Shakshūk - bucătăria israeliană, una dintre variantele de ouă obișnuite de gătit. Aici sunt doar obișnuite și familiare pentru bucătăria rusă acest mod de ouă de gătit nu poate fi numit. de multe ori ne-am prăjit ouă sau pur și simplu, sau cu cârnați / tomate, sau grăsime. Iar rolul principal este încă jucat de ou într-un vas. În Shakshūk, dimpotrivă, accentul se pune pe baza de feluri de mâncare condimentate - sos de tomate, care sunt prăjite ouă. Cât de luminos, mic dejun picant și delicios, mai ales atunci când nu există nici un motiv să se grăbească, și poate fi cheltuită pentru prepararea de micul dejun, nu 5-10 minute, și un pic mai mult, aproximativ 20 de minute - shakshouka dincolo de laudă.
nevoie de Shakshūk:
- ouă
- Tomate. Aproximativ 1 rosie medie 1 ou.
- Bell piper.
- Ceapă. 1 ceapa mica.
- Usturoi. la gust.
- Cumin (chimion, că unul și același)
- Paprika. 2-3 lingurite.
- Ardei iute - opțional.
- Sare.
- Piper negru proaspăt măcinat.
- Ulei vegetal pentru prajit.
Gătit Shakshūk.
Efectuarea bazele Shakshūk - sos de roșii.
Se taie ceapa inele subțiri sau un sfert de ⅙-inele.
Se taie ardeiul în cuburi mici. piper bulgar este mai bine să ia roșu. Red în frigiderul meu nu a fost găsit - ia galben. Ei bine, pentru că, după cum știți, pe culoarea performanței de conducere auto nu este afectată, atunci culoarea piperul nu afectează gustul vasului. Este că, la apariția lui, deși nu la fel de mult ca, de exemplu, ardei verde ar putea afecta.
Se toaca marunt usturoiul. Se taie în, mai degrabă decât stoarcere.
Dacă aveți de gând să facă o opțiune Shakshūk ascuțite - ardei curat fierbinte din seminte si se toaca fin, de asemenea. Suma depinde de claritatea dorită de feluri de mâncare și claritate de piper. În acest moment, ardei iute, nu am culcat.
roșii felie bucăți foarte mici.
Opțional, după îndepărtarea pielii de la ei. Asigurați-l ușor - fiecare incizie de roșii în cruce și se umple cu apă clocotită. Obținem câteva minute de apă clocotită. pus sub apă rece și ușor să ia de pe o piele.
Am Pamidorau pielea nu se oprește, astfel încât timpul scoaterii ei, nu-mi petrec.
Deci, toate ingredientele sunt gata, trece la procesul de preparare.
Încălzește într-o mică tigaie adâncă sau ulei vegetal tigaie mici.
Permiteți-mi să explic de ce dimensiuni de vase ar trebui să fie mici. Faptul este că ouăle sunt fierte în sos de tomate. Prin urmare, este mai gros stratul de sos, cu atât mai bine pentru feluri de mâncare. Dacă o tigaie mare și sos în ea, respectiv, cu un strat subțire curgea pe întreaga suprafață a pan - care shakshouka nu primiți. Ia ouăle obișnuite scrambled cu roșii, dar roșii vor fi mulți.
Deci, ustensile ar trebui să ofere strat adânc de sos.
Am răspândit în ceapa fierbinte ulei de tocat și o dată el a fost aproape prisalivaem - prăjit mai bine. Foc sub tigaie deține o medie în care legumele nu arde.
Odată ceapa dedurizată și a început să devină clar - adauga la ceapa tocata ardei gras. Dacă utilizați ardei iute, apoi a pus lui.
Se amestecă și să dea un pic de piper pentru a pierde elasticitatea și, de asemenea, ușor obmyaknut.
Adăugați la ceapă și ardei boia de ardei, piper negru proaspăt măcinat, degetele pounded chimion (chimen) și usturoi tocat. Puteți adăuga, de asemenea, acele condimente pe care le plac, cum ar fi același coriandru.
Se amestecă, da condimente calde și să înceapă usturoi pentru a da mirosul. Apoi se adaugă la tigaie roșiile.
Din nou, se amestecă și la un foc foarte mic, fără a acoperi capacul pentru evaporarea excesului de umiditate - se fierbe rosiile si le transforma într-un sos de tomate gros.
Când sosul sa ingrosat suficient de bine pentru a verifica sare. se adaugă sare, dacă este necesar. În cazul în care roșiile sunt acre - puteți adăuga un pic de zahăr chutt pentru a elimina aciditatea. Este timpul pentru a conduce la ouă sos. Pentru a face acest lucru, spatulă sau sos lingură împingând adânciturile care formează și găurile rupe ouăle. Principalul lucru pe care gălbenușului a rămas intactă.
Un mic truc. Faptul că, în același timp, sparge oul și împinge sosul, formând un „cuib“ pentru ovulul este dificil. Sparge oul și se toarnă-l în sosul are o mână. Sosul este destul de lichid, și caută să se răspândească uniform în toată zona de jos a tigăilor. Prin urmare, cel mai bine este de a sparge primul ou într-o ceașcă adecvată, și apoi, cu o lingura într-o mână împingând sosul, celălalt se toarnă în liniște paharul de ou în gaura rezultată.
Apoi, se fierbe la foc foarte mic. Sosul nu ar trebui să se fierbe și se fierbe puternic.
Principalul lucru de făcut - este să se asigure că gălbenușul nu este acoperit cu un film alb. Pentru a face acest lucru, nu acoperă Shakshūk nu se închide, și fierbeti adus la pregătire, adică, toate proteina este deja puse sub sechestru și a devenit gălbenuș dens bine pregătit, dar nu sa făcut alb la partea de sus.
Când este gata se presara cu ierburi.
Shakshūk pune pe o farfurie și se servește. Delicios, colorat micul dejun, parfumat este gata.
