Esența afacerii
Să ne uităm la esența activității înainte de a face planul de companie de catering de afaceri. Catering - este livrarea de produse alimentare pentru furnizarea de servicii către diverse organizații, persoane fizice, precum și activități. Ritmul de creștere de afaceri în România este de 30%, și în special întreprinderile de succes de până la 70%. Unii experți afirmă că această tendință va continua pentru o lungă perioadă de timp.
Pe de altă parte, nivelul ridicat al concurenței reduce nivelul de rentabilitate, dar totul depinde de ce fel de zona în cauză. Astfel, Moscova reprezintă peste 60% din piața din București - mai mult de 20%. Cota rămasă este împărțită între celelalte orașe ale țării vaste. Nu este surprinzător, că se află pe teritoriul orașului, în cazul în care nu au auzit despre catering. Cu toate acestea, expertii recomanda pentru a deschide o companie în oraș cu o populație de nu mai puțin de 500 de mii. Omul.
În acest caz, puteți deschide un caz cu risc minim. Multe companii au inceput o afacere de acasă doar cu timpul închirierea spațiului, angajarea de personal. A cheltuit pe banii stratap înapoi într-un an și jumătate.
tipuri de catering
Un alt avantaj al afacerii - versatilitatea și variabilitatea acesteia. După cum sa menționat deja, puteți lua comenzi de la persoane fizice și juridice. Opțiunea din urmă include o varietate de direcții. De exemplu, livrarea de mese:
- birouri, producție;
- agențiile guvernamentale;
- instituțiile de învățământ;
- facilități de sănătate;
- casele de ingrijire medicala;
- închisori;
- armata și așa mai departe.
Dar, în general, experții disting două domenii principale în care operează cele mai multe dintre companiile de succes:
- ingrijire stationar, care presupune livrarea de zi cu zi a întreprinderilor alimentare și companii;
- servicii de catering, care se realizează mai ales pentru petreceri și banchete.
Acest ultim segment este cel mai profitabil - rentabilitatea a ajuns la 30%. de livrare a produselor alimentare către întreprinderi și birouri, de asemenea, pot fi aranjate în mai multe moduri:
- Porție în recipiente de unică folosință adecvate pentru încălzire într-un cuptor cu microunde;
- livrarea unor cantități mari de alimente într-o cutie specială cu diviziunea ulterioară în porțiuni.
Permise
De afaceri trebuie să se înregistreze. Dacă începeți cu volume mici, înregistrați suficient întreprinzătorului particular. De-a lungul timpului, atunci când vă extindeți, vă puteți reînregistra la companie. Dar, dacă aveți de gând să lucreze cu firme mari și companiile ar trebui să se înregistreze imediat societatea - cu organizarea acestei forme de proprietate, acestea sunt mult mai dispuși să coopereze
Nu uita că munca oficial va trebui să dea loc pentru producția de alimente, în conformitate cu standardele de SES și inspecție de incendiu. Toți angajații trebuie să aibă o carte de sanatate. În cazul în care cărțile nu, sunteți obligat să plătească înregistrarea lor. Pentru a nu pierde nimic și corect emite toate autorizațiile, puteți contacta firmele juridice specifice, care vor pregăti toate documentele necesare. Acest serviciu costă o medie de 10 mii. Frecați.
Locație și de birou bucătării
După cum sa menționat deja, dacă vă decide să facă o livrare de prînzuri la birou, puteți începe să lucreze la domiciliu în propria bucătărie. Dacă setați o dată pentru a lucra în mod serios, este mai bine să închirieze o cameră, care este echipat cu o bucătărie și.
bucătărie dvs. ar trebui să fie situate în apropiere de stația de metrou. Acest lucru va reduce costurile de livrare. Puteți salva, dacă nu căutați o cameră din centrul orașului, dar nu a fost găsit departe de clienți potențiali. În funcție de cine vizați, poate fi zona din apropierea centrelor de afaceri, instituțiile de învățământ și agențiile guvernamentale. Dar dacă intenționați să lucrați cu comenzi mari de servicii de banchet și pentru bufete, fără o mașină pe care nu se poate face.
Pentru a crește profitabilitatea de afaceri este recomandat pentru a elimina camera unde se poate dota nu numai în bucătărie, dar, de asemenea, o sală de mese mică. Apoi, puteți lucra la livrare și servicii pentru clienți de la birourile din apropiere.
Bucătăria posibil ar trebui să fie clasificate ca fiind în producție separată: zonă de cofetărie, zonă de producție de preparate reci, zonă de preparate calde.
echipament
Pentru a lucra la bucătărie va avea nevoie de acest echipament:
- desen;
- încălzitor de apă;
- cântare;
- procesatorii de alimente;
- frigider;
- Aparate de congelare rapidă;
- aragaz;
- Cuptor cu microunde;
- electrice;
- rafturi;
- tabele;
- filtru de clătite;
- friteuza;
- tigai;
- tigai;
- placi de taiere;
- cuțite și alte chestii.
Numărul lor, precum și necesitatea de a achiziționa elemente individuale depinde de natura și domeniul de aplicare al afacerii dumneavoastra. Puteți salva, dacă ați cumpărat unele unități au fost în uz.
Pe lângă organizarea bucătăriei, aveți nevoie pentru a organiza activitatea biroului. Prin aceasta se va căuta clienții, să comunice cu ei și să ofere feedback. Biroul va avea nevoie de:
costurile de operare
În plus față de costurile de o singură dată în planul de afaceri este necesar să se stabilească costurile de funcționare. În primul rând, este de a închiria o cameră. Costul depinde de localizarea și cantitatea de spațiu ocupat. În medie, veți avea nevoie de o suprafață de aproximativ 200 de metri pătrați de spațiu. m. din care prețul poate fi găsit pentru 100 de ruble. în ultima lună. Apoi, în fiecare lună va scădea la plata costurilor de utilități și costurile de telecomunicații.
Formarea meniului depinde de ceea ce publicul proiectului propus. Dar, fie un fel, vi se va confrunta cu un termen cum ar fi „oboseala de catering.“ Aceasta se produce atunci când clientul folosește serviciile pentru o lungă perioadă de timp și comandă același meniu. Mai devreme sau mai târziu, îl deranjează și se duce la un concurent. Pentru a evita acest lucru, la fiecare două sau trei săptămâni, este necesar să se facă soiul de meniu.
Pentru a face acest lucru, este important să urmeze moda, să știe ce produse sunt populare astăzi, și oferă feluri de mâncare de la ei. Cu toate acestea, ar trebui să ia întotdeauna în considerare caracteristicile individuale ale clienților, cum ar fi intoleranta la orice produse. În plus, este necesar de a oferi servicii suplimentare - cocktail-uri, sucuri proaspete, sushi și mai mult.
Prețuri
Prețul serviciilor este stabilit pe baza costurilor de produse alimentare, plus o marjă de 25-30%. Dar formarea prețurilor trebuie să ia în considerare costul mediu al serviciilor pe piață, precum și publicul țintă. De exemplu, cele mai scumpe prânzuri sunt disponibile în centre de afaceri, birouri pentru un pic mai ieftin, și agențiile guvernamentale sunt gata să lucreze numai cu prețurile minime.
Privind la concurs, nu este recomandat să subestimeze costul meselor. Mult mai profitabil pentru a oferi cele mai proaspete meniu, delicios și variat decât costul maxim. Pe este necesar să se pună accent pe căutarea de clienți. Puteți salva, dacă lucrați cu producătorii de produse alimentare pe piața internă pentru a cumpăra materii prime în vrac.
Costul mediu al unei cina, care este livrat la birouri - aproximativ 100 de ruble. Dintr-un set de 30 de ruble. în cazul în care primul curs, 50 de ruble. - al doilea, 10 de ruble. salată și încă 10 ruble. pâine și ceai. În același timp, costul unui set - 40 de ruble.
sezonier de afaceri
Nu putem ignora o astfel de trăsătură caracteristică a sezonier de afaceri. În vara volumul de livrare de prînzuri la birou scade semnificativ. Dar e timpul să baluri, nunți și alte evenimente în aer liber. Datorită acestei afaceri, și se menține pe linia de plutire. Ca o ultimă soluție pentru vara se poate renunța la un personal extensiv, care lucrează cu minimul necesar, care este suficient pentru a servi volumul mic de comenzi.
În plus, este necesar să se lucreze direct cu clientul. Suna compania și oferă serviciile sale. Pentru a simți avantajul competitiv, este necesar de a oferi ordine de încercare gratuite. De asemenea, pe negocierile ar trebui să meargă cu catalogul de feluri de mâncare preparate. Acesta ar trebui să prezinte o frumoasă și fotografii de înaltă calitate și gata de a servi mese, precum și compoziția lor.
Un pic despre finanțe
Se calculează randamentul și profitabilitatea de catering, vă puteți aventura prin calcule simple. Catering de zi cu zi mediocră firma vinde aproximativ 200 de mese. Zile lucrătoare în luna ea este de obicei 25. Dacă presupunem că costul unui prânz de 100 de ruble. Dar, din această sumă (pe lună):
- salarii pentru angajați - 120000; RBL..
- Inchiriere - 100 de mii de RBL;..
- produse de achiziție - 150 de mii RBL;..
- alte cheltuieli - 30 de mii de ruble;..
- cifra de afaceri - 500 de mii RBL;..
- venitul estimat - 100 de mii de ruble .. fără taxe.
Pentru a reduce riscurile, expertii recomanda mai ales bine pentru a studia pe piață, pentru a determina segmentele în care planul de a lucra, pentru a evalua nivelul de concurență și de a găsi propria nișă.
avantaj de afaceri este că vă permite să-l dezvolte în etape, introducând treptat noi investiții. Puteți începe cu o cameră mică și un loc modest, treptat, relaxare, extinderea rețelei de producție sau de afaceri.
O altă problemă care stykaetsya fiecare restaurator și proprietar al companiei de catering - furt în rândul angajaților. Prin urmare, în etapa de recrutare, este necesar să se intereseze despre candidați, nu ezitați să pună întrebări despre ei și foștii angajatori. Tu ar trebui să ia, de asemenea, un specialist care a lucrat anterior în calitate de contabil în afaceri restaurant și cunoaște toate caracteristicile și nuanțele de producție, să fie în măsură să controleze fluxul procesului de materii prime.
secretele de succes
Multi experti recomanda ca înainte de a începe propria afacere pentru a lucra în afaceri restaurant ca un angajat plătit. Apoi, puteți examina interiorul nuanțele acestei afaceri. În ciuda faptului că o astfel de companie este ușor de deschis, câștigătorul va fi cel care va fi capabil să-l organizeze bine. Și pentru acest lucru, este necesar să se înțeleagă procesele care au loc în cadrul producției. În plus, este important să aibă abilități de comunicare de mare pentru a putea organiza activitatea atât pe plan intern și în relațiile externe.
Astăzi, regulile de etichetă - pentru a oferi clienților o varietate de servicii de opțiuni de plată. Plata prin intermediul terminalelor mobile și internetul astăzi a câștigat popularitate imensă, astfel încât să nu se poate arunca off. Împreună cu plata în numerar sau prin curier obișnuit non-numerar card bancar ar trebui să li se ofere posibilitatea de a plăti pentru servicii prin intermediul sistemelor electronice de plată, inclusiv pe site.
În ciuda atitudinea predominantă față de profesia de curierat și rolul său în succesul afacerii dvs. nu este mai puțin importantă decât bucătari. Ca o regulă, ne referim la această profesie, ca podzarabotku cu venituri reduse temporar, care este angajată în principal studenți în timpul lor liber. Dar de curierat pentru livrarea de produse alimentare către birouri trebuie să îndeplinească o serie de cerințe: să fie curat, politicos, cu atenție se ocupe de rezultate. Ca să nu mai vorbim de faptul că, în acest caz, onestitatea este importantă, pentru că de multe ori este transmis la curier pentru a plăti pentru bunuri. Și, desigur, de curierat ar trebui să aducă întotdeauna masa de prânz cu umor bun și zâmbet. Lipsa lor poate fi, de asemenea, motivul pentru care data viitoare nu se întoarce la tine, și concurenților.