Produse de calitate BBQ
Cumpărarea de carne și grătar de pește, pentru a alege numai produse de înaltă calitate, care vă permit să țineți în mână și adulmece. Nu luați carne gata marinata - de multe ori producătorul încearcă să reînvie produsul nu foarte proaspete. Cele două reguli principale atunci când se selectează din carne și pește - un miros plăcut și fermitate. Cu alte cuvinte, dacă apăsați în jos cu degetele pe o bucată de carne, se întoarce repede la starea sa inițială. În cazul în care adâncitura este, nu cumpara acest produs, deoarece nu este probabil prima prospețime.
Tehnica corectă pentru gratar
Acum puteți cumpăra gaz sau gratar electric, în cazul în care temperatura poate fi reglată produse preparate ușor și rapid. Astfel de modele sunt de obicei instalate la domiciliu sau pe verandă. Dar carnea preparată în acest mod, nu va miros de fum, astfel încât cea mai bună opțiune este de a dacha moderne gratar carbune pentru gratar cu un termometru, guri de aer și de ieșire sistem de cenușă. De asemenea, foarte popular Hosper cuptor, care este un consum mai mic de cărbune, deci este mai practic și economic pentru uz casnic. Universal-Smoker afumătoare combină gratar, gratar, gratar si afumătoare, și rulează-l pe cărbuni sau lemn. Apropo, stoc pe copaci mangal gratar - atunci aroma de carne este mai intensă și delicioase.
Am nevoie să se marineze carnea
Marinata înmoaie carne și îi conferă o picanterie, dar nu te prea dus o marinare lung. În cazul în carne și pește proaspăt pentru o lungă perioadă de timp pentru a le marinat la nimic. Unii bucătari muiată pur și simplu produse în marinată doar 5 minute, și apoi să le răspândească pe gratar.
Una dintre cele mai potrivite pentru marinate din carne - muștar miere, care este preparat din tarhonul fascicul tocat, 100 ml de apă, 150 g de miere lichida, 150 g de muștar cu granule, 200 g de muștar Dijon și 300 ml de ulei vegetal. Se amestecă ingredientele, se condimentează cu sare și piper.
Pentru pești marinată ideală cu vin alb sec și pentru prepararea proporțiilor după cum urmează: 300 ml vin, 200 ml de sos de soia, 100 g de ghimbir proaspăt zdrobit, 5, art. l. ulei vegetal, 4 linguri. l. zahăr, tocat fin ierburi proaspete si piper negru - dupa gust.
Ce altceva poate găti pe gratar
Carnea și grătar de pește - este o adevărată plăcere! Dar, uneori, ne uităm că focul poate fi preparat și alte alimente, cum ar fi legume și ciuperci. kebab foarte gustoase cu roșii, dovlecei și ciuperci, aromatizate cu ulei de măsline, condimente și usturoi. Fry pe un negru sau alb pâine zăbrele, freca cu usturoi și condimente, apoi așezați pe bucăți de pâine de carne, pește și legume - nu este doar delicios, dar, de asemenea, frumos! Dacă se înșurubează pe o bucată de brânză lipie și ierburi tocate, apoi se prajeste cu foc, veți obține parfumat și delicios opțiune khachapuri. Acesta poate fi prăjit pe grătar cârnați, cremwursti, carnati, cotlete, kebab, fructe de mare și chiar legume. banane foarte gustoase, coapte in folie, scorțișoară, ciocolată și bezea.
Cum să se pregătească mâncare pentru grătar
Dacă utilizați carne congelată, se dezghet în frigider și, în orice caz, nu ține sub un jet de apă caldă, în caz contrar vă va strica gustul. Curățați carnea din film, se taie transversal cereale, astfel încât sa transformat suculentă. Peste, de asemenea, trebuie să taie și se îndepărtează solzii, calmari - și se toarnă peste apă clocotită pentru a goli din film și creveți pot fi gătite în coajă și fără ea. Toate produsele trebuie să fie bine spălate și uscate înainte de a fi trimis la închisoare. Marinata sau nu - o chestiune de gust personal, puteți în loc să se ung bucățile de carne și pește, cu ulei de masline amestecat cu suc de lămâie, condimente și sare.
Mai multe secrete de grătar
Carnea sa dovedit crusta suculent și rumenita, cărbuni ar trebui să fie suficient de fierbinte. De obicei, pentru a obține căldură suficientă jumătate dorită o oră. a ridicat mâna pentru a verifica temperatura cărbuni pentru o distanță de 20 cm. În cazul în care o parte este foarte cald și nu poate rezista chiar și câteva secunde, așezați alimente pe gratar! Dacă arunci pe cărbuni o crenguta de rozmarin, cimbru și frunze de dafin, carne, obține chiar mai gustoasă și mai aromat.
Nu atingeți carnea până când este prăjită pe grătar - piesele ar trebui să fie transformat doar o singură dată. Dacă verifica în mod constant, și străpunge se va usca și nu foarte gustos. Din același motiv, și sarea carnea ar trebui la sfârșit.
Mici bucăți de carne sunt prăjite direct peste cărbuni aprinși, carcasele de pasăre, carnea de pe pieptul coaste, omoplat și carne de vită gătită pe un grătar pe un foc foarte mic, cu cărbuni ar trebui să fie alocate pe părțile laterale. Dacă Grătare închideți capacul, apoi rândul său, efectul cuptorului. Carne, pește și legume, de asemenea, pot fi coapte în folie - fierte in suc propriu, produse impresiona moliciune și un gust delicat.
Coaste de porc: pas cu pas reteta
Să încercăm să gătească coaste gratar de porc pe o reteta simpla, lasa nostru pas cu pas instrucțiunile va cere să faci ceea ce trebuie si nu uita nimic.
Ingrediente: coaste de porc - 750 g, ghimbir - felie de lungimea rădăcinii la 2 cm, sos de soia - 3 linguri. l. chili piper - 1 buc. sos de rosii - 1 lingura. l. ulei de susan - 1 lingura. l. Paprika -. 1 linguriță. praf de usturoi - 1 linguriță .. susan si sare - dupa gust.
1. Se taie în bucăți de coaste de porc.
2. Peel ghimbir și grătarul-l pe răzătoare.
3. Scoateți semințele de ardei iute și fin-l taie.
4. Se amestecă în ceașcă sos de soia si rosii, ghimbir, ardei iute, ulei de susan, praf de usturoi, boia. Se amestecă bine.
5. coaste de porc în Lower marinată la 2 ore sau în frigider.
6. La sfârșitul marinată marinare podsolite.
7. Pune coastele pe gratar si le prăji, intorcand o dată.
8. În cazul în care carnea este aproape gata, se perie cu perie de gătit sos de soia „Teriyaki“.
9. Scoateți coastele de la căldură, se acoperă cu folie și se lasă să meargă timp de 5-10 minute.
10. Serviti presărat cu semințe de susan.
Garnitura mai clasic pentru coaste - cartofi și legume, care pot fi, de asemenea, coapte pe gratar. Și nu uitați să prezinte, împreună cu carne de casă sos pentru grătar, care se numește sosul barbecue.
Gratar sos: o reteta de la domiciliu
Există zeci de rețete variații-barbecue, dar mai întâi să încerce să învețe cel mai ușor reteta sos barbecue. La acest amestec de 400 g de pastă de tomate, 2 linguri. l. zahăr, care poate fi înlocuit cu miere sau sirop de arțar, 4 linguri. l. vin sau oțet de cidru, 1,5 art. l. ceapă prăjită sau praf de ceapa, 0,5 Art. l. praf de usturoi, 1 h. l. chili praf, 2 linguri. l. fum lichid și ¾ oră. l. sare.
Bateti, se amestecă ingredientele, adaugand mai mult la gust de zahăr, sare, ardei iute sau oțet - în funcție de aroma dorită, dulce, picant, sărat sau acru. Un astfel de sos poate fi frigider într-un borcan de sticlă închis ermetic.
spatulă Oaie gratar
Miel fierte în această rețetă, are un gust luminos și suculent. Se clătește bine și uscați cu o lamă de oaie umăr cântărind 1,5-2 kg, tæiafli cățeii decojite de catei de usturoi si se stoarce sucul de la 2 cepe, tocate pe o răzătoare. Crush într-un mojar și chimion piper negru (1 lingura. L. 1 kg de carne), se amestecă cu Sumac (1,5 v. L. 1 kg de carne) și sare grosier (1 lingura. L. 1 kg de carne) . Acum, se toarnă sucul de ceapa lama, frecati un amestec de condimente, se pune carnea într-o pungă de plastic, și a pus o crenguta de cimbru. Lăsați lama în punga timp de 2-8 ore într-un loc răcoros.
Împachetează carnea în folie de aluminiu pentru a menține grăsime, și apoi puneți-l pe gratar si se coace timp de 1,5-2 ore, intorcand ocazional. Durata de preparare depinde de mărimea bucății de carne, și puteți verifica disponibilitatea, deschiderea folie - fierte carne ar trebui să fie ușor să se mute departe de os.
În timp ce carnea este prăjit, se coace pe ardei roșu grătar, fac o salata verde si ceapa, gatiti verdeață grecești sos cacık și castravete ras, usturoi, ulei de masline, menta, sare și piper. Apel oaspeții pentru a seta masă și bucurați-vă de carne parfumată și delicioase!
Trout BBQ: un minim de condimente
Păstrăv - pește atât de fragedă și gustoasă, care nu-l supraîncărcați cu condimente. Ia 4 păstrăv, bine spălați-l curat de solzi și măruntaie. Se amestecă pachet de ceapa verde, marar si tarhon, umple fiecare verdeață de pește, 1-3 lămâie sau tăiate în felii subțiri și le-a pus în aceeași verde. Se freaca pestele cu sare si piper, se presara cu suc de lamaie, face incizii mici pe suprafața cuțitului și a lubrifia păstrăv cu ulei de măsline. O jumătate de oră mai târziu, pune peștele pe grătar și se fierbe timp de 4 minute pe fiecare parte.
Se serveste păstrăvul la întreg de masă sau ca fileuri - cu o salată de legume proaspete. Nu este o delicatesă?
Chiar și pieptul pe gratar se poate dovedi foarte bine, mai ales dacă rețeta este bună. Brisket - este o parte din carne de vită, care este chiar sub umăr, conectarea cu hrănirea. O astfel de carne este considerat a fi greu, dar dacă pregătit în mod corespunzător, aceasta va fi uimitor suculent si gustos!
experimente fără sfârșit poate fi realizată cu un grătar!