Tofu - branza de soia, utilizate cel mai complet produs de soia. Preparat din lapte de soia prin precipitarea proteinelor și comprimarea acestuia. Produsul are consistența brânzei moale, aproape fără miros, cu gust dulce, de culoare crem. tofu proaspăt este de obicei vândute sub formă de pelete, cu indicarea a ceea ce este varietatea - moale sau rigid ( „Silk“ soi - o moale, are o consistență relativ moale, deoarece este folosit în prepararea pânză de mătase ottsezhivaniya lichid; „Bumbac“ soi - greu, cu o textură aspră, ca țesătura de bumbac este utilizat).
Tofu este unul dintre alimentele cele mai versatile și economice de proteine, se referă la o masă ușoară.
Tofu poate fi moale, greu sau foarte greu. tofu moale este proaspat si fraged ca o cremă. Tofu este de obicei vândute în recipiente pline cu apă. Acest produs perisabile, care necesita depozitare la temperatura de -7 ° C Pentru tofu încă proaspăt, acesta ar trebui să schimbe apa de zi cu zi. În tofu gust proaspat usor dulce. Dacă el începe să se înrăutățească, ar trebui să se fierbe timp de 10 minute. Tofu umfla si devin mai poroase decât nefiert. Tofu poate fi congelat. El devine culoarea de zahăr ars. Fiind congelat, devine poros și mai solidă, un fel de în procesul de prozhevyvaniya. Tofu este consumate crude, prăjite, murate, afumat. El a fost aproape fără gust, astfel încât să puteți utiliza sosurile cele mai interesante, mirodenii și condimente, iar textura este potrivit pentru aproape orice metodă de gătit.
Tofu (sau în fu chineză în japoneză dau - care fu în coreeană - one-bu) - soia caș, produs prin adăugarea de soia fierbinte agent de îngroșare lapte proaspăt. De obicei folosit Nigar (acesta este format din sulfat de calciu - minerale naturale) pentru fabricarea de tofu. Tofu, de asemenea, poate produce cu ajutorul unor astfel de produse oxidare cum ar fi suc de lămâie sau oțet. Apoi Casul sunt presate în brichete dense.
tofu astăzi
Astăzi, tofu - unul dintre produsele de zi cu zi din bucătăria asiatică și foarte mult utilizate de vegetarieni din întreaga lume. Gentle caș de fasole vândute în mii de magazine specializate și tarabe pe străzile din Asia.
tofu vândute de obicei in vid ambalate în ambalaje sigilate umplute cu apă. Cele mai multe branduri de tofu pasteurizat la instalațiile de prelucrare. Produsul pasteurizat nu are nevoie de nici o răcire, este încă într-o stare închisă, și tofu nepasteurizat ar trebui să fie depozitate într-un loc răcoros. Rămâne nevoie de tofu neutilizate pentru a se clătește și se umple cu apă. Schimbarea de apă în fiecare zi, și de a folosi tofu timp de o săptămână. Apa pastreaza tofu din absorbind arome de alte alimente.
Tofu poate fi congelat până la 5 luni. Coerența devine, astfel, mai elastică, „carne“, mese gata și modificări ale gustului. tofu dezghetat are o culoare plăcută caramel și este mare pentru marinare sau prăjire.
tofu prăjit este similar în gust pentru omletă, și puteți face cu ea în sandwich-uri de dimineață. În general, toate produsele din soia tofu - produs cele mai delicioase.
Tofu - este o proteină vegetală complet, care este foarte ușor de absorbit de organismul uman. El este un aliment excelent pentru persoanele cu un stomac slab și un produs proteic perfect pentru persoanele care suferă de boli de inima, deoarece Acesta nu conține colesterol. Acesta poate fi inclus in dieta pentru persoanele cu alergie la lapte și ouă.
100 g de tofu conține (aproximativ):
proteine de 10%
1,5% grăsime
glucide la 6,5%
De asemenea, 146 mg de calciu, 1,7mg de fier, 6 mg sodiu, 105 mg de fosfor.
conținutul caloric de 100-150 kcal.
Istoria tofu
Tofu a apărut în China în timpul Han (III secolul I î.Hr..). Apoi, pentru boabele de preparare umflate sunt măcinate cu apă, se adaugă sare de lapte și de mare fiert, care a dus la coagularea proteinelor. cheag precipitată este presată apoi printr-o pânză pentru a îndepărta excesul de lichid. La deschiderea de tofu, există legende.
Conform unei legende din China, tofu a fost deschis oficial guvernamental onest în timpul dinastiei Tang. Oficialul a făcut tofu, fiind prea sărace pentru a permite să cumpere carne lor, din cauza faptului că el a refuzat să ia mită.
O altă legendă chineză spune că primul tofu accident fierte. Un bucătar chinez adăugat pentru aroma Nigar în soia piure, și accidental luat brânza, care este acum cunoscut sub numele de tofu.
O a treia legenda este atribuită deschiderea de tofu alchimiștii chinezi Prince Lyu An de Hua Nam. Și, în sfârșit, există sugestii care tofu a fost descoperit călugări budiști. Orice ar fi fost, tofu a devenit rapid un feluri de mâncare preferate chinezești. misionarii budiști au adus tofu în Japonia, în cazul în care el, de asemenea, a devenit popular. Soia - una dintre cele cinci boabe sacre din China, și tofu - un important aliment de bază în Asia, care este principala sursă de proteine pentru oamenii din țările asiatice.
Gătit tofu tine. reteta tofu
Tofu este o clipă să te pregătești - nu ia o mulțime de timp și efort. Este posibil să se varieze experimentul și tofu gust adăugând diferite umpluturi și aditivi.
Pentru prepararea tofu brânză nevoie: soia și iteram înmuiate în apă rece pentru o zi. Apa este drenat, fasolea intr-un blender zdrobit, apoi se toarnă apă proaspătă (este posibil să se înlocuiască laptele de soia), la rata de șase litri de apă pe lira de fasole. Adăugați bicarbonat de sodiu și locul la foc mare. Odată fierbere, se reduce focul și se fierbe timp de aproximativ o jumătate de oră. Masa rezultată pentru tofu pus pe bord și aliniat, dând forma semifabricatului când se întărește, se taie în cuburi și plasate în apă cu gheață timp de două ore.
În procesul de gătit în greutate de fasole, puteți adăuga gustul pe care le au în minte. cuburi Tofu caș, cu o latură de aproximativ 3 de 3 cm. rola în făină, baie în ou și pesmet, cu o rola în susan negru. Fry în grăsime, pana se rumeneste, atunci când se aplică cuburi de tofu pentru a decora o friptură pătrat este ardei, asezonat cu usturoi, ulei si otet.
Furnizat într-un chepez loc cald lapte de soia ppokisaet 12-18 ore. Ppostokvasha, vapenets, kefip, koumiss, tvopog lapte și d.pugiye livrare produs din soia ppivkus tepyayut lapte si imposibil de distins de aceeași livrare a produselor din lapte crustale. Rămase după masă umedă ppigotovleniya lapte de soia odnopodnaya, așa-numitul okapa, conține multe ppoteina.
Rețete cu tofu
Salata de sfeclă cu tofu
Salata cu pate de tofu și ton
Mash furculiță 360 g tofu moale. Se toarnă 100 ml de oțet de vin roșu și se lasă la marinat 15-30 min. Apoi, excesul de oțet de scurgere. Conectați tofu într-un borcan blender și un pește ton mic (sau somon). Conectați masa rezultată într-un bol salata cu telina tocate, 2 morcovi tocat, o ceapa tocata marunt, 1 cățel de usturoi zdrobit și piper iute. Serviti pe pâine prăjită.
Salata cu tofu
Olivier tofu
Tofu cu miere și muștar
Se topește într-o tigaie 3 linguri de unt. Tofu dens cubulete 450g, rola în bucăți făină și prăjite în ulei fierbinte pe toate partile pana se rumeneste. Adăugați la tigaie 200 ml apă, 50 ml de vin alb sec, 2 cuburi de Bouillon și se fierbe timp de 10 minute, până când toate se evapora bulion. Se adaugă 4 linguri de muștar preparat și 50 ml de miere. Fierbeti la foc mic pana se ingroasa sosul.
Sos de „Far“
Tofu - 230 g, arpagic - 3 unități. ulei vegetal - 2 linguri suc de lamaie - 1 lingura ghimbir - 1/2 linguriță nuci - 1/4 Art.
Tofu se taie în bucăți mici, ceapa, nuci zdrobite. Toate ingredientele se amestecă și se bate cu un mixer pana se omogenizeaza.
Tofu prajit cu mirodenii
Tofu, se taie in 8 bucati - 450 g, pesmet - 2 linguri. muștar - 1/2 Art. ceapa verde tocat - 1/2 Art. cimbru - 1 linguriță piper negru măcinat - 1/4 linguriță margarina - 1/4 pachet; ulei vegetal - 3 linguri
Se amestecă într-un vas de muștar, arpagic, cimbru și piper negru superficial, separat într-o tigaie se încălzește uleiul de margarina si legume. Mark 2 linguri amestec de grăsime și se adaugă sosul de muștar, se amestecă. inmuiati feliile de tofu intr-un sos, pesmet în pesmet și se prăjește pe ambele părți într-o tigaie.
Salata cu tofu si nuci cu smantana
tofu - 300g
- nuci - 200g
- zahăr - 50g
- smântână - 50g
- vanilie sau scortisoara - gust.
Tofu și nuci, carne tocată, se adaugă smântână, zahăr, vanilie și scorțișoară și se amestecă bine. (Eu nu folosesc zahăr, numai fructoza)
Tofu cu nuci
mere - 400g
- tofu - 300g
- telina - 300g
- nuci (prăjite) - 1/2 cana
- suc de lamaie - 1 lingura
- smântână - 200g.
mere grătarului, țelină și tofu. Adăugați nuci zdrobite, suc de lămâie, se amestecă și se toarnă smântână.
Salata din coji cu tofu
Evaluare: 4.84 out of 5
Voturi: 25