Produse semi-fabricate de prăfuire

Atunci când decorarea suprafețele superioare și laterale ale produselor zdrobite folosesc adesea materii prime și semifabricate din: faramitata biscuitului coapte, inhalare de fum Shortcake și zahăr semifinisate, rafinărie pudră și nonpareil penite de nuci de migdale, pudră de cacao, uruială de ciocolată.

Produse semi-fabricate de prăfuire

Pulbere poate fi simplu, sculptat în formă de etichete, auto-colorate, multicolor.

Biscuit firimituri este utilizat pentru pudrare suprafețele laterale
prăjituri.

Produse semi-fabricate de prăfuire


Se prepară din resturi biscuitul uscate semifinite care au forțat printr-o sită cu diametrul ochiurilor de plasă sau 2-3 mm zdrobit pe masina de rectificat.

După aceea, miezul este uscat într-un cuptor la o temperatură de 220-230 ° C până la un conținut de umiditate de 6-8%, și colorant maro.

Pentru firimituri semi-puf puf coapte
produs semifinisat măcinat și cernut.

Produse semi-fabricate de prăfuire


Nisip și miez stratificat preparat din resturi copt semifinisata
(Fără umplere).

Produse semi-fabricate de prăfuire

Tăiere cuțit este zdrobit sau măcinat într-o mașină de strivire, și apoi forțat printr-o sită.
Tiny asieta prăjituri de suprafață și produse de patiserie.

aer produs Tiny semifinit este utilizat pentru pudrarea partea
prăjituri buclat partid.

Produse semi-fabricate de prăfuire


elemente semifinisate rupte sau deformate zdrobite, și apoi cernut printr-o sită.

Crumb kroshkovogo produs semifinit preparat prin măcinarea cu trecerea ulterioară printr-o sită și prăjire (miez de pâine prăjită semifinisate „Special“) la o temperatură de 220-230 ° C

Produse semi-fabricate de prăfuire

Zahăr pătat, uscate, amestecate și folosite pentru pudrarea suprafeței
prăjituri folosind carton și plastic șabloane.

Cerere de finisare nonpareiluri - nisipurilor fine de pomady- colorate îmbunătățește aspectul produselor.

Strâns ruj sudat împărțit în părți și nuanță în culori diferite.

Apoi ruj frecat printr-o sită cu o dimensiune a ochiurilor de 2-3 mm uruială fină rezultând foi uscate și un strat subțire de amestec.

La prepararea zahărului mixt zahăr pansament, praf de rafinărie, nonpareil, amestecul a fost forțat printr-o sită cu diametrul ochiurilor de 2,3 mm și se usucă.

penițe de ciocolata utilizate pentru praf tort „Truffle“.

Așa cum este luat fundația rujul preîncălzit la 70-75 ° C, la care se adaugă sub agitare, unt, pudră de cacao, pudră de vanilie, ciocolata tocata.

Masa rezultată este bine amestecat, răcit, frecat printr-o sită cu diametrul ochiurilor de 4,3 mm și o răspândire într-un strat subțire pe L pentru uscare iști.

Se usucă într-un loc uscat, cald.

Ciocolata preparat din cuverturii posypku, batoane de ciocolată sau piese turnate în formă de deșeuri din ciocolată, care este zdrobit în nisipurilor fine cuțit.

Ciocolata topping este preparată imediat înainte de utilizare datorită învechirii lor după 8-12 ore de depozitare.

Pudră de cacao în amestec cu pulberea de rafinărie utilizată pentru tort prăfuire
„Cartofi“ și alte produse.

La prepararea de migdale și sos de nuci și miez de migdal sunt zdrobite, colorate, uscate și folosite pentru decorarea articolelor.

articole similare