A gustării ca olfactiv, datorită proprietăților chimice ale lucrurilor. În ceea ce privește mirosul, să gust senzații nu există nici o clasificare cuprinzătoare, obiectivă.
Senzațiile complexe cauzate de substanțe aromatizante, există patru calități de bază - sărat, acru, dulce și amar.
Prin gust senzațiile sunt în general atașate senzație olfactivă, și, uneori, de asemenea, senzație de presiune, căldură, frig, și durere. gust picant, astringent, astringent este cauzata de un complex de senzatii diferite. Astfel, este mai mult sau mai puțin din cauza unui amestec complex de gust tradițional al alimentelor pe care le mânca.
senzații apar atunci când sunt supuse domeniul aromatizant substanțelor solubile și difuzabili, t. E. Compuși având o greutate moleculară relativ mică. Zona principală este mucoasa limbii aromatizant, în special vârful și marginea de bază; de mijloc a limbii și suprafața inferioară lipsită de sensibilitate gust.
Alte regiuni diferite arome au sensibilități la senzația de sărat, acru, dulce și amar. În limba de cele mai sensibile: dinte dulce - vârful acrii - margine, și un amar - bază. Prin urmare, sugerează că, pentru fiecare dintre cele patru senzații gustative de bază au organe speciale.
Pe cerul gurii, supus acelorași legi generale, ca și în celelalte simțuri, în special, pentru a se adapta legii.
rol important în procesul de compensare joacă gust senzație, de ex., E. Un gust de amortizare (sărat) altele (acru). De exemplu, în anumite condiții, valoarea constantă pentru reper amar la 0,004% soluții de chinină în prezența clorurii de sodiu se ridică la o soluție de 0,01% din chinină și în prezența acidului clorhidric, - până la 0,026%. <…>
Împreună cu compensare în efecte sunt observate, de asemenea, de gust de contrast. De exemplu, senzația de dulceață soluției de zahăr este îmbunătățită printr-o cantitate mică de sare de impurități. Apă distilată după clătirea gurii cu clorură de potasiu sau acid sulfuric diluat, apare în mod clar dulce. Toate aceste fapte indică prezența în gustul interacțiunii chiar și într-un singur organ senzorial. În general, fenomene de adaptare interacțiune temporare de stimulare chimică aftereffect, nu numai adecvată, dar, de asemenea, inadecvate, acționează într-un gust foarte distinct.
Gustul joacă un rol important în stabilirea stării emoționale, prin intermediul sistemului nervos autonom al gustului, împreună cu simțul mirosului afectează pragurile pentru alte sisteme de receptori, de exemplu, asupra acuității vizuale și auditive cu privire la starea de sensibilitate a pielii și proprioceptori.
Gustați substanțe chimice generate provin din mediul înconjurător, care afectează funcțiile autonome pot determina starea emoțională plăcute sau neplăcute de sănătate. combina personalizat sărbătoare cu feasting sugerează că practica ia în considerare capacitatea de sensibilitate gust legate de impactul asupra sistemului nervos autonom, influențează tonul senzual al bunăstării generale.
Rolul de gust în produsele alimentare se datorează stării de nevoia de hrană. Cu creșterea cererilor de nevoile această scădere: o persoană foame va mânca alimente mai puțin gustoase; sătul înșela doar ceea ce pare să-i o seducătoare în termeni de gust.
Ca senzații olfactive asociate cu efectele asupra sistemului nervos autonom, sensibilitate gust poate oferi, de asemenea, o varietate de sentiment mai mult sau mai puțin ascuțite și plăcut. <…> În timp ce o persoană normală cu interese sociale, culturale dezvoltate în mod semnificativ, nu vii să mănânce, ci mănâncă pentru a trăi și de muncă. Prin urmare, nuanțe subtile de gust în sistemul comportamentului uman joacă un rol foarte subordonat.
Ponderea pe pagina