Ghid pentru cele mai populare tipuri de fripturi, pe baza unei scheme de abatorizarea american. Oricare dintre aceste piese pot fi comandate în Baranienbaume și să se pregătească propria lor casă.
Toate fripturile pot fi împărțite în două grupe principale: prima alternativă.
fripturi Premium sunt tăiate din partea dorsală: Bucăți ribeye. Vrăbioarei (New York friptură), mușchi (friptură-EP file) și derivații acestora pentru a include diverse oase - Porterhouse, T-Bone, ribeye os etc. Acestea sunt apreciate pentru cea mai bună combinație de palatabilitate, forma frumos se extinde transversal fibre de carne pentru friptură și comoditate chiar de tăiere lot. Toate acestea sunt importante pentru restaurante scumpe și consumatori exigenți. Procentul de astfel de carne la greutatea totală a animalului este destul de mic, iar cererea mare determină prețurile în consecință.
fripturi alternative sunt tăiate dintr-un total diferite parti de animale, cum ar fi o lamă (lama superioară), flanc (friptură flanc și skert) Crupa (beeping, rampă), partea lombara (vrăbioară) etc. Acestea pot conține unele defecte. De exemplu, o formă neregulată, ceea ce face ca tăierea piese identice dificilă sau imposibilă. Tendoanelor, care trece prin tăietură. fibre de carne de-a lungul friptura, nu peste. Dar, cu feliere capabil și pregătirea corespunzătoare, ele oferă un rezultat excelent.
La selectarea de carne este important să se înțeleagă: în cazul în care partea de bonus este complet carne comestibile și ieftine, fripturile sunt alternative gustoase și nu necesită o decapare lungă preliminară numai în cazul în care acestea sunt preparate dintr-o carne bună, asezonate îngrășate cu taur rasa de carne de cereale.
Acum, când separarea totală a înțeles să procedeze de fripturile.
Ribeye friptură
Ribeye este familiar tuturor. corp multiple de pete fripturi premium, care se topesc în timpul coacerii și alte chestii sucul de carne, unul dintre cele mai suculente feluri de mâncare pentru toți iubitorii de carne fac. El este cel mai marmorate și suculent, chiar dacă ați cumpărat un simplu carne. Cumpara ribeye friptură Baranienbaume.
Rib-ochi pe os (Cowboy Steak)
Este surprinzător de licitație și friptură suculentă conține o parte din coaste, care adaugă aroma chiar mai mult la această bucată de marmură frumos de carne. Dacă friptura coaste în ansamblu, dar scurt, este numit friptura Cowboy în cazul în care foarte mult timp, Tomahawk. Cumpara ochi coaste pe os în Baranienbaume.
New York, friptură (vrăbioarei friptură, friptură benzi)
New York, friptura are mai densă decât structura Ribai. Este mai puțin îndrăzneț, dar mai aromate. Că New York, este nostru preferat friptură premium, sunt perfect echilibrate extrem de important pentru calitatea friptura. Este important să înțelegem că și Ribeye și New York sunt tăiate din diferite jumatati de aceeasi mușchii spatelui, astfel încât „ultima“ Ribeye este adiacent la „primul“ din New York. Cumparati New York friptură Baranienbaume.
file mignon
Foarte scump și-catifelată, friptura poate părea cuiva slabă și nu vă rugăm aroma bogata de carne. Dar aprecia pentru un singur lucru - sensibilitate incredibilă, iar în aceasta el nu are nici o pur și simplu egal. Buy-in file mignon Baranienbaume.
Florentin friptură (Porterhouse)
Aceasta este o friptură premium clasic, care combină două tipuri foarte diferite de carne: aromatizată New York și file mignon de licitație, separate printr-un os în formă de T. Cumpara Porterhouse în Baranienbaume.
T-os - aceeași Porterhouse, doar o parte din Mignon file în ea nu atât de mult, deoarece friptura se taie un pic mai departe la capul animalului, în cazul în care grosimea de tăiere se reduce și, treptat, erodare. Cumparati T-os în Baranienbaume.
lama Top - aceasta este partea cea mai delicată a lamei, care neagă orice noțiune de ea ca un rigid și care nu sunt destinate pentru fripturi. În cazul în care este tăiat taie în fripturi în cruce, cu un living, care trece prin centrul piesei, acestea sunt numite fripturile lama de top. În cazul în care carnea este îndepărtată din miez, astfel încât s-ar fi dovedit fâșii lungi, atunci aceasta se numește fier plat Steak. Cumpara top Baranienbaume lama friptură.
friptură
friptură Skert
friptură Hanger (onglet)
O friptură foarte rar și delicios. Spre deosebire de toate celelalte reduceri, acest lucru nu este o pereche. Adică, un singur animal - un onglet, cântărind doar aproximativ 1-1,5 kg. aromă de carne incredibil și comparabilă cu file mignon friptură sensibilitate distinge acest lucru. Există un singur lucru: tendonul trece prin centrul piesei, și dacă interferează cu ea, se taie înainte de preparare. Cumpara friptură onglet în Baranienbaume.
vrăbioară
Mușchi - este o friptură mare și relativ ieftin, care ar putea părea dryish în comparație cu piese premium. Cu toate acestea, există o mulțime de carne excelent pentru prețul. Gatiti Mușchi în cuptor, nu deshidrata, și el are toate șansele de a deveni dvs. friptura favorit de zi cu zi. Cumpara Baranienbaume friptura muschi de vita.
tip Tri - o tăietură mică de spinare, care se prepară de obicei ca un întreg, ca o singură friptură. Puțin cunoscut la noi, dar este demn de remarcat, dacă aveți deja ceva pentru comparare. Are o marmorat foarte mare și aprecia suculență excelent, important să nu pentru a susține peregotovit slab și prăjire. Cumpăr Tri în Baranienbaume.
