În unele rețete de prăjituri, brioșe, prăjituri trebuie să folosească soda hidratată sau praf de copt, care pur și simplu poate fi înlocuit sifon stins.
De ce am nevoie pentru a pune sifon și dacă vrei să faci asta?
Soda, dacă este folosit în mod corect, este o pulbere de copt bun. Într-un mediu acid (otet, suc de lamaie, iaurt), sau când temperatura începe să se descompună soda expunerea cu dioxid de carbon. El umple aluatul cu aerul și o face un luxuriant, aerisit și poros.
Cum putem stinge sifon? Și, în orice caz, nu este necesar pentru a stinge sifon?
Soda poate pune orice oțet poate fi mai mult suc de lămâie.
Dacă este prezent în iaurt reteta, smântână sau alte produse lactate nu au nevoie de sifon pentru a stinge. Unele sifon stins pentru a scăpa de gustul său, dar într-un mediu cald și în prezența unui acid de sodiu mediu (kefir) pentru a da off dioxid de carbon și se stinge treptat.
Cum să stingă un suc?
Multe forumuri sunt sfătuiți să stingă cenușă direct în lingură sau cupa - este corect? Soda pentru a stinge oțet într-o lingură, se poate, dar nu are nici un sens. Mai corect, se va adăuga sifon la ingredientele uscate și lichide pentru a adăuga ceva acru (suc de lămâie, iaurt, suc de portocale acru). Cel mai ideal, care este în arsenalul tuturor aluatului de patiserie profesionale pentru afânarea - amestecarea ingredientelor uscate, - soda cu acid citric sau acid ascorbic.
Cum se stinge otet, bicarbonat de sodiu?
Se toarnă sifon într-o lingură (numărul de prescripție) și prin picurare într-un pic lingură de 9% oțet (4-6 picături). Odată ce sifon începe să șuieră și spumă pentru a interveni sifon rambursat în aluat. Reacția dintre acidul și soda va continua după frământare.
Cum să stingă un oțet de suc de mere?
Soda poate fi valorificată și oțet de mere, deoarece este prea acidă, care reacționează cu bicarbonat de sodiu. Tehnologia este la fel ca convențional oțet 9%.
Cum să stingă un sifon cu suc de lamaie?
Soda poate rambursa sucul de lamaie, lamaie stors direct într-o lingură și bicarbonat de sodiu. Și puteți adăuga bicarbonat de sodiu în făină, și sucul de lamaie la ingredientele lichide. Ambele opțiuni sunt corecte.
Cum să stingă un suc cu acid citric?
Pentru a rambursa acid citric sodă pe cantitatea de suc trebuie luați de 2 ori mai puțin decât acidul citric și se amestecă cu făina, apoi se adaugă făina în ingredientele lichide.
Cum se stinge crema de suc?
În cazul în care testul este, smântână, doar pentru a arunca suc, smântână și în cazul în care nu există nici un sifon se amestecă într-o lingurita de smantana si se adauga la aluat.
Ca călire sifon iaurt?
În cazul în care testul este, iaurt, doar pentru a arunca un suc, iar dacă nu este acolo, apoi se amestecă în sucitorul de iaurt și se adaugă la aluat.
Cum de a găti acasă la praf de copt?
Ideal pentru pregătirea dezintegrantul este de 5: 3: 12 (făină de acid citric de sodiu ..), care pot fi stocate în orice borcan. Când este gata să-l adăugați la aluat conform rețetei.
Dacă vom adăuga cea mai recentă versiune, de asemenea, amidon, vom obține nimic altceva ca praf de copt sau cum este numit, praf de copt.