Miere artificială este o separat alimente care conțin zahăr, produse alimentare care sunt produse fără a albinelor. Aparent, această consistență produs similar cu miere naturală, dar nu are gustul caracteristic și mirosul. Miere artificială nu conține substanțe nutritive și enzimele care sunt în miere de albine naturală.
miere artificială cel mai frecvent utilizate în industria de patiserie pentru copt prăjituri, produse de patiserie. Miere artificială poate fi de grad înalt îndulcitor sau un vas separat (desert).
Materiile prime sunt destul de diverse pentru fabricarea de miere artificială. Idealul este considerat a fi carnea de pepeni galbeni și pepeni verzi, fructe, și chiar și cele care sunt potrivite doar pentru reciclare, precum și struguri. Pentru producția de miere artificială, puteți folosi de trestie de zahăr și sfecla, dar acest lucru se întâmplă de miere mai puțin gustoase. Pentru a conferi marfă miere artificială se adaugă vopsele colorate frumoase, care pot fi de origine naturală sau artificială. Din coloranți naturali sunt folosite cel mai frecvent ceaiuri de plante (verde sau ceai negru, sunătoare, salvie) sau șofranul. Pentru miere artificială a avut un gust de aceasta, a adăugat la 20% din miere de albine. Produsul poate include, de asemenea, un sirop de amidon.
artificiale tehnologie de producție de miere depinde de materia primă. Să discutăm unele dintre ele.
proces destul de simplu și accesibil de fabricație acasă de pepeni de miere și pepeni verzi. Pentru a face acest lucru, sucul sau pulpa se fierbe la foc mediu pana se ingroasa. Dacă mierea este preparată din pulpa, este necesar să se scurgă.
Fabricarea de zahăr miere artificială. Cazanul emailate diluat 100 kg de zahăr în 20-40 litri de apă. Din această cantitate de masă s-a adăugat 1 kg de acid formic 50%. În 2-8 ore acest amestec, agitarea este încălzit lent la 82-85 grade. Folosind 585 g de sodă calcinată și 545 g de cretă acid neutralizat. In poluostyvshuyu greutate adăugat coloranți și arome, precum și produse lactate (acid tartric). O astfel de miere într-o stare lichidă revarsă în containere sau butoaie, se intareste in decurs de 1-2 săptămâni.
Mai mult fabricarea simplă și rapidă a mierii artificiale de zahăr rafinat. În acest scop, 25 litri de apa trebuie sa se fierbe rapid 100 kg de zahăr rafinat și se îndepărtează spuma. După aceea, amestecul a fost adăugat 200 kg de sirop de fructe dulci și se fierbe din nou. Fierbinte miere artificială, puteți adăuga o cantitate mică de acid lactic și heliotrop esență. O astfel de miere porazlivat nevoie de bănci și conectați bine.
Metoda de mai jos vă permite să facă miere artificială cu gust mai bun și o aromă plăcută de miere. Pentru a face acest lucru într-o tigaie de cupru de 20 de litri de apă au fost dizolvate 30 kg de sfeclă de zahăr, 40 kg de zahăr de fructe și 20 kg de zahăr invertit. În greutatea totală finală a masei de preparat este de 100 kg. Este de dorit să se adauge 50 g de acid tartric. Ca esență de miere aromă de miere naturală utilizată aici sau. Înfrumuseța lichior de miere folosind vopsea.
Ia miere poate invertit sirop de zahăr (100 kg), la 30 de litri de apă, cu 100 g de acid lactic. Acidul este neutralizat după greutate miere de răcire parțială cu bicarbonat de sodiu.
La fabricarea mierii artificiale recomandat utilizarea acidului lactic. Acesta conferă un gust plăcut de miere acru, într-un astfel de caz se poate dispensa de neutralizarea acidului cu cretă sau sifon. Pentru procedeul inventirovaniya ca orice alt acid adecvat (citric, tartric, fosforic, acid clorhidric sau sulfuric), dar fără impurități. Trebuie avut grijă ca în timpul inventirovanniya în masă miere de caramel nu se formează.
Prin ea însăși, mierea caramel nu este dăunătoare și este chiar folosit ca un colorant, dar în timpul încălzirii formării de caramel da miere gust necaracteristică. Acest lucru se întâmplă adesea atunci când sunt supraîncălzite în masă, în special în cazul în care procedeul se utilizează inventirovaniya acid clorhidric sau sulfuric.