În cazul în care depozitarea pe termen lung a sticlelor sunt adesea acoperite cu „mușchi“ și arata foarte exotic, misterios. . M. Yu Lermontov nu este utilizat în mod accidental acest fapt pentru comparație poetic: „... Uneori este înșelătoare cărunt:. Astfel încât mușchi acoperit sticla vechi păstrează vin exuberantă cu jet“ Vinurile franceze de epocă în această formă exotice - praf si panze de paianjen ( „subsol mucegai“) - chiar și de vânzare, predarea către cumpărător, împreună cu o sticlă de vin certificat de producție a anului și locul de expunere.
„Moss“, așa cum știința a dovedit este un tip special de mucegai nobil este t. N. „Subsol ciupercă» (cellare Cladosporium). Acesta se găsește nu numai în sticle, ci și pe pereții de piatră, grilaje metalice si t. D. Formarea unui luxuriant, verde, mușchi, vegetație. Nu există un consens cu privire la utilizarea acestei ciuperci sau rău, dar a constatat că acesta curăță pivnițele de aer și un indicator al umidității (peste 85%). Un prejudiciu calității vinului nu se poate, de exemplu. K. ucis deja la aproximativ 2%. concentrația de alcool.
Vin, cum ar fi oamenii, se nasc, trăiesc și mor. Durata vieții sale este determinată de mai mulți factori și este foarte dependentă de condițiile de formare, de depozitare și de îmbătrânire, și cel mai important tipul de vin, chiar și struguri. Se crede că cele mai înalte vinuri de calitate ajunge la 12-16 de ani, iar la 20 de ani de la bun început să se usuce și 45 sunt degradate. Perioada de glorie a calității vinurilor de stația observate de la 10 la 20 de ani, puternic - după 25 de ani (în care trăiesc 50-60 de ani). Campion în speranța de viață (peste 100 de ani) este Sherry.
Atunci când au loc expunerea la procese chimice complexe collectible care au ca rezultat un gust si buchet de vin sunt deosebit de subtilitate și vinuri fine, cu delicatețea o puritate buchet, gust si culoare, de exemplu. E. În armonie perfectă.
Cea mai extinsa colectie (aproximativ 2 Mill. Sticle) Crick situate în subsoluri. Prima mie de vinuri vechi a fost livrat v1947g. Germania (colecție de Geringa Germana). Cel mai vechi vin - „Paște Ierusalim“, 1902
În tuneluri Milestii Mici situat sticle a doua (aproximativ 1 Mill.) Enoteka. O frumoasă colecție, bazată pe vinuri locale, în Purcari. celebrul „Roșu de Purcari“ și „Negru de Purcari“, în cazul în care sunt stocate.
În total, 24 Moldova Enoteca.
Vinuri de marcă sunt, de obicei beat în porțiuni mici, în timp ce se bucură de o armonie băutură creată de natură și om.