Ignami, sau cartofi dulci. cresc din cauza tuberculi amidonoase. Această cultură a fost mult timp la vedere în zonele tropicale și subtropicale. Subtropics avem, dar poate cultiva cartofi dulci și la sudul țării, în cazul în manevrare și de mijloc-maturare soiuri. Avantajul yam că el poate să crească în cazul în care cartofii sunt comune din cauza degenerării de distrugere în masă sau boli vyrusnymi nu cresc.
Din păcate, populația din sudul țării noastre un pic familiarizat cu cartofi dulci, și el ar putea crește cu succes aici, în câmp deschis.
Ce fel de plante cartofi dulci?
Mai întâi de toate, este perena, dar în cultură este folosit ca un raport anual. Tulpinile pistă de yam, este ușor să prindă rădăcini în nodurile. stem lungimea de 1,5-2 m, lungime întrenoduri -. 8-15 frunze cm ale plantei sunt alternative, fără stipules, dar pe tulpini lungi. Forma și mărimea lamei de frunze la diferite grade nu sunt la fel: există chiar și lame kopetsa în formă de inimă, și. În axils de frunze sunt în curs de dezvoltare flori, formand o perie de 3-7 muguri. Pedicels, atâta timp cât pețiolele. Floare de cartofi dulci seamănă cu o pâlnie, cum ar fi volbura.
Această plantă - eco-polenizare, în special albinele polenizează ea. Auto-polenizarea are loc foarte rar și numai în unele soiuri de cartofi dulci. Practic, cartofii dulci sunt înmulțite vegetative - mugurii, dar în scopuri de reproducere și au recurs la semințe de reproducere.
Cele mai multe soiuri de cartofi dulci este aproape complet pierdut capacitatea de a reproducerii sexuale, multe soiuri nu înfloresc, dar unele floare și chiar formează o sămânță.
Tuberculii de yam nu este altceva decât o îngroșare a rădăcinilor, așa că este mai corect să le numim culturi rădăcină. Ei nu au gauri, si muguri se dezvolta din muguri latente, disponibile în cantități mari pe suprafața corpului vegetativ subteran.
În funcție de varietatea de tuberculi de formă sunt globulară, adesea alungite, fusiformă, iar culoarea - alb, roz, crem, galben pal, portocaliu. Compoziția chimică a tuberculilor yam se datorează în mare măsură caracteristicile și condițiile de cultivare a soiurilor. Cantitatea de substanță uscată din tuberculi de diferite grade care variază de la 30 la 40%. Partea sa principală este compusă din amidon și zahăr (priimuschestvenno glucoză). Datorită diferitelor tuberculii yam conținut de zahăr au un gust diferit, sunt foarte dulce și foarte sărate. Conform compoziției chimice a cartofului yam este aproape, dar carbohidrat depășește în mod semnificativ.
tuberculii de calorii în timpul creșteri de gătit. În alimentele consumate în forme prăjite, fierte, coapte și uscate. Apropo, făină de cartofi dulci este destul de dulce. Dacă se amestecă cu făină de grâu, apoi într-un astfel de amestec este posibil să se coace cookie-uri, prăjituri, covrigi, briose. Este nevoie de zahăr adăugat.
Tulpinile de cartofi dulci proaspete, uscate sau sub formă zasilosovannom - un furaj bun pentru animale, nutrițional egal cu lucernă și trifoi.
Înainte de stabilire tuberculi încolțite dezinfectate bine într-o soluție slabă de sulfat de cupru și apoi pus într-o cutie pe suprafața nisipului și ușor presat în sol, apoi stropite cu un strat de nisip grosier de 3-4 cm. Temperatura de germinare trebuie să fie între 18-27 °. Pentru a menține umiditatea solului udate.
O lună mai târziu, răsadurile vor apărea mai întâi. La atingerea 4-6 internoduri separate de varza de tuberculi și parnichok otsadit sau cald sau într-un vas cu sol. Germeni de tuberculi trage de 5-7 ori la fiecare 8-10 zile.
Plantarea în teren deschis se efectuează de obicei puieți și plante din înțepături cu butași nerădăcinoși dezvoltate din germeni separați de tubercul la prima (timpuriu) detașabil. Atunci când se plantează butași nevoie pentru a elimina toate frunze mari, lăsând doar o scurtă pețiolele. Material de plantare ar trebui să fie de 4-5 internoduri. În prezența suficientă umiditate pentru a rapid butași rădăcină; rădăcini dezvolta pe site-urile care sunt într-un strat umed de sol.
Yams sunt cultivate pe culmi înalte, lățimea lor poate fi 70-120 cm, în funcție de caracteristicile morfologice ale soi (și sunt dlinnopletistye soiuri korotkopletistye). Distanța dintre tufișuri într-un rând de 30-50 cm.
Teren pentru yam este aleasă astfel încât acesta a fost bine luminat, deoarece planta nu-i place chiar o nuanta putin. Mai ales bine creste in sud, pantele bine încălzite. Cel mai bun sol pentru a fi roditor nisipos, șlam și humă lumina cu o adâncime a apei subterane de 2 m.
Deși cartofi dulci nu se teme de secetă, deși ar trebui să fie udat, în special în timpul înrădăcinare de butași. Dar, în a doua jumătate a sezonului de creștere nu se deda udare, și timp de 15-20 de zile înainte de a le recolta totul opri. Yam, de la sol uscat excavat în vreme însorită, sortate și bine-uscate, pot fi depozitate într-un loc uscat și ventilat, la o temperatură de 8-12 ° 6 luni sau mai mult. În cazul în care săpa în vreme umedă, ploioasă sau după un îngheț de lumină, aceasta necesită practic nici stocate. Acești tuberculi au fost lăsate imediat pentru prelucrare sau hrană pentru animale.
La momentul recoltării de a lua plantele cele mai productive genele butași apicale să prindă rădăcini și în ghivece.
Pune-le pe un pervaz luminos - plantele arata frumos. În primăvara anului aveți posibilitatea să le taie cu butași și plantate în teren deschis.
rețete de cartofi dulci sunt proiectate bucătari Samarkand.
Manta cu cartofi dulci. Mark: yam - 400 g făină / s - 200 g de unt topit - 40 g de ceapă - 100 g, grăsime kurdjuchnogo - 50 g, piper negru si sare - dupa gust. Pentru aluat va avea nevoie de 2 ouă proaspete.
Tocătură preparat după cum urmează: purificat taie cartofi dulci în cuburi mici, se adaugă bacon faramitat, ceapa prajita usor, piper, sare.
Aluatul rece proaspăt împărțit în bucăți cântărind 20 până la 25 g, fiecare rolă în tort circular subțire. La mijlocul tort pentru a pune un varf de cutit de carne tocată și marginile zaschipnut aluat. Gata Manta plasată pe tigăi unsa grilaj mantyshnitsy și pus în oala de fierbere cu abur, bine închis în partea de sus. Gatiti pentru un cuplu de 30 de minute. Fierte și pus pe un vas sau pe o farfurie stropite cu cremă sau Ancorele MantaRay acru unt topit si se presara cu piper.
chiftele de cartofi dulci. 1 kg de cartofi dulci: ou crud - 2 buc. Făină de grâu - 4 linguri. linguri, ulei vegetal 100 g, sos de smântână - 200 g de unt - 1 st, lingură.
gătit yam purificată în apă sărată. Scurgeti, fir extensibil fierbinte sau freca. În masa rezultată este de a adăuga unt, ou, faina sau gris, toate acestea se amestecă bine, pentru a reduce la bile, rola în făină sau pesmet, să ia forma de cotlet, apoi se prăjesc în ulei pe ambele părți. Se serveste cu sos de smântână.
prăjitură cu brânză de cartofi dulci cu brânză de vaci. Necesită: yam - 400 g făină / s - 4 linguri. linguri de unt topit - 2 linguri. linguri, branza de vaci - 150 g, ou brută - 3 unități. zahar - 2 linguri. lingură.
Igname bucătar, freca, se adauga faina, ou, unt și se amestecă bine. rola de masa pe un strat de 2 cm grosime, se taie din acesta felii și puneți-le pe foaie cu ulei. În mijlocul fiecărui cerc pentru a face o adâncitură în care pentru a pune umplutura de brânză rasă, zahăr, ouă. Placinta lubrifia cu ou și se coace în cuptor. Atunci când o masă - se toarnă untul topit.
Cheesecakes de cartofi dulci cu brânză de vaci și smântână. Pentru a pregăti antena trebuie să aibă: cartofi dulci - 300 g de brânză de vaci - 300 g de ou crud - 2 buc. făină de grâu - 5, art. linguri de unt topit - 3 linguri. lingura smantana - zahar ½ cana - 3 linguri. lingură.
yam Fiert șterge, adăugați brânză de vaci, ou, sare, zahăr, făină. Se amestecă totul, o mulțime de bătăi în sus, pentru a reduce la bile si se prajeste pana se rumeneste. Se serveste cu smantana.