerei sau ceai.
Cu cât este mai util polen amestecat cu miere? Există două capcane. În primul rând, mierea poate fi amestecat polen uscat, și poate fi în stare proaspătă. Aici ar trebui clarificat faptul că polenul în forma în care este familiar cumpărătorului (ceva ca un multi-colorate cereale) - o albină obnozhka uscat. Albinele colectează polen, nectar și umezește pliat în bulgări pe picioarele din spate. apicultori Sly a inventat un astfel de lucru:
Când albinele „schimyatsya„de acasă prin micile găuri de polen de la picioarele din spate se închid la marginea cascadei și prin reshetochki într-o cutie. Un astfel de polen are un conținut ridicat de umiditate și este măcinată între degete umede cum ar fi zaharul pudra. În această formă nu este depozitată pentru o lungă perioadă de timp, deci este uscat. Dar, în această formă proaspătă, are toate lor de 100% din activitatea de-utilitate.
Suntem pentru depozitarea pe termen lung pentru mine prefer întotdeauna să-l amestece cu miere polen proaspăt. Victorie aici dublu. În primul rând, mierea elimină oxidarea oxigenului din aer de polen, iar în același mod prelungește păstrarea utilității sale. Și, în al doilea rând, facilitat organismului polen de absorbție.
Faptul că fiecare bob de polen este o capsulă microscopice în care două celule sunt închise, doar același „napyzhovannye“ foarte substanțe biologic active, vitamine, aminoacizi concentrate și oligoelemente. Această capsulă este similar cu ceva ca un coș rotund, țesute din celuloză, care toate deschiderile din coș, așa cum au fost unse cu amidon. Celuloza, după cum știm, corpul uman nu este digerat, iar capsula în sine este atât de mică încât nu putem vedea prin ea. Toate digestia de polen este de a diviza enzima din saliva de amidon „dopurile“ amilolitice și conținutul de absorbție difuză a grăuntele de polen. De aceea, este nevoie de Goltis dizolva polen.
Când se amestecă cu degradarea amidonului miere polen începe să aibă loc la o dată în amestec cu miere amilolitice enzimă diastaza. Și BAS polen merge treptat în soluție.
De asemenea, trebuie remarcat faptul că diferite soiuri de miere conțin diferite cantități de diastazei: cele mai multe din hrișcă, și cel mai puțin în Acacia. Prin urmare, selectarea mierii pentru păstrarea polen nu este valoarea finală.
Aici sunt doar o mică parte din ceea ce se poate spune despre produsele apicole. Dar, cu excepția miere și polen există propolis, albine Podmore, omogenat dronă, ceară de molii și, desigur, laptisorul de matca. Este dovedit experimental că o persoană poate mânca doar pe termen nelimitat de produse apicole - și ei vor fi mai mult decât să furnizeze toate nevoile chiar și la efort ultra-intens.