Prăjituri delicioase și depind de testare și diferitele moduri de preparare a acestora. Există, de asemenea, un anumit număr de instrumente cu care să facă prăjituri mai bune.
plăcinte deschise și închise
Tender, aluat gustos este ușor de a face la domiciliu. Iată câteva sfaturi care vă vor ajuta în pregătirea acestuia:- Toate ingredientele trebuie să fie rece de la început (uleiul și apa trebuie să fie din frigider) și bucătărie nu ar trebui să fie foarte cald.
- aluat trebuie să ia mâinile cât mai puțin posibil. Înainte de a rula, este necesar să se răcească aluatul timp de 30 de minute.
- amestec de unt și ulei vegetal oferă cel mai bun rezultat - unt da gustul aluatului, și grăsimea - sensibilitate.
Frecarea de ulei în făină
Pentru a freca untul în făină, va trebui să taie untul în cuburi mici și a pus într-un castron cu faina. Ridica unele făină cu o bucată de unt și se freacă între degetul mare și arătător la făina și untul fuzionat.
Intindeti aluatul din centrul înainte și înapoi, rotiți aluatul de 45 de grade, roll-l din nou și din nou să se întoarcă, pentru a obține un cerc perfect.
Stivuirea de testare sub formă de
- Pentru tort a fost mai ușor de a lua și de a evita umplutura de scurgere, a pus pe formularul foaie de copt.
- Pentru plăcinte care nu sunt acoperite de umplutura, îmbibate, face câteva tăieturi pe partea de sus, înainte de a le introduce în cuptor la abur interior.
- Coaceți în treimea inferioară a cuptorului la partea de jos a plăcintă crusta devine crocantă, iar partea de sus este doar ușor rumenit.
- Înainte de a lua prăjitura din cuptor, verificați pentru a vedea dacă el este gata. plăcintelor cu fructe, gata atunci când încep să fiarbă în mijloc și în plăcintă cu cremă, un cuțit blocat în 2-3 cm de mijloc ar trebui să iasă curat.
brun ondulat
margine crusta bifurcat aluatului trebuie să fie netedă și pe marginea formei; dacă doriți să utilizați foarfecele pentru a tăia marginile. Folosind o furculiță lungă, muiată în făină, du-te peste marginea aluatului, apăsând stecherul la marginea matriței.
crusta striată Așezați degetul mare și degetul arătător al mâinii drepte cu interiorul crustei și de a folosi degetul mijlociu de la mâna stângă împinge pliului la o distanță de 5 mm una față de cealaltă.
Frânghie Împingeți degetul mare pe crusta la un unghi, apoi zaschipyvaem între degetul mare și încheietura degetului arătător. Apoi pune degetul mare în canelura făcută de degetul arătător și continuați ca înainte întreaga crusta.
rețete
>
aluat fraged Fat aluat shortbread, cu o proporție mare de grăsime în raport cu făina. De asemenea, numit pate brisee si este folosit pentru prăjituri deschise și închise, flans și kishey.
aluat de patiserie choux tratate de două ori, din care chifle dulci de aer, Eclairs și gustări sărate. Se poate prăji în grăsime adânc.
foetaj Light, aluat de ulei, care se ridică în cuptor de mai multe ori din cauza unui cuplu. Folosit pentru plăcinte și prăjituri dulci și sărate, și alte volovanov coapte.