1. Apa - baza fluidelor biologice: fluid limfatic, limfă, sânge.
Corpul uman contine 5-6 litri de sânge.
2. Toate procesele metabolice au loc într-un mediu apos
3. Apa - esențial habitat gidrobionotov mediu.
4. angajat în termoreglarea corpului. Pierderea de 9-10% apă provoacă leziuni severe, pierderi de 15-20% duce la funcția de moarte de transport organizma.Vypolnyaet. Debitul de apă în organism este alimentată în mod exogen si endogen.
apa exogena - apa din alimente.
apa endogena - apa produsă în organism prin oxidarea compușilor bio-organice.
La om, oxidarea 1 g de grăsime a produs 1,07 g apă, 1 g de glucide - 0,55 g, 1 g proteină - 0,41 g de apă.
Numărul total de apă endogen produs pe zi, 350-400 g
corpul tot lichidul este împărțit în intra și extracelular. Lichidul intracelular este 2/3 din apa, extracelular - 1/3.
apa este împărțită în legat și liber în obiecte biologice.
apă legată - este apa a avut loc țesuturi, datorită diferitelor forme de comunicare.
Prin clasificarea P.A.Rebindera, formează o conexiune de umiditate cu imagini în ordinea descrescătoare a energiei sunt împărțite în trei grupe: apă legată chimic, fizico-chimic de apă legată și de apă legată fizico-mecanic.
Apa legată chimic poate fi legat pentru a forma ioni de hidroxil și este conținut în hidrați de cristal.
O astfel de conexiune este foarte puternică, iar apa poate fi îndepărtată din produs numai prin reacție chimică sau în timpul calcinării.
Fizico-chimic apă legată este împărțită într-o legată de adsorbție și osmotic absorbit.
apă legată-Adsorbția este deținut de un câmp de forță pe suprafețele exterioare și interioare ale miceliile ale corpului coloidal. La această apă se referă la cojile de hidratare a apei care formează pe suprafața moleculelor proteice.
Osmotic apa absorbită leaga coloizi de alimente cu structură de înaltă polimer și, de asemenea, bine fixat de acestea.
apă fizico- mecanic legat reținute în raporturile nedefinite și, de obicei, eliberat în mod liber de produs prin uscare sau comprimare. Fizico- mecanic apă legată este divizat de makrokapillyarami și microcapillaries asociate. Capilarele, a cărui rază medie mai mare de 10 -5 cm menționate makrokapillyarami și mai puțin de 10-5 cm - microcapillaries. umezeala capilaritate poate fi uneori considerată ca liberă, se mișcă în capilarele produsului sub formă de lichid și vapori.
apa imobilizați - apa conținută în spațiul liber dintre miceliile și proteinele imobilizați. In acest muschi apa tesut este cuprins între moleculele structurii fibroase, fibrele microscopice și membrane. apa ingheata imobilizați la temperaturi sub zero, sarea se dizolvă.
apă liberă - apă, cu aceleași proprietăți ca și cea a apei pure. apă liberă - apa de plasma de sânge, limfa, lichidul cefalorahidian, lapte de suc digestiv, urină. apă liberă există în spațiile intercelulare, unde facilitează intrarea nutrienților în celule și țesuturi, precum și eliminarea acestor produse metabolice.