A gustării ca olfactiv, datorită proprietăților chimice ale lucrurilor. În ceea ce privește mirosul, există complet pentru gustul,
Senzațiile complexe cauzate de substanțe aromatizante, există patru calități de bază - sărat, acru, dulce și amar.
Prin gust senzațiile sunt în general atașate senzație olfactivă, și, uneori, de asemenea, senzație de presiune, căldură, frig, și durere. Înțepător, astringent, tartă
gustul este determinat de un complex de senzatii diferite. Astfel, este mai mult sau mai puțin din cauza unui amestec complex de gust tradițional de produse alimentare
senzații apar atunci când sunt supuse domeniul aromatizant substanțelor solubile și difuzabili, t. E. Compuși având
greutate moleculară relativ mică. Zona principală este mucoasa limbii aromatizant, în special vârful și marginea de bază;
de mijloc a limbii și suprafața inferioară lipsită de sensibilitate gust.
Alte regiuni diferite arome au sensibilități la senzația de sărat, acru, dulce și amar. În limba de cele mai sensibile: la
dulce - vârf la un acid - margine și amar - bază. Prin urmare, sugerează că, pentru fiecare dintre cele patru gusturi de bază sunt
Pe cerul gurii, supus acelorași legi generale, ca și în celelalte simțuri, în special, pentru a se adapta legii.
mare rol în senzații gustative de joc proces de compensare, de exemplu, muting unul dintre gust (sărat) altele (acru). De exemplu,
constantă în anumite condiții pentru o cantitate de cumpănă amar la 0,004% soluții de chinină în prezența clorură de sodiu se ridică la
soluție 0,01% de chinină și în prezența acidului clorhidric, - până la 0,026%.
Împreună cu compensare în efecte sunt observate, de asemenea, de gust de contrast. De exemplu, senzația de gust dulce de soluție de zahăr
amplificate de impurități cantități mici de sare. Apă distilată după clătirea cavității orale sau clorură de potasiu
acid sulfuric diluat, apare în mod clar dulce. Toate aceste fapte indică prezența în gustul interacțiunii dintre
chiar și un singur sens. În general, fenomene de adaptare interacțiune temporare de stimulare chimică aftereffect, nu numai adecvată, dar, de asemenea,
inadecvate, acționează în domeniul gustului foarte clar.
Gustul joacă un rol important în stabilirea stării emoționale, prin intermediul sistemului nervos autonom al gustului, împreună cu simțul mirosului afectează
praguri ale altor sisteme de receptori, de exemplu, cu privire la acuitatea vizuală și auzul cu privire la starea de sensibilitate a pielii și proprioceptori.
Gustați substanțe chimice generate provin din mediul înconjurător, care afectează funcțiile autonome pot determina placuta
sau starea emoțională neplăcută de sănătate. combina personalizat sărbătoare cu feasting sugerează că practica ia în considerare capacitatea
sensibilitate gust legate de impactul asupra sistemului nervos autonom, influențează tonul senzual al bunăstării generale.
Rolul de gust în produsele alimentare se datorează stării de nevoia de hrană. Cu creșterea cererilor de nevoile această scădere:
oameni foame vor mânca alimente mai puțin gustoase; sătul înșela doar ceea ce pare să-i o seducătoare în termeni de gust.
Ca senzații olfactive asociate cu efecte asupra sistemului nervos autonom, sensibilitate gust poate oferi, de asemenea, o varietate de
senzație mai mult sau mai puțin ascuțite și plăcut. În timp ce o persoană normală cu interese sociale, culturale dezvoltate în mod semnificativ, nu trăiește pentru
În scopul de a mânca, ci mănâncă pentru a trăi și de muncă. Prin urmare, nuanțe subtile de gust a comportamentului uman în sistem au o foarte
Sursa: Rubinstein SL Bazele de Psihologie generală