Deci, Frigider burlac, sau te duci la oaspeți
Amintiți-vă expresia clasică a „Consiliul Tinerilor Housewives“ de neuitat și marele nostru kulinarshi ducesa Elena Molokhovets: „Dacă vii dintr-o dată pentru a vizita, trimite un om la pivniță pentru șuncă, murături, lichioruri de fructe ...“ beciuri au nostru, deoarece devin mult mai modeste, dar fiecare ne-am angajat să prosperitate și independență. Și fiecare burlac în viață se poate întâmpla atunci când apelul său și consistent, ușor impleti voce cel mai bun prieten spune: „Ursul (Sasha) vom merge la tine ... da, întreaga echipă, avem cinci (șapte) de drum, și Olenka de Divizia a treia cu noi, ar trebui să-ba aalshih lucrează să o convingă, așa că într-adevăr încercați ... nu, nu, nu trebuie să bea, avem un arsenal de a realiza un pic mai mânca, nu-i așa? "
Nu este necesar ca un astfel de apel se va auzi în seara asta, dar ar trebui să fie gata. Deci, uita-te la frigider.
Noi nu pretind să urcatul în viața ta privată, dar organizarea de depozitare a produselor alimentare este unul dintre cei mai importanți factori ai unui regim alimentar echilibrat, și, prin urmare, viața de zi cu zi. Frigiderul trebuie să fie păstrate într-o gamă adecvată de produse pe care trebuie să încerce să umple în mod constant. Carnea congelată magazin congelator și un pachet de rezervă de unt, care a apărut astăzi într-o gamă largă de amestecuri de legume congelate, de asemenea, nu sunt în măsură să reziste la celălalt, dar congelarea, modul de stocare. Bine va arăta în zona de congelare și o aruncare liberă pentru a belay deal turte rotunde de pâine, pita în pachet. Dacă găsiți brusc că în casă nu există nici o pâine, o astfel de asigurare salvează. Această pâine dezgheață timp de 5 minute într-un cuptor sau pe o tigaie cu capacul închis Cheese orice, nu numai tomite-l în pungi din plastic adecvate (mucegăit). Olandeză (germană, daneză, Poshehonsky, română) brânzeturi în mod normal, se comportă bine învelite în hârtie. Feta perfect stocate în propria saramură (atunci când cumpără cere vânzătoarea să scadă într-o pungă) sau în lapte, în cazul în care acesta se înmoaie și devine mai moale.
Uleiul trebuie ascunse din actele de aer într-o ceașcă de unsoare specială, sau păstrați-l în ambalajul propriu-zis.
Cârnați, cremwursti, carnati, carne afumată - toate acestea sunt cel mai bine stocate în hârtie, atunci când sunt depozitate în polietilenă, aceste produse sunt acoperite de o crustă lipicios, cel mai bine este de a folosi role plenochku subtiri pentru depozitarea alimentelor folie.
Salo (chiar dacă nu-l utilizați în mod regulat), este util să se păstreze în frigider, în cazul în care se încheie brusc de petrol, și este necesar să se prăji ceva. Se taie în bucăți mici, apoi o tigaie la foc mediu (să se obișnuiască să nu ars), se colectează Carapacele rezultate (acestea vor fi un excelent plus față de orice - dar nu dulce - terci, piure de cartofi, doar un grăunte de cartofi prăjiți sau vinete). La încălzit cu grăsime poate fi prăjit cartofi, carne și legume.
vizitatori frecvente la ușa frigiderului trebuie să fie ouă.
Noi nu vorbim despre lapte, brânză de vaci, smântână, hering, pui afumat, oua si alte beneficii ale civilizației, pentru că aici toată lumea alege ca gustul său și portofelul. Robul tău ascultător, de exemplu, nu ține de lapte în casă, dar oaspeții regulate în frigiderul sunt sudzhuk și basturma. Vrem doar să spunem că poziționarea dată set de produse (inclusiv), verdeturi si legume, va fi capabil să se, de familie și mob hrănesc dintr-o dată în vrac oaspeții.
„Ei bine, în cazul în care frigiderul stricat? - Exclamă furios un alt cititor. - Și eu nu am timp să stea și să aștepte pentru master? Eu lucrez, știi?! "
La sfârșitul cărții sunt câteva modalități de a păstra produsele alimentare care nu necesită un mod de minus.
Bach în bucătărie
Tehnica de bucatarie si echipamente de bucatarie Vom continua să fim pragmatici; de gătit - nu artă și ambarcațiuni cu elemente de creativitate, iar bucătăria - nu este un templu, ci un atelier de lucru, micro-întreprinderi publice (în cazul nostru cu tine - individ) de putere. Aparatul este o bucătărie modernă ar trebui să fie simplu, fără o mulțime de grămezi de dulapuri, chiuvete, blaturi.
Va oferim versiunea de oraș:
1. sau aragaz electric cu hotei de vapori-uscător peste ea.
2-3 și 2. Peretele 2 al dulapului pentru vase, program.
3. Se spală cu o-grilă antena rafturi.
4. masa de bucatarie.
5. Masa si 4 scaune (nu mai mult).
6. Frigider (balcon zaokonny sau piept).
7. Pe lângă bucătărie este de dorit de a plasa un depozit mic (posibil cu o unitate de refrigerare) pentru stocarea produselor și echipamentelor.
În funcție de locul de reședință poate fi oferită și opțiunea rurală:
Aceeași situație, dar (dacă nu este), este necesar de a dota un mic cuptor de caramida din Rusia (dacă ai ști cât de multe feluri de mâncare nu pot fi preparate în mod corespunzător în orice alt), iar în afumătoare grădină pus. pereți de bucătărie ar trebui să fie vopsite cu vopsea de ulei în culori luminoase, camera este dotată cu ventilație de evacuare.
În bucătărie, este necesar să existe un set de diverse feluri de mâncare: vase emailate și aluminiu, toate calibrele pentru supe de gătit, prăjire - oale și tigăi, asigurați-vă că utyatnitsu adânc, ceainice, vase de cafea, caserola, scuipat (este iepure bine coapte sau cocoș), frigarui, boluri pentru preparate reci aspic, un set de site, cuțite, carne și pâine cuțite Rubakov, juicers, polizoare, răzătoare, lemn și mortar din metal și pistil, samovar și spatulă de lemn (nu strica teflon), strecurătorile plate și adânci pentru lama Tovarășe, Veselka. Să ia locul său de drept ca un ciocan pentru a bate dințată cotletul de porc și de vită. Cu mâna noastră ușor, sperăm că vor deveni oaspeții frecvente la masa ta.
Printre accesorii de bucătărie grill la îndemână - (acest lucru este un vechi „rus“ cuvânt, sau mai degrabă de orientări vechi a venit) și înseamnă același lucru ca și curent „grătarul“ (din vocabularul „noua Românie“), și mai precis, grătarul de fier pentru prăjit fripturi, bucăți fleica, chiftele, chiftele. (Gridiron este plasat la un anumit unghi. Carne și pește prăjit fără ulei. Carne, pește și spatulă largă împușcat la grătar).
În bucătărie este de dorit să aibă un rack-uscător peste aragaz pentru uscare ciuperci, fructe, fructe de pădure, ierburi, pâine și produse de patiserie.
Bucataria nu este absolut de loc de a avea o friteuză, care vă va permite câteva minute pentru a găti cartofi prăjiți, friptură de picior întreg, găluște (în chineză), se prăjește instantaneu bucăți de pește sau de prăjituri gata făcute (cum ar fi Kiev, Gordon UEBL).
Un complet nou ia pe gustul de carne și pește gătite pe un grătar deschis de obicei, este necesar doar să le taie bucăți de nu foarte gros și care acoperă a doua jumătate grătar, aveți grijă să apăsați pe suprafață. Să spunem că, mulțumită gratar puteți găti gratar, fără a părăsi bucătărie. Gustul și culoarea va fi aproximativ la fel, dar pentru mirosul corespunzător trebuie să meargă în continuare pe natura.
Grinder ar trebui să cumpere electrice în caz contrar ideea că va fi spălate pentru o lungă perioadă de timp te oprească de la vânătoare pentru a găti burgeri.
râșniță de cafea - în bucătărie pot fi utilizate nu numai pentru scopul propus. Curățați prin ștergere, este posibil să se pisa Goroshkova piper, pesmet, făină de hrișcă pentru clătite.
Cuptor cu microunde - invenție utilă pentru cei care doresc să economisească timp în detrimentul stomacului.
Robot de bucătărie, tăietor de legume, electrotome, elektrokonservootkryvatel, prăjitoare de pâine, rotisoare, elektroblinnitsa, storcător electric - toate dispozitivele extrem de utile, și poate în mod semnificativ ușurința și înfrumuseța viața unui bucătar, dar am decis să spunem aici un pic mai mult decât pe aceste dispozitive, fără de care bucătărie într-adevăr greu de făcut pe o bază de zi cu zi.
În bucătărie este necesar să aibă la îndemână o masă de prețurile produselor de bază, vinuri și băuturi (pentru a vizualiza ceea ce o surpriză vă va prezenta pe piața actuală), greutăți și măsuri, durata de prăjire și a produselor de gătit, măsuri murături. Aceste tabele vom da la sfârșitul acestei cărți.
Literatura specială pentru gătit și conserve (într-o serie de mijloace modeste, broșura noastră, sperăm, va avea locul său de drept), trebuie să fie, de asemenea, la îndemână.
terminologie culinară și aspectul
Uneori, în cartea noastră vă va întâlni termeni culinare, care pot confunda orice persoană neinstruit în colegiu culinare. Acestea sunt concepute pentru a da impresia unei știință de gătit. De fapt, așa cum am spus, acest lucru este - un amestec de artă din teatrul de război. Cu toate acestea, unele dintre conceptele de a învăța încă nu interferează.
Deci, cuvântul cotlet - înseamnă doar tăiat legume. Dacă este scris că este necesar să se măruntiți legumele, dimensiunea cub ar trebui să fie de aproximativ 1 x 1 cm; în cazul în care a cerut să taie mărunt, apoi secțiunea transversală va fi de 3 x 3 (3 x 4) mm. Nu este necesar să se recurgă la un micrometru sau șubler Vernier și se măsoară fiecare grammulechku suficient, dacă sunteți pe ochi taie suficient de fin sau de a lua răzătoare cu diametrul corespunzător.
Cuvântul spssserovat înseamnă că legumele sau vă făina doar se prăjește pe scurt in ulei sau alte grăsimi preparate. mijloace nu cu mult timp - timp de 5-7 minute, pana se rumeneste. Fry nu ar trebui să fie în uleiul rece, doar turnat și suficient de cald. În cazul în care crema, atunci ar trebui să trosnesc atunci când gătiți, ar trebui să dea un fum alb distinctiv. Dacă sunteți în scopul de a economisi ulei încălzit timp de peste foc mare, apoi deversând ingredientele koi prăjește trebuie să reducă imediat căldura și se amestecă legumele (sau alte produse) la fiecare 2-3 minute (și ceapa și chiar mai des).
Cuvântul fiert la foc mic înseamnă că ingredientele necesare ar trebui să se fierbe ușor în apă clocotită.
Conceptul de bizui într-o strecurătoare - nu implică actul de proprietate de echilibrare, ceea ce înseamnă că produsul dorit trebuie să fie pur și simplu turnat în recipientul perforat, în picioare într-o tigaie goală. Apa caldă este filtrată și produsul este la dispoziția dumneavoastră.
Fry în grăsime - nu mai puțin complexe și conceptul vast care poate infuria bucătarul novice. La unele grăsime pentru a prăji? Pentru cât timp? O oră și jumătate? Cuvântul „grăsime“, conceptul mnogorannoe. În fiecare rețetă ar trebui să caute aceste igredienty. Dar a priori se crede că uleiul vegetal rafinat este cel mai potrivit pentru prăjirea legumelor (cel mai bun la gust este considerat de măsline, dar se potrivesc și floarea-soarelui și susan, și bumbac - în special pentru preparate din Asia Centrală), carne și ciuperci este cel mai potrivit unt (deși tinde să fie ars).
Pentru a gusta - oricine poate apuca capul după după preparare preparate din ingrediente complexe vă sunt sfătuiți să cincizeci condimentele cele mai importante, cum ar fi sare, piper, nucșoară, scorțișoară, cuișoare - sypanut pur si simplu cum draga ta te rog. Chiar mai rău, atunci când scrie: piper - atât de multe miligrame, nucșoară - atât de mult încât ... Bineînțeles că nu are nevoie să aibă la cântare medicale de mână sau să se bazeze pe intuiție. Cele mai multe feluri de mâncare sunt deteriorate din cauza ireparabil abundenței de sare, piper și alte condimente. Urmați regula principală: moderație în sare și piper. Este mai bine să facă un fel de mâncare sărată insuficient sau proaspete decât sărate și pereperchennym. Deci, la prima etapă va lasa masura ciupesc. Dacă vasul va părea fără gust, doar podsolite.
În acest sens, mulți ar putea pune întrebarea: ce despre restul ingredientelor? Cineva dintr-o dată constată că, în unele rețete și cartofi sunt sfătuiți să ia 37,5 grame, și morcovi - 12.4. Toate acestea - un pic trucuri culinare. Adesea ingredientele din greutatea specificată în structura pentru 1 portie, ceea ce înseamnă că, dacă doriți să gătesc pentru 10 persoane, apoi se înmulțește cu 10 toate.
În viitor, ținând cont de faptul că nu toți cititorii noștri vor citi intrarea, și se grăbesc imediat să caute rețete interesante, avem de mai multe ori menționate de noi mai sus explica conceptul - pentru o mai bună absorbție.