Zaatar este foarte popular în Orientul Mijlociu - în Liban, Iordania, Siria, Maroc, Irak, Turcia, Armenia | Și, bineînțeles, în Israel, așa cum trebuie să fi fost în timpul lui Avraam și Moise | Zaatar pus în salate, lipie stropite cu ulei de măsline, adăugate la produsele lactate | Este folosit în preparate din carne și legume | Zaatar este amestecat cu ulei de măsline și scufundat în pâine și kaak (covrigi cu susan) lui | Ei se presara de asemenea, aluatul și se coace tort pentru numele manakish | Ei au stropit iaurt, brânză de vaci, hummus și pizza
De fapt, Zaatar - o plantă de condiment, care a dat numele amestecului
Problema este că diferite surse de Zaatari destinate diferitelor plante, la fel ca în multe țări diferite înseamnă iarbă sub un singur nume
În Israel Zaatar vândute în magazine în ambalaje diferite. De exemplu, o astfel.
Aproape fiecare țară din Orientul Mijlociu, proporția lor din amestec și în diferite țări înseamnă diferite iarbă sub un singur nume - zaatar.
Unele amestecuri sunt ascuțite din cauza ardeiul, se adaugă într-o lamaie pentru aroma, există un amestec de ierburi, sare - opțiunile sunt nenumărate. Invariabil, doar trei ingrediente - seminte de susan, sumac și zaatar.
După cum sugerează și numele, acest tip de oregano cultivate pe teritoriul Siriei moderne, Palestina și Israel, și are o istorie bogata. Și în Biserica Catolică și în Encyclopaedia Judaica constată că această plantă este menționat în Biblie sub numele de «ezov», «ezob», arabă «saatar», ceea ce denotă inițial câteva specii de plante din genul Satureja, care sunt, de asemenea nativ din Palestina. În urma Vechiul Testament al Bibliei, putem concluziona că ezov în vechiul Israel și Palestina a fost folosit în două moduri - în scopuri rituale - puchkomezov stropite de sânge de sacrificiu de miei pe pragul de sus al ușii în ziua sărbătorii Paștelui, în plus, grinzile utilizate pentru purificări rituale și abluțiunile, până la leproșii.
arbust umil și modest, care a crescut pe stânci și pantele stâncoase a fost disponibil publicului pentru întreaga populație a lui Israel și Palestina. Mai târziu, în creștinismul european, această tradiție a trecut la isopul european, și apă sfințită stropite a început să fie efectuate pentru a le.
Cercetările moderne au confirmat sale
- dezinfectante,
- bactericide și
- proprietăți antioxidante.
Principalele componente ale uleiului esențial de oregano sirian - gamma-terpinene, carvacrol (69,5%), p-tsimin (10,3%), beta-caryophyllene, și mai mult de o duzină de componente.
O variantă de realizare a unui astfel de amestec israelian - Za'atar,
- susan,
- dracilă,
- acid citric,
- sare.
- „Amestec verde» Za'atar exclude sumac, dar
- adaugă pătrunjel și schinduf.
Un amestec de Alep sirian diferă, de exemplu, aromă pe bază de plante amestec israelian îmbogățit
- semințe prăjite și chimion
- coriandru și
- o picătură de anason.
Sirian Za'atar - un mare condimente pentru carne de miel, prăjită pe grătar.
În Iordania, un amestec Za'atar combină aroma de nucă de susan sumac acru si cimbru, si este un condiment popular pentru alimente prăjite și carne de pasăre și pe gratar.
Se presară cu un amestec de carne și legume, carne de pasăre și pește, înainte de coacere, kebabul, salate. Cel mai adesea adăugat la amestecul de ulei de măsline, se adaugă uneori hummus și răspândirea pe pâine.
Iată câteva opțiuni de diferite rețete Zaatar (zahatar, Satar, za'tar, Dificil)
Astfel, toate părțile pisa ierburi uscate.
fry susan ușor pe o tigaie uscată și rece. Am măcinat semințe de susan din cauza copiilor, și se va rezolva.
Chimen doar pisa.
Toate se amestecă într-un castron, se adauga sare si sumac.
Sumac am vândut în magazinele de la sol turcesc, cu adaos de sare
Toate plantele ar trebui să fie măcinat fin, se adaugă ierburi prăjite semințe de susan, sumac, chimen, sare, se amestecă bine.
- 1 crenguta cimbru, tocat
- 1 buchet de patrunjel, tocat
- 1 ceapa, ceapă, tocată mărunt
- 1/4 ceașcă sumac
- Sare și piper după gust
- semințe de susan prăjite
- 1 cană ulei de măsline
amestec Acasă Za „Atar
Într-un castron mic, combina toate plante aromatice, sumac, seminte de susan, sare si coaja. Acesta poate fi depozitat timp de 2-3 luni, într-un recipient închis.
- 50g susan
- 25g sumac sol
- 25g cimbru uscat
fry secetoși semintele de susan la foc mediu, amestecand frecvent. Se lasă să se răcească, se macină, se amestecă cu sumac și cimbru. Depozitați într-un recipient timp de 3-4 luni.
Foarte recomanda o opțiune simplă și delicioase:
- Pâine sau tortilla sau pita pâine cu unt
- zatarilis presara
Tipatov Nikolai
Voi încerca să descrie un pic.
** Gustul de cimbru (cimbru) unic. Dar am folosit să se simtă în ceai, de multe ori în dulce! Apoi apare într-un gust complet diferit. Neobișnuite. Și când prima dată când încercați - confuzie ușoară, surpriză și apoi vine acest emmmm.
** Oregano. adică oregano! Același lucru! Deci, mi-a fost indisolubil legată cu ceaiuri de plante. și apoi cu oregano dar altele - ca o orchestra a jucat!
** Și este destul de neașteptat în această companie - semințe de susan prăjite. Stereotipurile lovituri imediat. Am înțeles că acest lucru este ceva nou, neobișnuit, bine - est.
Ei bine, și alte plante aromatice.
Iată părerea mea despre gustul.
Tina_Hellvig
Tu, ca un compozitor, a înregistrat o lucrare culinară a notelor, și apoi efectuat ce sa întâmplat. Îmi imaginez viu acest buchet.
Tipatov Nikolai