Imaginați-vă situația: devine brânză din frigider și găsi în zonele de mucegai alb sau verde pufos. Cum se face: branza la margine sau să taie mucegai? Și ce despre mucegai pe căpșuni sau pâine?
Întrebat cu privire la siguranța de a consuma produse alimentare cu mucegai depinde de tipul de produse. In general vorbind, apoi cu produse solide, cum ar fi branza sau cheddar morcovi, pot fi tăiate porțiunea mucegait (plus 1 inch = 2,5 cm în jurul), iar restul este în siguranță.
În ceea ce privește mai multe produse „moi“, din care ar trebui să fie abandonate, deoarece rădăcinile de mucegai pot penetra foarte profund, chiar dacă suprafața produsului rămâne curat și afectat. Între timp, matrița poate fi foarte periculos ...
Mold - un fel de ciuperci microscopice. Există mai mult de 300.000 de specii de ciuperci diferite, dintre care majoritatea au o structură filamentar pentru a forma spori ușor tartinabilă prin aer, apă și insecte. Matrița este format din 3 părți principale:
- Rădăcina - miceliu, miceliu (care poate crește adânc în produsele);
- „Tulpini“ - partea vizibilă creștere deasupra suprafeței produsului;
- dispute la sfârșitul „tulpinile“ (ele determină culoarea matriței).
Unele tipuri de mucegai sunt absolut inofensive și să mănânce chiar și în mod deliberat de alimente (exemple clasice - branza albastra, branza Brie, Camembert, Gorgonzola). Altele tipuri de mucegai pot fi extrem de toxice (ele produc micotoxine otrăvitoare) și poate provoca reacții alergice și probleme respiratorii severe.
De exemplu, mucegai Aspergillus ciuperci, care creste de multe ori pe carnea de animale și păsări, pot provoca aspergiloză - un grup de boli care afectează plămânii sau chiar întregul corp curge ușor sau foarte greu.
Aspectul cel mai periculos al acestui grup de boli este aspergiloza invazivă cauzată de ingestia de mucegai in sange si a intins-o pe tot corpul.
reacții alergice cauzate de Aspergillus, manifestată prin febră, tuse umedă și atacurile de dispnee.
Ciuperci din specia Aspergillus poate forma in plamani - o încâlceală de miceliu fungic matted - care devine cauza hemoptizie, respirație șuierătoare, respirație superficială, slăbiciune, pierdere în greutate. Următoarele sunt exemple suplimentare de mucegai alimentar:
Cereale și fructe cu coajă - surse frecvente de micotoxine
Un factor important este capacitatea unor tipuri de micotoxine mucegai produc. Cel mai studiat dintre ele - aflatoxina - o substanță care poate cauza cancer. Oficiul de Food and Drug Administration (SUA) prevede următoarele: „În Statele Unite, aflatoxina se găsește în cereale și produse din cereale, alune și produsele sale, în semințe de bumbac, lapte, fructe de nuc brazilian, nuci pecan, nuci fistic de copac fructe cu coajă lemnoasă. Alte tipuri de cereale și nuci sunt, de asemenea, sensibile, dar mai puțin probabil să fie infectat. "
Aflatoxina este substanța cancerigenă cea mai periculoasă de origine naturală, care poate cauza cancer la ficat si deficit imun la om.
Conform Organizației pentru Alimentație și Agricultură, aproximativ 25% din recolta mondială este infectat mitotoksinami, inclusiv aflatoxină.
Din păcate, pentru a detecta prezența de aflatoxină în produse nu pot gust. Cu toate acestea, există câteva sfaturi pentru a reduce riscul. Luați în considerare-le un exemplu de fistic. Mănâncă fistic dovedit numai și furnizori de încredere, nucile sunt uscate imediat după recoltare, prevenind astfel putrezire lor.
Unii fermieri din California, care cresc fisticul, aplica spori de ciuperci benefice, care inlocuiesc ciupercile care produc aflatoxina. Această strategie a contribuit la reducerea cantității de aflatoxină cu 45%, iar acest lucru fără utilizarea de substanțe chimice toxice! Reducerea utilizarea riscului de aflatoxină din alimente ajuta la următoarele sfaturi:
- da preferință fisticul brute (deoarece cojit mai probabil aflatoxinei copleșit);
- Evitati fisticul vopsite, deoarece vopseaua poate ascunde urme de corodare;
- Nu manca fisticul cu un gust acru sau semne de mucegai, bănuitor umed sau cu semne de infestare insecte.
Mucegai pe produsele alimentare: ce arunca departe și ce să țină
mucegai vizibile pe produsele au aratat putin gri sau patch-uri neclare verzi. Dar, în ciuda acestui fapt, o matriță poate fi adânc „rădăcini“ care afectează întregul produs. În cazul mucegai toxinele periculoase se poate „otrava“ nu este doar un singur produs, pe care matrița este în creștere, dar întregul vas, care va fi adăugat la produsul mucegăit.
Prin urmare, dacă găsiți mucegai pe produs moale și delicat, mai bine-l arunca. Poate chiar trebuie să scape de acele produse care erau în apropiere și în cauză acum rasfatat produs mucegăit, ca mucegai se răspândește rapid și ușor, în special în produsele alimentare. alimente PUTREDE emiși trebuie învelite în hârtie sau pungi, prevenind astfel răspândirea mucegaiului.
Departamentul Agriculturii din SUA a făcut un tabel care vă va ajuta să rezolve problema, cum să se ocupe cu produsul mucegăite - arunca sau de a părăsi.
Produsul preparat fără utilizarea de conservanți, un risc ridicat de infestare mucegai.
Produsele de depozitare adecvate ajută la prevenirea infecției
După ce ați scos produsul mucegai din frigider, trata cu atenție locul în care sa culcat. În caz contrar, va exista contaminarea produselor respective, care nu pune acest loc. Puteți reduce dramatic riscul alterării alimentelor prin utilizarea unor reguli de reținere de bază. De exemplu, carne, pasăre, pește, resturi de mâncare în frigider raft, unde stabilă și cea mai scăzută temperatură.
Dar ușa frigiderului - este „cald“, locul, iar apoi temperatura poate fluctua semnificativ, l utilizați pentru depozitarea de condimente și ulei. Citrus stocate pe rafturi în termen de 2 săptămâni, dar usturoiul si ceapa sunt depozitate într-o cameră întunecată de depozitare rece, în cazul în care acestea pot rămâne în stare proaspătă timp de aproximativ 4 luni. salate cu frunze proaspete poate deține timp de încă trei zile, dacă le-ați pus în frigider nespălați. Mere, pere și banane, subliniind substanțele naturale, care contribuie la maturizarea conduce rapid la umpluturii alimentelor din apropiere pentru a le. În plus:
- Magazin ceapa in izmene vechi - așa că va rămâne în stare proaspătă timp de 8 luni (separate pentru fiecare ansamblu de bulb de dresuri).
- Grind arpagic uscate și se toarnă într-o sticlă de plastic de sub apă. Păstrați-l în frigider. Atunci când gătit, pavat afară ceapa.
- Păstrați cartofii departe de ceapă (în cazul în care nu va merge rău). Stocarea cartofi lângă mere previne germinare.
- Păstrați salata verde într-un recipient, care acoperă-l cu folie de plastic. Adăugați la hârtie igienică - pentru a absorbi umezeala.
- Ciuperci stocate într-un pachet de hârtie într-un loc uscat, rece sau la frigider. Nu depozitați ciuperci într-un recipient de plastic - în cazul în care ele se deteriorează și syreyut rapid.
Cum de a reduce creșterea mucegaiului pe produsele?
Se serveste un tabel, încercați să vă asigurați că toate felurile de mâncare au fost acoperite - acest lucru îi va proteja de infestare a spori de mucegai, care pot zbura în aer. Resturi de produse alimentare ar trebui să fie depozitate într-un recipient curat separate (nu în același fel de mâncare, care a fost servit pe masă). le răcește în frigider rapid (în decurs de 2 ore sau mai puțin) și le mânca în următoarele 3-4 zile (în astfel de circumstanțe, matrița va avea nici o șansă).
Tag-uri- alimente
- profilaxie
- VKontakte
- Colegi de clasă
- Lumea mea
- LiveJournal
- stare de nervozitate