Bacon îngrășat - un fel de îngrășare intensivă de carne de vită. Bacon numit jumatati de carcase tăiate în special porci tineri fără cap, coloanei vertebrale, omoplati, picioare mai mici, într-un mod special sărat.
Bacon este un tânăr, de licitație și de carne suculentă pătrunse straturi subțiri de grăsime dens, granular. grăsime din afara ar trebui să fie de culoare albă și situate uniform pe carcasă cu porțiunea capac într-o grosime de 6-7 pa th coaste, 2 - 4 cm (fig. 39). Grăsimea carcasă grosime mai mare de 4 cm atribuite bacon gras și evaluate de mai jos. Bacon produc produse din carne de înaltă calitate: cotlet, cap de piept, șuncă și altele.
Bacon la scroafele tinere sacrificate la vârsta de 6,5-7 luni, cu greutatea înainte de sacrificare în 90-95 kg.
Fig. 39. Bun prelucrat bacon carcasă
Pentru îngrășarea bacon selectat tineri în 27g- cu vârsta cuprinsă între 3 luni, cu o greutate de 25-30 kg, rase și hibrizii lor, capabile să ridică rapid alimentare de maturare și să plătească bine. bacon de calitate înaltă pot fi obținute de la animale numai acele specii, care, în calitățile lor constitutive exterier de precocitatea și respectă standardul pentru producția de slănină.
Bacon cel mai bun pentru porcii de îngrășat sunt slănină mari albe, estonă, rase Landrace, precum și primii hibrizi generație din încrucișări între aceste rase de oi cu vieri din alte specii și grupuri de rasa. Mai mult, este posibil să se îngrașe tinere obținut din lapte de oaie carne Gatere sebacee vieri rasele de carne. Pentru îngrășării bacon purcelelor total nepotrivite specii, purcei uterului și a animalelor prin constituție slăbit tardiv maturare și nu au atins caracteristica de greutate a porcilor din această vârstă.
porci Bacon au cap de lumină, picioare destul de scurt, jambon largi și bine dezvoltate și lung și drept înapoi. Cu acest plus de a le obține o mulțime de slănină la o greutate relativ scăzută produse secundare.
Bacon porcii de îngrășat împărțită în două perioade. Prima perioadă se extinde la 4,5-5 luni. În acest moment porcii creează condiții bune pentru creștere și dezvoltare, astfel încât acestea până la termenul limită la câștigul mediu zilnic în greutate de cel puțin 460 g de greutate în viu a ajuns la 53-58 kg.
În a doua perioadă (în vârstă de 4,5-5 luni), sporul mediu zilnic în greutate a animalelor trebuie să fie de cel puțin 600 g, iar greutatea în vârstă de 6,5-7 luni - 90-95 kg. La o greutate suplimentară redusă de scrofite au condiții bacon mai târziu în viață (8,5-9 luni). Acest lucru reduce calitatea bacon, făcându-l mai dur și dur; per 1 kg de creștere în greutate se consumă mai mult hrană, ceea ce crește costul de producție.
În prima perioadă a porcilor cu furaje care conțin toate substanțele nutritive necesare pentru creșterea. În timpul iernii, animalele sunt hrănite fân leguminoaselor, iarbă și fasole verde în timpul verii. Cu toate acestea, acestea nu furnizează cantitatea necesară de alimentare de proteine in dieta, astfel încât în vară și de iarnă rația administrată bagasse, făină, culturile de fasole. În funcție de tipul de cantitatea de alimentare a furajelor concentrate in dieta pot fi diferite. Atunci când tipul de concentrat-rădăcină de hrănire furajelor concentrate ar trebui să fie de 70% din valoarea nutritivă a dietei; când concentrat, cartof - 45-60%. Concentratele cel mai bine hrăniți ca un amestec. Amestecul poate fi dintr-o compoziție (%): 45 orz, ovăz 15, 20 impulsuri, 5 bagasse, porumb 15; 1 kg de amestec conținea 120 g de proteină digestibilă și o unitate de hrană 980 corespunde unei g de amestec nutrițional.
Rațiile trebuie să conțină nu numai cantitatea necesară perevartsmogo proteine, dar, de asemenea, un grad înalt de vedere biologic. În acest scop, porcii furnizează hrană pentru animale (până la o valoare nutritivă 5-8%). Cele mai frecvente dintre aceste scrofițe feed-uri de bacon este reversibilă. Când alimentarea medie sa pe cap pe zi pe parcursul îngrășare câștig 1,5- 2 kg mediu zilnic este de mai mult de 600 g; Calitatea producției este întotdeauna ridicată. Un număr mare de degresat da nepractică, deoarece odată cu creșterea peste 3 kg greutate nu este crescut.
Cel mai bun moment al anului sunt primăvara și vara pentru prima perioadă de slănină îngrășare. Din condițiile de conținut tabara, care consumă cantități mari de furaje verzi, animale au câștig mare și hrana pentru animale de plata bun.
În a doua perioadă de îngrășare urmăriți cu atenție selecția de furaje în dieta, contribuie la asigurarea unei carne de înaltă calitate. (. Făină de carne, turte de ulei, deșeuri de pește, melasă, tărâțe, ovăz, soia, etc) hranei pentru animale, reducând calitatea de carne de porc este exclus din regimul alimentar sau lăsați o cantitate minimă - până la 5%.
Cel mai bun furaj, îmbunătățirea calității bacon, în a doua perioadă de îngrășare, - orz, mazăre, mei, măzărichea. Se obțin rezultate bune prin alimentarea unui amestec de furaje concentrate, cu următoarea compoziție (%): Orz 70, pulseaza 20, 10 tărâțe de grâu fin; 1 kg din acest amestec a conținut software g de proteină digestibilă, iar unitatea de alimentare 1 este egal cu 946 g de amestec. În această perioadă de animale de îngrășare, trebuie să se miște mai puțin. Le suficient pentru a lăsa în terase curte din apropierea cocini sau tabere.
Astfel, peste 4 luni de creștere și îngrășare purcelelor bacon la condiții normale a crescut greutatea în viu de 65 kg, cu sporul mediu zilnic pentru întreaga perioadă de îngrășare nu mai puțin de 540 g atunci când costurile per 1 kg de creștere în greutate de unitate de alimentare 4-4.5.
hrănire Raționalizarea și dietele de îngrășare cu șuncă. Rezultate bune în bacon îngrășat pot fi obținute numai în cazul în hrănirea animalelor se efectuează în conformitate cu standardele și dietele conțin toate substanțele nutritive necesare și în dreapta, cantitate.
În prima perioadă de îngrășare dieta animalelor ar trebui să conțină, per unitate de alimentare 1 100-120 g de proteine, în al doilea - 95-100 g
Nevoia porcilor în substanțe minerale și caroten în creștere este asigurată în prezența a 1 unitate de rație hrană în următoarele cantități: în prima perioadă de hrănire, - 7 g de calciu, fosfor, 5 g, 10 g de sare de masă, 3,5 mg caroten; în a doua perioadă - calciu 6-8 g, 4-7 g de fosfor, 10 g de clorură de sodiu și 5 mg caroten. La pregătirea rațiile sunt regulile prezentate în tabelul 25.
Tabelul 25. Rata de porci bacon
Debitul de alimentare în funcție de palatabilitatea hranei pentru animale și a stării de nutriție a animalelor poate fi mărită sau micșorată, dar este necesar sa ma uit, nu pentru a reduce câștigul mediu zilnic și a hranei pentru eficiența sa deteriorat. Utilizarea acestor standarde și ținând seama de prezența în economia anumitor furaje, rațiile (tabl.26-28).