Istoria și tipuri de băuturi alcoolice
Societatea modernă a fost mult timp alocat băuturi alcoolice un loc special în cultura.
Băuturi alcoolice - este în primul rând rezultatul muncii umane ca și creator. Nu pentru nimic în alcool ezoterică este considerat a fi custodele energiei naturale. bând vin este folosit chiar și în ceremoniile religioase ca un simbol al manifestării divine.
Istoria dezvoltării unei culturi de alcool mai mult de un mileniu. Pe „motivul pentru care rapitor“ oamenii au învățat 8000 de ani înainte de Hristos. Baza pentru că a fost inventarea de ustensile ceramice. Inițial îmbătător băuturi preparate din miere, fructe și fructe de pădure. Cea mai veche navă în care s-au găsit urmele de vin, datat VI mileniu î.Hr.. Treptat vinificare a început să se dezvolte. Vechii greci si romani au baut alcool, indiferent de clasa socială. Vinul a fost considerat o băutură sacră. În Evul Mediu vinificare în principal angajate în mănăstiri europene.
Acolo unde dezvoltarea viticulturii era condiții climatice dificile, am fost angajat în fabricarea berii, folosind cereale, și mai târziu hamei. bere sunt considerate strămoșii celtice și triburile germanice.
data din secolul al 12-lea înapoi la prima mențiune de vodca. În acele timpuri a fost folosit ca un medicament. La mijlocul secolului al 15-lea whisky-ul apare în Scoția și Irlanda. În secolul al 16-lea în regiunea Champagne a fost descoperit o metodă de producere a vinurilor spumante. Chiar și după 200 de ani, am învățat să întărească articolul vin staniu. In tot acest timp băuturile au fost depozitate în vase, ulcioare. Recipientele din sticlă au apărut abia la sfârșitul secolului al 18-lea AD. Pentru a face posibil transportul însuși vinul, el a început să distileze, și diluat cu apă, înainte de vânzare. Concentratele de vin au fost transportate în butoaie de stejar, de obicei, care joacă un rol important în proprietățile gustative ale băuturii. Ea a apărut ca progenitor de coniac. În jurul acestui aceeași perioadă este primul dintre declarat Inan rom, când sa descoperit că siropul - un produs de producția de zahăr - dacă fermentarea devine o băutură alcoolică. Locuinta ancestrală a băuturii este considerată India antică și China antică.
Astăzi, băuturile alcoolice sunt uimitor de variate. Ele sunt întotdeauna în cerere. Utilizarea lor în mediul de origine, precum și în afaceri, la reuniuni și în restaurante, în zilele de sărbători și dincolo. Pentru a bea băuturi alcoolice în mod corespunzător, nu este suficient să știe despre existența lor. Trebuie să aveți cunoștințe de bază de diversitatea lor, precum și de a cunoaște eticheta de alcool.
Tipuri de băuturi alcoolice
Băuturile alcoolice sunt împărțite în trei grupe: lichior, vin, bere.
alcool puternic. Baza pentru producția sa este o distilare (distilat) a materialului fermentat. Practic, orice fel de surse de fructe sau de carbohidrați boabe primi de alcool (alcool etilic), care conține substanța volatilă, da aroma băuturii și materia primă miros:
- whisky - realizate din diferite tipuri de cereale prin distilare, malțului și prelungită de îmbătrânire în butoaie;
- brandy - băutură tare reprezentând o distilare a vinului, care este obținut din fructe fermentate sau suc de fructe de pădure, resturi de struguri obținute direct sau vin;
- rom - utilizat pentru producerea sa, și trestie de sirop de suc, prin fermentare, distilare și de îmbătrânire în butoaie;
- Absinthe - o băutură amară, care se bazează pe un extract de pelin amar. De asemenea, incluse în absint și alte ierburi: pelin Roman, pavilion dulce, anason, menta, fenicul, angelică, lemn dulce, balsam de lamaie;
- tequila - făcut la Blue Agave miez cactus prin distilare;
- lichior - făcut din sucuri și fructe fortificate, uneori cu adaos de ierburi, rădăcini și diversitatea de plante aromatice;
- sake - este produs prin fermentarea orezului. Și este greșit să-l numesc „vin de orez“, pentru că în esența ei este mai aproape de bere și alcool, spre deosebire de vodca, conține aproape 20%.
Vin - băutură alcoolică obținută prin fermentarea (totală sau parțială) a sucului de struguri. De struguri de vin este considerat a fi tradiționale. variații de fructe a apărut mult mai târziu și sunt considerate un vin mai ieftin.
bea minciuni unicitate în faptul că sucul de struguri conține deja tot ce este necesar pentru fermentare: zahăr, apă, minerale, drojdie. Există patru tipuri de vinuri, care se disting prin metode de fabricație: liniștite, spumante, fortificate și aromate. Comună mondială de vin:
- Tokay - vin obținut din struguri albi, în special afectate de ciuperca Botrytis cinerea;
- Port - Vin alcoolizat, care după alcool de fermentare folosind coniac;
- Muscat - facut din struguri Muscat cu un gust și o aromă distinctă;
- Marsala - vin cu adaos de rășină sau de nave de struguri must fiert, ceea ce îi conferă o aromă distinctă;
- se adaugă vin roșu, la fabricarea cărora prin must parțial fermentat și alcool mustului, iar pulpa este tratată termic - Kagor;
- Champagne - vin spumant făcut în fermentarea secundară a vinului.
Bere. Considerată o băutură scăzut de alcool. Tehnologia de producție: fermentarea alcoolică a mustului de malț folosind hamei și drojdie de bere. În orice moment, începând cu Babilonul și Egiptul antic, concurează în mod activ cu vin. Bere pentru a distinge de culoare: alb, rosu, lumina, intuneric. Dar puteți împărți o procese de bere și de fermentare:
- lager - este fermentat la o temperatură de 5-15 grade, apoi menținută la 0 grade;
- Lambic - fermentare se desfășoară fără utilizarea de cultură de drojdie;
- bere de grâu - fermentarea secundară are loc în sticlă;