Pur și simplu nu sunt pâini vândute în magazinele noastre de azi - subțire și curbați, rotunde și dreptunghiulare, proaspete și gust sărat.
Cine a aruncat în aer grâul?
Cele mai utile sunt considerate întregi de cereale pâine făcută în mașina sub complexul numit „extruder“. Ele sunt ușor de recunoscut prin aspectul lor: ei sunt ca cărămizi (adesea rotunde), constând din granule împreună umflate bine blocat. fabricarea unui astfel de produs este tehnologia care producătorul pur și simplu nu se poate pune nimic în ea dăunător pentru silueta ta: nici grăsime, nici amidon, nici drojdie, fără adaos de zahăr, fără conservanți, cu coloranți. Pâinile extrudare conținute numai boabe și cereale: grâu, orez, hrișcă, porumb, orz (din secară, din păcate, ele nu pot fi făcut). Zernosmes pregătit mai întâi, apoi este îmbibat de la o oră până la 12 ore (gonflarea porumb aproape o zi) pentru a înmuia coajă ușor aspră. Apoi, granulele se toarnă în extruder și se menține acolo timp de 8 secunde, la o presiune foarte ridicată și temperatură de la + 260º C până la + 300º C. În aceste condiții, apa prins sub teaca instantaneu transformat în abur, și se pare că cerealele. De fapt, se pare familiar pentru noi popcorn, ci pentru că semințele sunt într-un spațiu limitat și nu au unde să crească, după „explozie“ se lipesc unul de altul și să formeze brichete densa. Apropo, aceste produse de panificație sunt mai populare în Europa. În primul rând, ei au o compoziție ideală (numai grâu, hrișcă, porumb, etc. D.), Și în al doilea rând, pentru perioada extrem de scurtă nutrimente coacere semințe și cereale sunt depozitate într-o cantitate maximă.
Pâine, dar uscat
Dacă pâinea selectată nu constă din cereale integrale bine marcate, si sunt crutoane subtiri crocante, atunci ele sunt produse coapte și preparate în același mod ca și pâinea obișnuită. În primul rând, se prepară aluatul din făină, apă, drojdie, lapte praf și condimente, apoi este infuzat, apoi laminate și straturi coapte. Tehnologie și compoziția de ingrediente coapte pâini le permite să pună în ceva, astfel încât alegerea acestui tip de produs ar trebui să fie luate foarte atent. De exemplu, în cazul în care producătorul utilizat lipsit de vitamine si fibre, faina alba, nu regreta splendoare drojdie, grăsimi, zahăr, sare, antioxidanți cu codificare „E“ și conservanți pentru o mai mare siguranță, cum ar fi hrustyashki să nu fie numit sănătos, ei te vor irosi carbohidrati rapid si va varia de la pâine albă doar mai puține umiditate.
GOST învechite
De obicei, vom alege produsele concentrându-se pe oaspeți. Cu pâini situație este oarecum diferită. Faptul că condițiile tehnice de preparare a acestora au fost adoptate deja în 1988, deci legea este în mod clar depășite și să se bazeze pe ea nu-l merita. Principalul lucru pe care se afla pe pictograma Rostest eticheta produsului - „PCT“, indicând faptul că acesta a fost certificat și în condiții de siguranță pentru utilizare. Acest lucru se aplică atât pâini interne și importate.
Sfărâmicios și crocant
Unora le place Borodino pâine cu coriandru, alții preferă secară cu mărar, alții aleg cereale integrale „exploda“. Din fericire, varietatea de gustări sănătoase astăzi este foarte mare. Dar, indiferent de ce fel de hrustyashek pe care o alegeți, să acorde o atenție la calitatea lor. Conform tehnologiei, pâine perfectă nu poate fi moale, umed, sau, dimpotrivă, prea „lemn“ (în caz contrar ele vor reprezenta o amenințare pentru integritatea dinților). Acestea ar trebui să fie uscat, friabil, clare, bine coapte și mușcături ușor. Edge la instanțele din dreapta buna, nu sfărâmicios, de culoare uniformă: rău, atunci când la un moment dat el lumină și celălalt maro închis. Suprafața la pâinile coapte pot fi dur, iar „suflat-up“ a permis golurile mici, din cauza apropierii de diametre diferite de cereale, dar ei încă nu trebuie să fie prea mult.
stivuire
Atunci când alegeți pâine, să acorde o atenție la integritatea ambalajului în care sunt amplasate: cutia nu trebuie să fie încrețite, pack - zdrențuită. Dacă există un defect, aceasta înseamnă că produsul ar putea obține umed și mucegăit, sau, dimpotrivă, de ajutor retine umezeala. Desigur, pâinea nu este în zadar a primit porecla de „conserve de pâine“ - acestea au un termen de valabilitate foarte lung, dar, de asemenea, se pot deteriora. Brichetele cel mai lung stocate „explodat“ boabe. Ele sunt cel puțin de umiditate și de grăsime (numai naturale, conținute în semințe și boabe), ele nu merg rânced și „live“ de până la 18 luni. Brutăria are un ulei vegetal, făină și aditivi, astfel încât termenul de valabilitate au mai puțin și este de 6-10 luni.
opinia expertului
Aleksandra Romanova, un expert de lider pe inovare „alimente sănătoase“ linie de produse de „Hlebprom“
pâini calorice este de aproximativ 300 kcal. Acest lucru este aproape la fel ca și în pâine, deoarece aceste produse sunt fabricate din aceleași materii prime - cereale, care are un consum specific de energie. Adevărat, pâinea sunt purtătorii de carbohidrați „lungi“ - sunt usor de digerat de către organism și, în același timp, da un sentiment de plenitudine. În plus, acestea sunt bogate în fibre. Și previne absorbția de calorii. Aceasta este, de a utiliza în ziua de 35 de grame de fibre, vă arde 245 de calorii. Dacă doriți să piardă în greutate, sa nu consume mai mult de 3-5 pâini și să le combine cu conținut scăzut de grăsimi, brânză de vaci brânză, ierburi, legume și fructe de pădure.
pâine adecvată
- Uscat, clare, bine coapte și culoare uniformă.
- Cu margini netede nu se prăbușesc.
- Realizat din întreg „suflat“ sau făină de grâu cereale integrale cu adaos de semințe (in, floarea-soarelui, ulei de susan).
- Ei nu au o parte din drojdie, amidon modificat, conservanți, coloranți, antioxidanți și alți aditivi artificiali.