Sub intoxicații alimentare înțeles boli acute, care rezultă din ingerarea de germeni care nu corespund standardelor alimentare care conțin sau toxine, substanțe toxice de diferite etiologii, sau impurități chimice. Otrăvirii, în funcție de tipul de agent patogen sunt împărțite în non-microbiene, toxicoza alimente, intoxicație chimică și intoxicații cu etiologie necunoscută. Ce semne indica otrăvire sau în alt mod, vor fi prezentate mai jos.
otrăvirea non-microbiene
otrăvirea Nemikrobnoy nu sunt asociate cu acumularea de microbi in alimente si toxine din cauza depozitării necorespunzătoare și de transport. Utilizarea de fructe de pădure, ciuperci, plante, moluște, pești, care conțin inițial substanțe otrăvitoare care provoacă simptome de intoxicații alimentare, care variază în funcție de produsul utilizat.
Otrăvită de ciuperci
Știința știe aproximativ 3000 de specii de ciuperci, dintre care 400 sunt comestibile, în timp ce altele în utilizarea cauza intoxicației. ciuperci otrăvitoare se încadrează în produsele alimentare, din greșeală, din cauza asemănării externe cu ciuperci comestibile. Formele cele mai severe de intoxicație apar în utilizarea Ciupercă pal, ciuperci, miere agarics false, Cortinarius, svinushki, ciuperca urât mirositoare. În plus, substanțele nocive pot aloca preparare ciuperci comestibile, la care nu sunt supuse singularități. Acestea includ ciuperci, volnushki, morels.
Practic comestibile simptome intoxicații cu ciuperci manifestat de mai multe ore după contactul otravă în organism. Dar perioada de latenta are caracteristici, în funcție de tipul de toxină: aproximativ 7 ore în timp ce mănâncă Toadstool palid și până la trei săptămâni - și Lepiota Cortinarius. In formele acute, posibil fatală. Simptomele comune inițiale sunt greață, dureri abdominale, vărsături, diaree.
Gravitatea bolii depinde de ciuperci de tip și de doză consumate și toxinele conținute de acestea. Alte caracteristici devin diferite în funcție de veninul primit. De exemplu, în cazurile de intoxicație apar palid dureri musculare Ciupercă, diaree cu sânge de până la 25 de ori pe zi, vărsături negru, colorarea în galben a pielii, dificultăți de respirație, convulsii, comă. Red ciuperci otravă apare salivație, transpirație, lăcrimare, pupilară constricție, spasme, încetinirea ritmului cardiac, reducerea presiunii, iluzii, halucinații, comă. Amanitas Poison pantherina acționează asupra corpului opus: dilată pupila, crește ritmul cardiac, provoacă deshidratarea și uscarea pielii. Din cauza morels acute otrăvire au distrus rinichii, ficatul, splina, având convulsii și hemoliză.
Este produs în piei de cartof sau când germinare se manifestă sub forma unor zone verzui. Simptomele intoxicației este vărsături, diaree, care durează până la 2 săptămâni. Otrăvirea în orice doză nu este fatală. Organismul este capabil să se curețe de substanțe nocive.
Vezi flagelat acumularea de toxine. Ei mănâncă Barracuda, anghila Moray, Yellowtail, la care este ingerat toxina. Otrava nu este distrus prin tratament termic, nu poate fi observat în mâncăruri gătite, deoarece nu se schimba nici culoarea, nici miros, nici un gust. In corpul uman efectele sunt simptome de diaree acută, vărsături, dureri musculare și dentare, schimbarea gustului și gust metalic, senzație de amorțeală în jurul gurii, mâinilor și picioarelor, furnicăturile, tulburări senzoriale, tulburări de vedere, vertij manifestat. Despre cazuri letale de tsiguateroy otrăvire nu este cunoscută.
Bonito pește conțin cantități mari de histamină. Atunci când sunt ingerate produce o reacție similară celei inrosirea pielii arătat și alergice, pustule, prurit și completate cu diaree, vărsături și vertij. Detoxifia independent prin organism 10 ore.
medicamente intoxicații
Intoxicație este adesea observată în familiile cu copii de la copil utilizarea accidentală stocate într-o locație accesibilă medicament. De asemenea, cazuri frecvente de supradozaj accidental, în timp ce sinucideri și dependenți de droguri. Simptomele care apar atunci când otrăvirii sunt variate în funcție de ingredientul activ. O supradoză de analgezice și antipiretice manifestată în transpirație, slăbiciune, somnolență, letargie. Remedii pentru insomnie inhiba sistemul nervos si duce la paralizie a tractului respirator.
intoxicații cu alcool
Aceasta se produce atunci când se utilizează produsul de calitate scăzută sau o cantitate mare. Caracteristici comune este greață, vărsături, diaree, dureri de cap, pierderea de coordonare, transpirație abundentă și salivă, lacrimi vase mici (manifestate prin înroșirea pielii și conjunctiva), creșterea tensiunii arteriale, reflexele de inhibiție.
Cu intoxicații puternice apar defecare necontrolate și urinare, buze albastre și piele, atacuri de asfixie. Cantități excesive are un efect negativ asupra tuturor organelor și sistemelor organismului. In formele severe de slăbiciune, care se încadrează adormit, transformându-se într-o comă și paralizie respiratorie. intoxicație acută este fatală.
toxicoza produse alimentare
Otrăvirii cauzate de bacterii și virusuri, inițial nu o parte a produsului, dar acumulat din cauza utilizării necorespunzătoare, preparat sau condiții improprii de depozitare și de transport, mâncarea numită toxicoza. Cele mai frecvente dintre aceste otrăviri sunt următoarele:
- Impactul negativ puternic al intoxicațiilor alimentare asupra organismului prin ingestia de bacterii Salmonella. operatorii de transport sunt considerate a fi păsări de curte, de oaie, vaca, pui. Salmoneloza pot fi contaminate cu lapte, ouă și carne. Ele devin toxice atunci când este depozitat în afara compartimentului frigider timp de câteva ore. Bacteriile sunt ucise la temperaturi ridicate (nu mai puțin de 100 de grade Celsius). Perioada de latenta pentru intoxicația cu alimente dureaza de la 6 ore la o zi, cu care nu se observă nici o schimbare în organism. Ulterior, se observă o creștere a temperaturii la 40 de grade Celsius, apariția durerii gastrice, slăbiciune, vărsături la 2 ori pe zi, diaree severă până la 10 ori pe zi, cu spumă și miros neobișnuit.
- Stafilococică provoaca intoxicatii bacterie Staphylococcus aureus. agent patogen Intestinal intră în produsele alimentare de către om de răni purulente ale pielii (escoriații, furuncule) sau daune purulente ale membranelor mucoase ale gurii și ale nasului (atunci când amigdalite, faringite) este transmis de la vaci care suferă de mastită, prin lapte, brânză, unt și alte produse lactate, are loc produse depozitate pe termen lung, la temperaturi ridicate. Simptomele sale în decurs de câteva ore și se caracterizează printr-o ușoară creștere a temperaturii corpului, vărsături și diaree frecvente, letargie, dureri musculare și a articulațiilor, ganglionilor limfatici. Una dintre manifestările este prezența spațiului de penetrare a bacteriilor, care este roșu, inflamat și se umflă.
- Botulismul. Sporii intră produsele împreună cu terenul. Produsul brut nu este o amenințare. Se dezvoltă în absența oxigenului, deci infectia se produce prin conserve, răsucire, și emite otravă puternică. Distrugerea suferă atunci când este încălzit peste 120 grade Celsius. Identificati infectate cu alimente botulism conserve poate fi de miros nespecific și banca umflate. Cu privire la consecințele bolii este una dintre cele mai dificile. Simptomatologia în stadii incipiente nu este deosebit de diferit de alte tipuri de otrăvire și includ vărsături, dureri în principal, în mijlocul abdomenului, diaree aproximativ 5 ori pe zi, crescând temperatura la 40 de grade Celsius, uneori, dureri de cap. În propagarea intoxicației apar în corpul de tulburări vizuale: o ruptură, vedere încețoșată, a redus, limitând funcțiile motorii ale globilor oculari, strabism, mișcarea spazmicheskie sau paralizia mușchilor oculari. Diareea intră constipație gravă, însoțită de uscăciune a gurii, tulburări de vorbire și înghițire funcții răgușeală sau pierderea vocii. Aceasta afectează tractul respirator, mușchii. forma severa este caracterizata prin durere severa, paralizie a corpului, perturbarea mânca și a bea. otravire severa poate duce la deces după câteva zile de la infecție.
- Dizenteria rezultatele de la care se încadrează bacteria Shigella prin fecale contaminate de hrană, apă, sau prin contact cu purtătorul. infecții intestinale apar în decurs de câteva zile de febră, frisoane, letargie, intoxicație generală, lipsa poftei de mâncare, scădere a presiunii. Însoțită de dureri abdominale, de multe ori din partea din stânga jos se mută prost la crampe. Severe și diaree frecvente de pana la 30 de ori pe zi, amestecat cu sânge și mucus. Formularul de severitate depinde de modul de infectare și persistența imunității. Simptomele pot apărea câteva zile până la 3 săptămâni. Cu o boală puternică poate dezvolta complicații, cum ar fi pneumonia, peritonita, si leziuni ale nervilor.
- Infecția cu rotavirus cauzate de un rotavirus. Știința nu știe 9 tipuri de rotavirus care pot infecta oamenii. Purtătorii de virus al elibera prin fecale sau saliva, care primesc pe obiecte de zi cu zi, transferate altora, împreună cu agentul, sau prin tuse, strănut sau sarut. Intoxicație este prezentată în a doua zi după infectare ca vărsături constante, pierderea poftei de mâncare, diaree de până la 10 ori pe zi, febră, slăbiciune generală, inflamație a amigdalelor, înroșirea conjunctivei, apariția de pete pe limbă, inflamație a mucoasei nazale. Durerea răspândit în întreaga abdomen și este însoțită de un zgomot. forma severa a bolii se manifestă deshidratarea puternică a lipsei de lacrimi, uscăciune la nivelul mucoasei, nas, ochi, absența urinare, sânge de lichefiere, uscarea pielii, scăderea în greutate, presiune scăzută. Boala dureaza aproximativ o saptamana.
intoxicație chimică
Cauzată de ingestia pesticidelor, împreună cu alimente. Aceste substanțe includ medicamente utilizate pentru a îmbunătăți creșterea, fecunditatea de plante, de combatere a dăunătorilor. Ele intră în organism prin inhalare sau prin intermediul particulelor rămase pe mâini. Simptomele de otrăvire chimică se manifestă foarte repede - după 15 minute. Manifest leziune a sistemului nervos, ceea ce duce la eliberarea abundente de salivă, sudoare. Respirația devine mai frecventă, există răgușeală, adaugă spasme ale membrelor și spasme musculare. Forma acută duce la moarte prin asfixiere.
Intoxicație de etiologie necunoscută
O astfel de otrăvire includ doar boală cauzată de consumul de pește de apă dulce, cum ar fi stiuca, biban, știucă și pește mic lac. Ea are mai multe nume pentru Epizootiile: gaffskaya (în 1924 a fost mutat pescari plutitoare în Gaffskom) (lacul Yuksovskoe in regiunea Leningrad) Yuksovskaya, sartlandskaya (Lacul Sartland în regiunea Novosibirsk). Aceasta are loc în principal în corpurile de apă din Orientul Îndepărtat și Trans-Baikal și Siberia. Boala se caracterizeaza prin debut brusc, de mai mulți ani, durata și dispariția bruscă de ani sau zeci de ani. Care sunt agenții cauzatori ai infecției se realizează nu este cunoscută. Există speculații că acestea sunt tuiuri toxice sau plancton.
Boala se manifesta prin crize bruște de contracții musculare puternice, care pot paraliza complet pacientul. Atacul durează de la 2 la 4 zile poate fi repetată până la 7 ori la intervale diferite. Perioada de otrăvire urină își schimbă culoarea în maro sau maro datorită prezenței în acesta mioglobulina. Pe ansamblu, acesta are un efect deprimant asupra muschilor, sistemului nervos central și rinichii. Cauza morții sufocare devine, ca urmare a compresiei a diafragmei și a mușchilor intercostali sau insuficiență renală.
În tratamentul otrăvirii, în primul rând pentru a determina cauza intoxicației, care este adesea dificil din cauza lungimea diferită a perioadei latente. Mai mult decât atât, în stadiile inițiale ale simptomelor intoxicatii alimentare de aceeași, cum ar fi greață, vărsături, diaree, febră. Restul mai grave simptome pot să apară brusc și neașteptat. Pentru a preveni aspirația otravă în corpul nevoie să clătiți imediat stomac, urmată imediat de o ambulanță, ca intoxicație acută poate lua forma, care de multe ori sunt rezultatul unor tulburări funcționale ireversibile ale organelor sau țesuturilor sau moarte.