V-ați întrebat vreodată ce determină culoarea ouălor de pui? La urma urmei, există scoici de diferite culori, cum ar fi alb, si fiecare nuanta de maro. Ce este - diferite tipuri de ouă, sau un semn de calitate? Să încercăm să înțelegem ce afectează pigmentarea cojii și gălbenușul. Și, în același timp, afla de ce nu este necesar să se aleagă produsul, pornind de la culoarea.
Factorii care determină culoarea învelișului
Printre locuitorii există o percepție că compoziția de ouă maro mai naturale, ca să spunem așa, acasă. De fapt, calitatea produsului produs de găini ouătoare depinde de mai mulți factori. Dar aici e culoarea nu afectează gustul sau calitatea de caracteristici ouă. Dimpotrivă, condițiile de detenție și puterea de pui nu afectează culoarea viitoare prăjit ouă. Și totuși, ceea ce determină diferitele ouă de culoare?
Factorul 1. Rasă
Astfel, culoarea coajă în produse care sunt carnea de pui domestice și industriale depinde de rasa păsări. În acest caz, capacitatea de a transporta o anumită culoare ouă stabilite genetic. Acesta este același pui pe tot parcursul vieții sale produce fructe cu o coajă de o anumită culoare. Și de multe ori există un model: culoarea coajă depinde de penele de nuanțare.
Deci, găini ouătoare cu pene albe sunt papură, în principal alb, dar păsările pestriți și auriu - maro. Pentru a fi sigur pentru a afla ce culoare va ouă de la găini, luați o privire la lobul urechii. Dacă este alb, iar ouăle vor fi de aceeași culoare. La pui cu culoarea roșie lobe coajă este maro.
Pentru fiecare pui de rasa au anumite caracteristici de culoare. Deci, Leghorn și penaj alb rusesc sunt albe, și coajă au aceeași culoare. Apropo, aceste roci sunt caracterizate prin cea mai mare producție de ouă. De aceea, în magazine și pe piețele dominate de produsul proteic al unui alb coajă.
În gospodărie păsări preferă să înceapă, și ouă sunt în măsură să suporte, și cu siguranță câștigă în greutate. Astfel de roci sunt în principal, au o culoare maro, respectiv, și ouăle au devenit aceeași culoare. Acestea includ straturile dominicane, Rhode Island, Orpington și alte găini de carne-ou.
Din anumite motive, oamenii au format opinia că timpul de ouă de casă au culoare maro, este un semn al naturalețea lor. Oricum, acest stereotip este pus pe mintea subconștientă, și nu are nimic de a face cu bun simț. Dar fermierii rasa noua rasa, care sunt bine matura si produc ouă de culoare maro, în scopul de a câștiga favoarea cumpărătorului.
Apropo, toți suntem obișnuiți să vadă pe produsele sale birou de pui cu o coajă alb și maro. Și în America de Sud, există o anumită rasă de carne de pui, care stabilește ouă albastre-verzi. Pui se uite destul de original: ei nu au cozi, dar culoarea format decoratiuni din pene, din cauza unei mustață și barbă. Rasa se numește „Araucana“ - în onoarea numele unui trib de indieni, care au plantat aceste găini.
În mijlocul ultimelor ouă secol de la găini Araucanian câștigat popularitate enormă, și de ce? Printre americanii a existat o opinie că produsul proteic al acestor păsări ciudate conțin mai multe ori mai multe substanțe nutritive, și colesterol, în schimb, este mult mai mic decât ouăle convenționale. Cu toate acestea, studii recente au arătat că compoziția chimică a ouălor nu este diferită de celelalte, iar entuziasmul a fost.
Factorul 2. Mediu
Intensitatea culorii cojii variază de la pal, crem la roșiatic saturate. Ce depinde? Pe coajă de culoare este influențată de diverși factori externi: temperatura aerului, stres, boli. nuanță maronie dă pigment numit protoporphyrin. Se gaseste in hemoglobina si o varietate de vitamine, este destul de comună în multe forme de animale sălbatice.
De mai mult timp petrecut pe trecerea fătului prin oviduct, cu atât mai intensă este pictat. Acest lucru se datorează faptului că porfirinei mai afectează pielea. De asemenea, intensitatea culorii depinde de perioada de stabilire: prima rândul său, de obicei, mai întunecați.
Studiile științifice au arătat că pigmentul de culoare care afectează formarea de culoare, situată în celulele corpului mamei gainii. Prin urmare, culoarea carcasei este determinată încă în primele etape ale formării de ouă.
Ce afectează culoarea gălbenușului?
Culoarea gălbenuș de ou excită, uneori, atât pentru începători cât și casnice cu experiență. Să ne uităm la de ce gălbenușuri de ou într-un galben pal, într-un alt au o culoare strălucitoare, saturate, iar al treilea general poate fi gălbenuș portocaliu toxic.
Acoperirea gălbenușului este o consecință a pigmenților care aparțin grupului de carotenoide. Carotenoidele sunt pigmenți naturali și colora plante și fructe. Cu toate acestea, nu toate tipurile de pigment afectează culoarea gălbenușului. De exemplu, beta-caroten, care face morcovi portocaliu, nu va afecta umbra gălbenușului. Dar pigmenți luteina și xantofile sunt capabili de a realiza o culoare strălucitoare de gălbenuș de ou.
Coiorarea gălbenușului depinde de dieta păsării. În cazul în care puiul va consuma alimente bogate de pigment galben, apoi gălbenușul de ou apare nuanță galben sau portocaliu mai intens. Acest efect oferă soiuri luminoase de porumb galben, făină de iarbă. Daca hrana pui pal soiuri de porumb și lucernă, gălbenușul de nuanțare este galben pal. Atunci când hrana de incolor și gălbenușului va fi o tentă galbenă abia vizibile.
Această cifră nu este un semn de prospețime, naturalețe și valoarea nutritivă a produsului de ou. Dar producătorii de ouă încearcă să-și vândă pentru a alimenta găinile viu colorate feed-uri la aspectul produsului mai atractiv pentru cumpărător. Fapt interesant: în gălbenușul conține cumva mai multe proteine decât proteina, astfel încât utilizarea gălbenuș este măsurată nu nuanțelor.
procese chimice simple explica de ce ouăle vin în culori diferite, atât în interiorul cât și în afara. Acești factori nu pot fi decisivi în alegerea alimentelor bogate în proteine la masa ta.
În video demascat mai multe mituri legate de produsele de pui.