- Cum de a începe o afacere culinară
- Selectarea spațiilor
- Locație gătit
- Cati bani am nevoie pentru a deschide un gătit
- Ce fel de sistem de impozitare pentru a alege pentru gătit
- Crearea unei game de feluri de mâncare
- recrutare
- Cât de mult poți câștiga
- Care pentru a alege echipamentul
- Ce este NACE specifica atunci când gătiți de înregistrare
- Ce documente sunt necesare pentru deschiderea
- Am nevoie de permisiune pentru înot în aer liber
- tehnologia de vânzări
Cum de a deschide un gătit? Sfaturi utile la deschiderea unui magazin culinar.
Cum de a începe o afacere culinară
Până în prezent, afacerea culinară este considerată a fi o direcție promițătoare. Creșterea anuală a pieței, conform diverselor estimări variind de 15 - 30%. S-ar părea că cererea tot mai mare este de a promova deschiderea de noi afaceri în acest domeniu. Cu toate acestea, începători de gătit, fără sprijin financiar serios, nu doar să introduceți „răsfățat“ piața produselor alimentare. Cândva, în anii '90 a fost mai ușor. Acum, pentru a câștiga încrederea nevoii consumatorilor de a lua decizii non-standard, pentru a lua în considerare toate caracteristicile pieței, pentru a lupta pentru fiecare client.
Un factor fundamental în organizarea unui nou gătit este prezența concurenței. Principalul concurent de astăzi este rețeaua de hipermarketuri, dintre care fiecare are propria producție culinară. Ei au ocupat ferm cota principală de piață și de a concura nu este ușor cu ei. Mă bucur doar că, în viitorul apropiat consumul de mese gata populației va crește numai. Oamenii, în special cei care nu au timp pentru gătit acasă, încep să realizeze că este mai ușor să cumpere o masă gata, decât să stea timp de câteva ore „la placa.“ În acest caz, diferența de preț nu este atât de semnificativă.
Magazinul culinar este mai bine pentru a efectua producția proprie, cu cele de la punctul de vânzare, mai degrabă decât să cumpere produse finite de la un singur producător. Astfel, vasele sunt întotdeauna proaspete și cu un preț mai mic, iar acest lucru este un client foarte apreciat. Nu este recomandat pentru a găti feluri de mâncare de produse semi-finite, astfel încât în acest caz, nu va fi diferit de același supermarket, în special produse semi-finite pot fi preparate rapid și cumpărător. Este bucătăria delicioasă ar trebui să vină la tine din nou și din nou.
Condițiile de bază pentru un start de succes a afacerii culinare:
- Locație pentru magazin, o camera cu dimensiunea „adecvată“ a chiriei;
- Lipsa de concurență serioasă în imediata vecinătate a magazinului culinar;
- bucatarie proprie, disponibilitatea de bucătari calificați;
- O gamă largă de mâncăruri gustoase preparate de casă, un nivel rezonabil al prețurilor;
- Personalul amabil, camera întotdeauna curat;
- Motivația personalului, o recompensă pentru munca bună.
Selectarea spațiilor
Pentru a deschide gătit, care va fi self-catering și departamentul de vânzări, necesită o suprafață de 100 m2. Camera trebuie să respecte toate standardele SES, așa cum există în prezent atât producția și vânzarea de produse alimentare. Aflați mai multe despre documentele necesare pentru a deschide gătit poate fi în centrul districtului SES.
La pornirea unei afaceri cu capital mic start-up este singura soluție - este de a închiria o cameră. Și acest lucru este foarte important. O mai bună, desigur, de a închiria pe bază de concurs a spațiilor municipale (închiriere de preț de mai jos), dar aceste facilități au foarte puțin. În cele mai multe cazuri, chiria va avea o cameră privată, și așa cum se spune aici, „proprietar. - un domn“ Prețul ridicat al chiriei pentru 1 m2 nu poate fi foarte profitabil pentru un nou gătit, deoarece suprafața podelei va fi de aproximativ 100 m2. De exemplu, la Moscova, prețul minim de inchiriere este de 1000 de ruble. / M2 (nu în centru), primește o chirie lunară pentru 100m2 sumă de 100 000 de ruble, și totuși încă mai trebuie să plătească taxa. taxe și impozite. Pentru regiunile este cifrele astronomice. Prin urmare, o problemă importantă este de a găsi cele mai profitabile din punct de vedere al spațiilor de închiriere.
Locație gătit
Este important, desigur, să ia în considerare locația viitorului gătit. Este mai bine să deschidă departe de concurenți, hipermarketuri și supermarketuri. Prezența unui număr de rute de birouri, autobuz și tramvai, zone de dormit mari - un plus pentru gătit.
Cati bani am nevoie pentru a deschide un gătit
Calculați costul exact al gătit de pornire nu este ușor. Totul depinde de mai mulți factori: localizarea afacerii, starea spațiilor, furnizorii de echipamente, etc. Noi reprezentăm costurile aproximative ale deschiderii unei gătit bazată pe spațiile de închiriere:
- facilități de reparații și crearea de proiectare, de la 200 de mii de ruble .;
- Achiziția de echipamente industriale și comerciale, de la 300 de mii de ruble .;
- Autorizații (SES, pompieri), de la 50 de mii de ruble .;
- Înregistrarea de afaceri, de la 10 de mii de ruble .;
- Alte costuri: inventar mic, mobilier, dezvoltarea de rețete, etc. de la 150 mii. ruble.
Total: de la 600 de mii de ruble. Acesta este costul minim de deschidere a unui mic departament culinare cu bucătărie proprie.
Ce fel de sistem de impozitare pentru a alege pentru gătit
Ca forma juridică de gătit este potrivit pentru ambele IP și sistemul de impozitare LLC - UTII sau USN.
Crearea unei game de feluri de mâncare
În intervalul unei gătit mici pot include:
- caserola de cartofi cu carne tocată;
- Pilaf cu carne de porc;
- sarmalutele Lazy;
- Porc cu cartofi;
- Placinte (pui, carne de vită);
- pulpe de pui prăjit;
- Moiva prăjit;
- Salată verde (Olivier, kalmarovy, vinaigrette, morcovi în coreeană, etc);
- Găluște și găluște;
- Galuste cu cartofi și ceapă;
- etc.
atelier Mini gătit trebuie să producă o gamă largă de „acasă“ produse alimentare, ceea ce oamenii sunt folosite pentru a manca la domiciliu. Mai mult decât atât, trebuie să lucreze în mod constant pentru a îmbunătăți palatabilitatea feluri de mâncare finite. Făcând acest lucru, va fi diferit de cel mai apropiat supermarket, care este de obicei considerată ca o sumă suplimentară de gătit o gamă de produse vândute. Ar trebui să gândească întotdeauna despre avantajele competitive ale gătit, în caz contrar consumatorul va prefera să cumpere totul în supermarket.
În plus față de participarea gătit calitatea produsului afectează prețurile. Nivelul prețurilor ar trebui să fie menținut la nivelul nu mai mare, adică la nivelul cel mai apropiat concurenți sau chiar puțin mai jos. Masa medie a primei și a doua cursuri nu ar trebui să coste mai mult de 140 - 150 de ruble.
recrutare
bucătari talentați și vânzători de politețe, este jumătate din succesul afacerii. Pentru a găsi bucătar bun ar trebui să fie tratate cu o atenție deosebită. Cea mai bună soluție este de a angaja muncitori cu experiență, deși cu un salariu mai mare. In aceasta veti beneficia, ca tinerii lucrători au nevoie de o lungă perioadă de timp pentru a instrui, iar veniturile nevoile din primele zile de gătit.
Pentru organizarea activității de zi cu zi de gătit (cu excepția week-end) va avea nevoie de:
- Cook, cel puțin 4 (2 în fiecare schimb);
- Vânzător, cel puțin 2 persoane;
- Contabil, 1 om;
- Furnizor sau de administrator, 1 persoană.
Nu neglija bonusurile și recompense pentru munca buna, daca valoarea angajații dumneavoastră. De lucru pentru a îmbunătăți motivația personalului va avea un impact pozitiv asupra dezvoltării afacerilor.
Cât de mult poți câștiga
Pentru a deschide gătit lui va fi nevoie de 1 milion de ruble. Odată cu implementarea cu succes a afacerii, el a plătit înapoi în primele 12 luni, permițându-vă pentru a ajunge la echilibru plus și venitul net de 100-200 de mii de ruble pe lună, inclusiv taxele și costurile de personal.
Care pentru a alege echipamentul
- Mese bucătărie.
- cuptoare cu gaz, electrice și cuptor cu microunde.
- Cuptor.
- cuptoare combi.
- Mașini de spălat vase.
- Aparate de cafea.
- Mixere si blendere.
- Grill, etc.
Nu uita accesorii și instrumente auxiliare: legume tăietor, tăietor, gratar, vase, tacâmuri și articole de servire. Trebuie să fie cel puțin un registru de numerar.
Ce este NACE specifica atunci când gătiți de înregistrare
La depunerea cererii de înregistrare a întreprinderii este obligatorie pentru a specifica codul (NACE 2) SECȚIUNEA I: Activitatea de hoteluri si catering. De exemplu, pentru gătit la restaurante sau cafenele, va trebui să specificați codul 55.30 activități de restaurante și cafenele.
Ce documente sunt necesare pentru deschiderea
Pentru a deschide o afacere, va trebui să se înregistreze ca un IP sau LLC. Dacă aveți de gând să lucreze la o scară mică, ar fi de preferat prima opțiune, care impune următorul pachet de documente: fotocopii ale pașaportului și codul DIS, chitanța privind plata taxei, cererea de înregistrare autentificată notarial.
Am nevoie de permisiune pentru înot în aer liber
Indiferent de tipul și formatul gătit deschis, în conformitate cu Legea federală „Cu privire la condițiile sanitare ale populației“, trebuie să obțină următoarea rezoluție sanitaro-epidemiologice:
- Planul de un program de inspecție industrială.
- Contractele pentru efectuarea de deratizare, dezinfecție și dezinfectarea spațiilor.
- Concluzia stațiilor sanitare-epidemiologice pentru a verifica respectarea standardelor de stat.
- Mobilat ca gama de aplicare suplimentară a produselor vândute.
- Semnarea contractului de eliminare a lămpilor fluorescente, de eliminare a deșeurilor solide.
- San pașaportul în detrimentul transportului.
- Certificatele cu privire la calitatea produselor, în conformitate cu GOST.
- Efectuarea unui contract cu servicii de curățătorie și spălătorie.
tehnologia de vânzări
(Nu a fost evaluat încă)
magazin culinar. Cum de a începe o afacere culinară Astăzi culinară de afaceri este considerată o direcție promițătoare. Anual. „/>
Idei pentru domenii de afaceri:
Unde și cum:
- într-un oraș mic 488
- în sat și în satul 122
- într-un centru comercial 108
- formulare on-line sau completat. Femeile - pentru a deschide o mini grădină, mini-brutărie sau magazin pe repararea de haine. Bărbați - mașini repararea sau cresc ciuperci. Mare plus al unei afaceri de origine este că acesta poate fi folosit ca un venit suplimentar. Ideile sale sunt foarte diverse. În primul rând să-l fi mic. În cazul în care cazul este place foarte mult, și te gândești serios la asta - cu timpul va fi posibil pentru a merge la un alt nivel. Dar ar trebui să înceapă mici. Este întotdeauna merită să încerce mâna lor, și domiciliu pe bază de afaceri - o mare oportunitate de a face acest lucru. „> La domiciliu 29
- Internet 22
- în garaj 20
- Orașul 14
- într-o criză 13