Gătit joc de acțiune în bucătărie, nimic mai mult decât o continuare a tradiției de vânătoare și necesită o abordare specială și starea de spirit. De aceea, atât de des, aceste feluri de mâncare sunt preparate vânători înșiși. Vă prezint rețeta pentru un fel de mâncare simplu, dar gustoase, care nu are nevoie de cantități mari de alimente și de experiență. O astfel de metodă este potrivit pentru mistreț, carnea devine fragedă și suculentă.
În gust de carne de mistreț nu este carne de porc inferioară și are un gust mai intens. În cazul în care carnea de porc mistreț achiziționate de către toate regulile, are o culoare roz frumos și miros proaspăt.
În cazul în care carnea este gras, este un lucru bun: atunci când prăjit începe să ardă grăsimea și nu are nici un sens pentru a adăuga altceva. Carnea este prăjit pe baza grosimii, dar în orice caz, nu încercați să prăjesc foarte mult în propriile sale vieri de grăsime. La urma urmei, carnea de porc mistreț este destul de greu și apoi va fi chiar mai greu de a rupe dinții.
carnea de porc mistreț este coaptă în cuptor
Printre simpla executare a vaselor puteți selecta în continuare această rețetă. Carnea se taie în bucăți relativ mici, aproximativ 100 de grame fiecare. La fel ca în rețeta precedentă, frecați piper, sare, usturoi poate fi. Apoi, piesele au fost învelite în folie și se lasă în cuptor la 180-200 0.
Bunăvoința greu pentru a vedea, pentru că este ascuns vizual de toate ochi. Puteți face acest lucru: înfășurați una sau două bucăți și puse una lângă alta în apropiere de masa principală. După 30-40 de minute, extindeți piesele și încercați. Dacă numărul continua prăjire - înainte. Veți găsi gata făcute - servi.
Deci, de gătit carnea de porc mistreț pentru a începe cu pielea curată a perilor. Dacă aveți posibilitatea, ea pîrlească pur și simplu. Și vă puteți turna o bucată de apă fiartă, după care va fi ușor pentru a scoate perii. Adesea, carnea a menționat deja miros ciudat și rigiditate suficientă, în special în cazul în care animalul a fost un adult. Pentru a elimina aceste dezavantaje, trebuie să se înmoaie fileurile în soluție de oțet (1,5%), cu posibile săruri de adiție, timp de 2-3 ore. Dacă vă simțiți că acest lucru nu este suficient, concentrația de oțet poate fi crescută până la 4%, sau în loc să ia zer și se lasă fileurile macerat timp de o zi. Piese cu vene groase recomandate inainte de preparare se fierbe în câteva ore.
Carne de mistreț. conține puțin țesut conjunctiv și osos, dar bogat în stratul gras, de exemplu, note mai mari, se recomandă să se prăjește într-o tigaie deschis.
Retete preparate din carne de mistreț: Mâncăruri KABANYATINY
Fierte vier pechendikogo
ingrediente:
In ficat, plămâni și inimă vier 1: 3 litri de apă, 2 linguri. de sare, 1 morcov, 1 ceapa.
preparare
Ficat fiert în apă sărată separat sau împreună cu inima sau plamanii fierte. Utilizați ca umplutură pentru plăcinte, pateuri și pentru alte mese.
Ficatul de mistreț cu vin
ingrediente:
Într-un ficat vier: 60 g de slănină afumată, 50 g de grăsime, 100 ml de vin roșu 1 ceapă, frunze de dafin, piper negru, oțet, zahăr, sare.
preparare
Ficat curețe de filme și a trăit zymyt, felii untură de slănină afumată și se prăjește pe toate laturile. Adauga inele de ceapa tocate, frunze de dafin, piper negru, se toarnă apă fierbinte, închide vasul și tocană.
La scurt timp înainte de disponibilitatea de sare, se toarnă vin roșu, pentru gust se adaugă oțet și zahăr. Se taie si se serveste cu orez.
Fierte vier myasodikogo
ingrediente:
600 g de carne: 100 g amestec legume rădăcină, 40 g de ceapa, 1 foaie de dafin, un negru și mazăre câteva ienibahar, 100 ml de vin roșu, 1 linguriță de suc de lămâie și sare ..
preparare
spălare de carne, a pus într-un castron, se adaugă legumele, frunze de dafin, piper negru si ienibahar si se toarna apa fierbinte. Sare, se toarnă vin, suc de lamaie, aproape de feluri de mâncare și se fierbe până la făcut.
Carnea gătită se taie în felii și se servește cu hrean și sos de mere sau orice alt.
Friptură grudinkadikogo mistreț
ingrediente:
600 g de bacon 5 catei de usturoi, chimen, sare.
preparare
Ei bine spălate, carne larded usturoi tocat cu sare si se presara cu seminte de chimen și se lasă să se odihnească în pat pentru noapte. Apoi, apa adăugând friptură treptat.
bacon Fried tăiat și servesc cu cartofi sau garnitura de varză.
Este considerat a fi cel mai delicios cerb Tenderloin. Separare curată de filme, cuburi untura subtiri de bacon, frecati cu sare, înveliți în folie, a pus pe o foaie de copt și se pune în cuptor timp de o oră și jumătate.
ROE Saddle, coapte în curs de pregătire aluat
Șa numit partea lombară a ultimei coaste la oase șold. Șaua este recomandat la marinat timp de aproximativ o zi. Ar trebui să se pregătească aluat dospit (preferabil din făină de secară) este aceeași consistență ca și pentru coacerea prăjiturilor. Acestea sunt acoperite cu sare și untură ras larded șa. Poate fi folosit pentru a spăla și aluatul proaspăt, frământat mai mult lichid decât pentru tăiței. Apoi, șaua este plasat pe tava în cuptor. Aluatul este copt și formează un înveliș solid. Preparate din carne obținându-se astfel o mai suculent si gustos. Nu este recomandat să-și încheie în șa folie. Cel mai bine este de a găti carne fără oase, ca o bucată de carne într-o pungă din folie în timpul gătirii folie de spargere, iar sucul se termină. În testul, acest lucru nu se întâmplă. Saddle coace aproximativ 1,5 ore, apoi lăsând carnea să se răcească ușor, se taie în porții. aluat Crust comestibile prea. Asta nu a fost prea uscat în cuptor ar trebui să fie pentru a pune o ceașcă de apă.
Carnea se taie în bucăți de 250 de grame și mai mici. Pune împreună cu legume tocate-morcovi, pătrunjel, țelină, ceapă, frunze de dafin, piper, crusta superioară de pâine de secară. Toate acestea este umplut cu apă, se adaugă untură, smântână sau margarina. Închideți capacul bine și se pune în cuptor, reducând tocană de foc pana cand se inmoaie. Se garniseste - cartofi fierți sau prăjiți.
100g de carne de mistreț conținea 142 kcal. Proteine - g, grăsimi 19,4 - 7,1 g
preparate din carne se dovedește foarte suculent și ofertă, cu un gust plăcut dulce. carnea de porc mistreț cu legume carne fierte spălate, tăiate porțiuni nu sunt foarte fin și pune în multivarku, se adauga ceapa semi-inele, ierburi tocate și sare. Pune pe modul „stingere“ timp de 3 ore. Trageți carnea în rezultat supa garnitura pune spălate hrisca, varză mărunțită și cartofi decojiți și feliați bucăți arbitrare, în plus față de sare, dacă este necesar, se adaugă puțin lichid, pune carnea pe partea de sus și se lasă timp de încă 1 oră în același mod. Dacă gatiti carnea cu pielea, care este de preferat atunci când prăjire o bucată întreagă, asigurați-vă că perii sunt complet eliminate.
ingrediente:
La 1 mistreŃ cap 3 mere, 2 morcovi, ciuperci 300 g, 1/2 nuci cana, 1 pătrunjel și țelină, 1 lingura. condimente lingura de carne, 1 fascicul verde, piper negru si sare dupa gust.
preparare
Vânătorii care sunt suficient de norocos pentru a aduce acasă cap de mistreț lui, nu atârnă neapărat trofeul lemn pe perete. capul mistrețului este servit în ziua Învierii lui Hristos.
Față curata, se spală și cum să fumeze sunca. Apoi gatiti cu condimente și rădăcini. Puteți chestii nucleele de nuci, mere, morcovi și ciuperci, apoi se fierbe.
Urechile și se confruntă decora cu verdeață, tăiate modele de hârtie, murături.
Se serveste rece.
porc sălbatic Friptură
ingrediente:
1,5-2 kg carne: 100 g de untură, 1/2 cana de bulion, 1 lingura. lingură brânză rasă, 1/2 cana de sos de carne de vânat, vin 1/2 cana, 1/2 cana de suc de cireșe, 1 lingura. suhorey lingura, 1 oră. lingură de zahăr, 1/2 h. scorțișoară, sare și piper după gust.
Pentru marinata: 4-5 cesti de otet, 6-7 frunze de dafin, 30 buc. piper negru, boabe de ienupăr 30, 3 cepe - toate se fierbe.
preparare
carne de porc inferior timp de 2-3 zile în marinată. Tocană cu bacon, se toarnă supa, apoi mai mult sos de carne de vânat, și o oră mai târziu - de vin de masă, și se fierbe pana cand se inmoaie.
Friptură și se taie în fâșii se toarnă fructe și sos de carne (sos 1.5 ceașcă de fierbinte, amestecat cu suc de cireșe 1/2 cana). 30 de minute înainte de stropitul de vacanță fierbinte cu pesmet și brânză „parmezan“, zahăr, scorțișoară.
Toate acestea într-un cuptor rumenit.
Terină de mistreț
ingrediente:
1 kg de carne dezosatã vier: 250 g de ciuperci 200 g de ceapă albă, pătrunjel fascicul 1, 250 g de bacon gras, 250 g de ficat de pasăre, unt 50g, 1/2 lingurita de sare si piper negru proaspat macinat 1. h. lingură de rozmarin uscat, 4 linguri. linguri Madeira, gem. lingonberry
preparare
Ciuperci curate. Scoateți carnea din venele si pielea, se spală, se usucă și se taie în cuburi. Ceapa se taie in 8 bucati. Se spală patrunjelul, se agită, 1 crenguta de pus deoparte, restul de tocat. Bacon se taie în cuburi. Ficat curețe de grăsime și filme, se spală, se usucă și se prăjește în unt 5 minute.
Carnea sări de două ori printr-o mașină de tocat carne cu ceapa mică și șuncă.
Ficat, se taie în cuburi și se amestecă cu carne tocată, se adaugă pătrunjel tocat, se condimentează cu condimente și vin. Se incalzeste cuptorul la 200 ° C. Jumătate din masa de carne pentru a umple forma refractară, apoi a pus pe ciupercile top distribuie reziduul a fost tocată. Închide forma capacului.
Tava umplut cu apă fierbinte, puneți-l într-o formă și se fierbe 1-1,5 oră în cuptor (poziția de mijloc).
Farfuria finit la rece, apoi se decorează cu pătrunjelul rămas și servesc cu gem de afine și pâine albă proaspătă.
purcel de lapte Friptură cu hrișcă
ingrediente:
La porc medie 1: 1/2 cana vodca, 1 linguriță de sare 1/2 cana unt topit, 5 cesti hrisca friabil (ceapă), 5 oua fierte, 1 linguriță de sare ...
preparare
porc pregătite cu capul și picioarele pentru a freca vodca cu sare, astfel încât pielea devine rigid și clare. Pune pe porc de copt (burta în jos), picioarele îndoiți. Se stropeste cu unt topit și se pun într-un cuptor foarte fierbinte. Când rumenesc de porc, reduce focul.
Pulverizarea carcasei după fiecare 10 minute de funcționare în jos cu suc de ei, se aduce la pregătire.
Gatiti terci de hrișcă sfărâmicios, se caleste cu ceapa tocata si ouale tocate marunt.
Purcel se taie pe lungime, apoi transversal în bucăți.
Pe vas mare oval pune un strat de cereale, ea de porc. Din laturile pentru a impune terci său, decora ouă, morcovi fierte, plante aromatice. În schimb măsline pasta de ochi.
umplere Purceluș (întreg)
ingrediente:
La porc medie 1: 2 morcovi, 2 roșii, castraveți 2, 2 oua, 2 masline, telina, 50 g de afine, 200 g de gelatină, sare.
preparare
porc fiert rece, se taie în bucăți pe lungime, apoi în cruce. Fiecare bucată de jeleu unsă, dându-i aspectul unei întregi carcasă, și sa culcat pe un vas oval. Aveți posibilitatea să inserați măsline pentru ochi.
Se decoreaza cu felii de legume, rosii rosii felii, felii de castravete proaspat, verde telina, felii de ouă fierte, masline, afine. Apoi acoperă vasul plasă jeleu de lumină.
Barca sos de a depune sos: hrean cu smântână.
Carnea finit este delicios atât la cald și la rece. Se va dovedi parfumat, suculent și moale. În acest caz, nu va cădea la pământ de la epuizare, deoarece rețeta cerut de la tine un minim de efort. Și le recompensa pentru maxim!