Cum de a găti limba. 10 sfaturi culinare.
1. Atunci când alegeți limba de carne de vită într-un magazin sau pe piață, încearcă să acorde o atenție la răcirea produsului, nu congelat, deoarece este răcit limba nu este supusă chiar la temperaturi scăzute, este pe deplin capabil de a scoate la iveală toate sensibilitate și delicatețe a gustului său. Priviți cu atenție la culoarea limba dvs. propuse. Bună limbă de vită ar trebui să fie mov sau roz inchis. O astfel de ton de limbă vă spune că un produs este bogat în fier. Dar culoarea roz deschis limbii vă va spune că el a fost deja congelat. Dați clic pe un limbaj deget de calitate, si va veti simti egouprugost si mine a format imediat netezite. Prea moale limba, fără vlagă, rău fosa erectilă de la depresie - toate acestea vă spun despre prima prospețimii produsului oferit pentru tine. Asigurați-vă că miros limba înainte de a cumpăra. Bună proaspătă carne de vită limba are o aromă dulce, plăcut, cu o ușoară urmă de sân. Orice aceleași mirosuri, miros de amoniac, miros acru neplăcut vă va spune învechire produsului propus. De la o astfel de achiziție ar trebui să fie abandonate, mese delicioase nu pot fi preparate din limba corupt.
2. Pentru prepararea de salate, aperitive, si multe alte feluri de mâncare ai nevoie limba de carne de vită fiartă. Cum corect Brew limba, păstrarea moliciune și suculență sale? Nu este dificil, cu toate că va fi nevoie de ceva timp de plumb. Frecați bine cu o perie de sârmă și se spală sub jet de apă rece o întreagă limbă de vită. Profundă pan la fiert apă atât de mult încât placat cu ea imersiune lingvistică pe 8 - 10 centimetri. În apă clocotită, coborâți limba spălat, unul morcovi curățate și o ceapa mare. Opțional, puteți adăuga patrunjel sau telina, frunze de dafin, piper negru. Din nou, aduce apă la fierbere, se îndepărtează spuma, se reduce căldura la tigaie mică, capac cu un capac și se fierbe timp de o oră de limbă. După un timp, scoateți legumele, se adauga o lingura de sare (un pic mai mult sau mai puțin la gust), se acoperă tigaia cu un capac și se fierbe până limba fraged de un an și jumătate - două ore. Verificați disponibilitatea limbii la fiecare 15 minute, lipirea o scobitoare în ea - în cazul în care nu se schimbă limba moliciunea în 15 minute, înseamnă că el este complet gata. Se transferă gata fierte bulion limba de la fierbere într-un vas cu apă rece ca gheața și scufunda în apă timp de două - trei minute. Acum puteți curăța limba, fără nici cea mai mică dificultate. Pur și simplu scoate de pe piele, ajutând-se cu un cuțit ascuțit și taie excesul de grasime. Limbajul purificat, întoarce în zeama de fierbere, se fierbe timp de încă 15 minute și apoi se lasă să se răcească în dreapta bulion. Astfel preparat limba de carne de vită fiartă se dovedește foarte suculentă, moale și gustos.
3. Toamna în momentele în care magazinele și piețele apar ciuperci proaspete sălbatice, ar trebui să încercați cu siguranta salata delicioasa cu limba de ciuperci. Se taie în cuburi mici 400g. limbă carne de vită fiartă, două tulpini de telina felie, doua muraturi mici - cuburi, o ceapa rosie - inele jumatati. Temeinic clătire, curat și gata de a prăji (8 - 10 min.) Într-o 200 g ulei vegetal. ciuperci proaspete. Acesta este cel mai potrivit pentru aceasta salata CEPS sau Aspen. Separat, se prepară umplutura. Pentru a face acest lucru cu o furculita sau amestecati împreună corolă 150 c. smântână, 1 lingura. lingura de vin alb sec, 1 oră. muștar lingură, sare și piper după gust. Într-un bol salata, conectați limba, ciupercile și legumele, se toarnă sosul și se amestecă. Se decoreaza salata cu o crenguta de marar si se serveste.
4. Chiar și mai ușor de a găti o salata delicioasa si consistent cu limba, cartofi și murături. fâșii groase taie 500 gr. Fierte limbă de vită și 300g. cartofi fierți. Două tulpini de țelină tăiate în fâșii subțiri, două murături - cuburi, un grătar de mere. ingrediente Slozhitevse intr-un bol salata și se amestecă. Separat, se prepară umplutura. Pentru a face acest lucru, se amestecă 2 linguri. ulei de masline, 1 lingura. lingură de oțet, 1 parte. miere lichida lingura, sare și piper alb. Se toarnă salata finit sos, se amestecă, se stropesc cu două linguri de parmezan ras si doua linguri de ceapa verde tocate marunt.
5. limbă de vită inundabili ei înșiși, și meniul zilnic și o masă festivă împodobesc. Cook si curata limba o vită, ca de obicei. tensiona cu grijă supă și returnați-l la tigaie, iar limba purificată se taie în felii subțiri. Patru linguri gelatina se toarna patru linguri bulion, se lasa sa stea timp de 15 minute să se umfle, conectați cu restul de bulion, și apoi amestecată bine până la dizolvare completă. Două proteine de prime raspandit foarte bine cu două linguri de apă rece și ușor măturică. Adăugați proteinele la supa fierbinte si se fierbe la foc mic timp de 15 minute. tulpina din nou bulion printr-o sită fină sau tifon și se răcește la temperatura camerei. Pe fundul cofrajului se toarnă un strat subțire de bulion si se lasa sa stea la frigider timp de cinci - zece minute. Pune deasupra feliile jeleu înghețate de limbă carne de vită fiartă, felii de morcov fierte, cantonata oua de prepelita fierte tare. Se toarnă toate bulion rămase și se pune în frigider până la solidificare completă.
6. ori fierbinte de vară este cel mai potrivit pentru masa de sfeclă roșie la rece supa cu limba fiarta. Se spală, coaja si se taie in cuburi 800 gr. tineri sfecla cu blaturi. Umple-l cu doi litri de apă clocotită, se adaugă 1 lingura. lingură de oțet, 1 oră. lingură de zahăr și sare după gust. Se fierbe la foc mediu timp de 10 - 15 minute. scurgere Bulion, se amestecă cu 1 lingura. hrean ras 1 oră. lingură de muștar și sare după gust și se păstra la frigider. Separat, se fierbe tubercul patru noi cartofi și trei ouă de pui, coaja si se taie in cuburi. Se răcește sfecla, cartofi și ouă în frigider. tăiat subțire în cuburi 300 gr. limbă fiartă, se taie în felii 250 gr. ridichi, se taie marunt trei castraveți mici proaspete, taie buchet mare de verdeață tale preferate picante. Se amestecă toate ingredientele, cu excepția sfecla fierte, și se lasă în frigider timp de 15 - 20 de minute. Apoi aranja pe farfurii, se presara cu sfecla fierte si se toarna supa de sfeclă. Se adaugă în fiecare bol o lingura de smantana si se serveste imediat la masa.
7. În sezonul rece, vei câștiga și cald supa de fasole picant cu limba și conopidă. Se umple cu apă rece și se lasă peste noapte să se umfle 200g. fasole albă. Scurgere, pentru a schimba fasolea într-o oală, se toarnă doi litri de apă proaspătă, se aduce la fierbere, se scoate spuma si se fierbe timp de o oră. Într-o cratiță separată, se fierbe până când face un kilogram de limbă de vită în 1 litru de apă. elimina limbă, se toarnă peste apă rece și curată și bulion, și să se întoarcă într-o tigaie, adăugând fasole bulion la un volum total de 2 litri. La tigaie, 2 linguri de căldură. linguri de ulei vegetal, se adauga o ceapa tocata marunt, un morcov tocat, doi catei de usturoi tocat. Fry peste foc mare, amestecand frecvent, timp de cinci minute. Apoi se adaugă două tulpini de telina tocate fin si o pasta stolovuyulozhku tomate. Cook, agitare, timp de încă 10 minute, se scoate de la căldură. Craticioara cu supa de a reveni la foc, se aduce supa la fiert, se adaugă cartofi trei tuberculi, cuburi, și se fierbe timp de cinci minute. Apoi se adaugă legumele prăjite, fasole fierte, două frunze de dafin, sare și piper negru după gust. Fierbeti toate împreună timp de încă 10 minute, apoi se adaugă 200 gr. conopidă, demontat de pe inflorescență. Se fierbe timp de încă cinci minute. La sfârșitul gătit, se adaugă cuburi supa de mari tocat fierte limba și jumătate dintr-un pachet mare de patrunjel, tocat fin. Cald toate împreună pentru un alt cuplu de minute și se servește presărat cu mărar tocat.
8. Hot limba carne de vită fiartă în sos dulce și acru poate fi servit la fel de fierbinte ca aperitiv sau ca preparate calde separate, însoțite de o garnitură de cartofi fierți și legume proaspete. Se prepară acest fel de mâncare nu este dificil. Se fierbe până când fierte, se toarnă peste apă cu gheață, coji de fructe și a reveni la supa fierbinte o limbă de vită. Separat, se prepară sosul. Se incalzeste o tigaie la 2 linguri. linguri de unt, se adauga 1 lingura. o lingură de făină și se fierbe, amestecand constant, timp de un minut. Continuând agitarea continuă, se toarnă cana de bulion de fierbere, în care limba fierte 1 h. Se toarna miere lichida, 1 lingura. lingură de oțet de vin alb, 2 linguri. linguri de stafide, 1 lingura. o lingura de prune uscate tocate marunt, sare si piper negru dupa gust. Se încălzește sosul la foc mic, amestecând constant timp de trei minute. Se taie porțiunile limbii fierte, se toarnă sosul preparat și servesc imediat la masă.
9. Este ușor de preparat și gustoase limba de carne de vită, în pesmet prăjit. Cojit limba de carne de vită fiartă se taie în felii subțiri, se condimentează cu sare și piper după gust. Fiecare felie de rola limba într-o cantitate mică de făină, baie în ouăle bătute cu o furculiță și zapaniruyte în firimituri de pâine albă. Prăjește într-o tigaie în unt fierbinte timp de trei minute pe fiecare parte, pana se rumeneste. Se serveste cu cartofi prăjiți, cartofi prajiti sau piure de cartofi. Separat, posta sosul tau preferat.
10. Iubitorii de alimente picante cu siguranta vor aprecia reteta originala mexicana Lengua - limba de vită cu porumb si ardei iute. Pre-se fierbe, se curata si se taie in cuburi groase o limbă de vită. Trei mici semințe de ardei iute verde de la curat, se spală în apă rece și se taie în felii. Feliile tăiate în patru roșii mici, se taie marunt o ceapa rosie, cotlet trei catei de usturoi, se toarnă lichidul cu un borcan de conserve de porumb. La tigaie, 2 linguri de căldură. ulei de masline, se adauga ardei iute, ceapa si usturoi. Cook, amestecand, pana cand ceapa este transparent. Apoi se adaugă bucățile de limbă și se fierbe, amestecand des, timp de 10 minute, pana se rumeneste. Apoi se adaugă roșiile, se amestecă și se fierbe pana cand se inmoaie, timp de cinci minute. Când roșiile devin complet moi, se adaugă porumb, sare și piper după gust, se amestecă și se încălzește la foc mic timp de cinci minute. Inainte de servire, se presara vasul cu coriandru tocat fin.